Rakúsko - Gastronómia - Prázdniny a dovolenka s cestovným poradenstvom
Cestujte v Rakúsku
Nemusia to byť ľahké jedlá
Už sme hovorili o viedenskej kuchyni. Čo a ako sa stravujete inde v Rakúsku, ktoré je bohaté na gastronómiu?
V Burgenlande Napríklad obedujete vo vidieckom štýle s výrazne maďarským prízvukom: ryby a paprika, hustá fazuľová polievka, pečená hus.
Tiež Steiermärker varte výdatné a rustikálne: bravčové, baranie mäso, hra. Halušky, jedlá z rýb a mäsa sa pripravujú podľa zvláštnych receptov. Na stole je tiež niečo, čo je takmer nemožné nájsť nikde inde: pohánkové krúpy. Dezerty štajerských kuchárov sú známe pochúťky. V Štajersku je dobré víno z oblasti Stainz.
V Korutánsku ak jete veľa rýb (niet divu, že máte toľko jazier!) Typickým pokrmom sú tiež syrové rezance - knedľa plnená tvarohom.
V štáte Salzburg Bol vynájdený salcburský Nockerln, zmes vaječných bielkov, cukru, masla a múky, ktorá je vyfúknutá pečením a ktorá je mimoriadne sýta a o ktorej obyvatelia Salzburgu (a iba oni!) Tvrdia, že nemajú toľko kalórií, ako sa zdá. (Túto salcburskú variantu by ste si nemali mýliť s obvyklými rakúskymi knedľami; sú to malé knedle varené v slanej vode.)
Syrové knedle z panvice
Kasnockerln sa naopak vyrába zo syra a niekedy sa konzumuje spolu z panvice v jednoduchých hostincoch - potešenie, ktoré by nemalo chýbať, keď na takéto hostince narazíte.
Sladkovodné ryby tiež hrajú hlavnú úlohu v jedálničku v Salzbursku, najmä pstruh - ako modrý pstruh alebo vyprážaný.
Dolné Rakúsko je hlavným dodávateľom vína v krajine, ale tiež vyvinul pozoruhodnú kuchyňu, niektoré z jej vrcholov v jedlách z diviny. Len jeden príklad: pečený diviak s knedľou a brusnicami.
V Tirolsku „Gröstl“ sa zachoval ako typický spôsob prípravy všetkého - zemiaky, mäso, cibuľa a mnoho iného sa vypráža na masti na panvici.
A takmer všade v Rakúsku vždy dostanete tie veľmi pevné a stabilné žalúdky, ktoré vyžadujú jedlá z údeného bravčového mäsa, klobásy, knedlíkov a kyslej kapusty - jedlá, ktoré sa bez dobrého množstva pálenky ťažko zvládnu.
Ako vidíte, Rakúšania netrvajú na veľmi ľahkých jedlách. Ani netvrdia, že stačia tri denne.
V mnohých oblastiach to nejde bez vidličkových raňajok (ktoré máte okolo desiatej hodiny - napríklad párky) a bez popoludňajšieho občerstvenia (koláč, káva, možno aj sendviče). Večer okolo jedenástej tiež neuškodí kúsok koláča alebo štrúdle. Pretože kto chce ísť spať hladný?