Ramen Prečo je japonské rezancové jedlo trendy JEDTE CHYTREJŠIE

japonské

Poznáš ramen? Nie je to škaredé hotové jedlo s instantnými rezancami, ale čerstvo vyrobený ramen? Japonské jedlo s rezancami sa chystá dobyť svet. V USA, Austrálii a tiež tu je stále viac a viac reštaurácii ramen. Oplatí sa tam navštíviť? EAT SMARTER vám to povie! Dozviete sa tiež, čo má spoločné tradičné ázijské jedlo s americkými hamburgermi.

Ramen sú japonské rezance - vlastne dosť nenápadné. Vlastne. Pretože tradičné rezancové jedlo z Japonska obsahuje oveľa viac.

Takto sa vyrába ramen

Ramen je názov samotných rezancov, ale aj polievky, ktorá sa z nich vyrába. Cesto na cestoviny je takmer vždy rovnaké: pšeničná múka, soľ a voda. Prečo však ramen chutí všade inak, je kvôli vývaru. Každý región, dokonca takmer každá reštaurácia, má svoj vlastný recept. Vývar môže byť založený na sójovej omáčke (Shoyu-Ramen), ochutený sójovou pastou Miso (Miso-Ramen), vďačí za svoju chuť soli (Shio-Ramen) alebo sa môže pripraviť dlhodobým varením bravčových kostí (Tonkotsu-Ramen). K dispozícii sú aj prílohy: napríklad mäso, ryby, zelenina alebo riasy.

Ramen: národné jedlo Japoncov

Ramen je populárne rýchle občerstvenie v Japonsku. Na každom rohu ulice máme snack bar, v Japonsku takzvanú ramen-ya, ramen reštauráciu. Len v Tokiu ich je viac ako 500. Ani vo vesmíre sa japonským astronautom nechce ísť bez národného jedla. V roku 2001 výrobca „Nissin“ vyvinul polievku, ktorá spĺňa požiadavky vesmírneho jedla. V roku 2005 ako prvý vzniesol „Space Ramen“ do vesmíru Japonec Soichi Noguchi.

Mimo Ázie je ramen známejší ako hotové jedlo s instantnými rezancami, ktoré sa musí dve minúty lúhovať v horúcej vode. To sa však zvyčajne viac vyznačuje dobrým obsahom glutamátu ako dobrou chuťou. To sa však v súčasnosti mení: V USA a Austrálii je čoraz viac reštaurácií ramen, ktoré ponúkajú čerstvé ramen. Tento trend dorazil aj do Nemecka. Najmä vo veľkých mestách teraz môžete získať domáci ramen, čo samozrejme nie je porovnanie s okamžitou verziou.

Najlepšie reštaurácie ramen v Nemecku

  • Hamburg: Master Lo’s Nudelhaus, Wandsbeker Chaussee 40, 22089 Hamburg
  • Berlín: Cocolo Ramenbar X-Berg, Paul-Lincke-Ufer 39-40, 10999 Berlín
  • Lipsko: UMAII, Klostergasse 7-9, 04109 Lipsko
  • Düsseldorf: Naniwa Noodels & Soups, Oststrasse 55, 40211 Düsseldorf
  • Mníchov: Takumi, Heßstraße 71, 80798 Mníchov

Nový trend: hamburger ramen dobýva New York

Ošiaľ okolo ramena je však najväčší v New Yorku. Newyorčania sú v skutočnosti zvyknutí na veľa trendov: Cronut, Bruffin a Cragel - aby sme vymenovali aspoň niektoré. Existuje však jedno jedlo, ktoré obyvatelia miest od minulej jesene už hodiny obkladajú. Ramen burger! Vynašiel to newyorský programátor s japonskými koreňmi. Keizo Shimamoto namiesto rožky použije varené rezance z ramena, ktoré zmieša s vajíčkom, plátkami a potom vypráža. Ramenový hamburger je pokrytý hovädzou karbonátkou, rukolou, jarnou cibuľkou a tajnou omáčkou Shoyu (Keizo Shimamoto samozrejme recept neprezradí). Trendové rýchle občerstvenie nie je zdravou alternatívou ku klasickému hamburgeru: Ramen burger obsahuje okolo 700 kalórií.