Raňajky Bezlepkové múkové placky Jedlo; Wellness koučing
Pred pár mesiacmi som vám hovoril o niektorých pravidlách, ktoré som sa naučil dodržiavať, a ktoré mi pomáhajú nepozerať sa v ktorúkoľvek dennú alebo nočnú dobu, akoby som jedol melón. Jedným z nich bolo vylúčiť zo svojej stravy čo najviac lepku. Teraz, keď už uplynulo viac času a strávil som niekoľko mesiacov v Rumunsku, kde je mimoriadne ťažké implementovať toto pravidlo, si uvedomujem, že v mojom prípade je to najdôležitejšie z týchto pravidiel. Testoval a testoval som - jem cestoviny, chlieb, koláče vyrobené z pšeničnej múky (bielej aj spracovanej) a mám veľké zažívacie problémy. Dám si pauzu a po 3 dňoch som iný človek.
Vzhľadom na situáciu vymieňam pšeničnú múku, kedykoľvek môžem. Naučil som sa žiť bez jeho chleba a jesť v malom množstve. Sladkosti z remesla jem veľmi zriedka, vyhýbam sa im ako sa len dá a prečo sa mi ponúkajú ako doma vyrobené. Radšej to robím vlastnými rukami a mám istotu, že suroviny, ktoré používam, patria medzi najbezpečnejšie pre môj problém.
Pre palacinky predo mnou, po ktorých som sa v istú stredu zrazu zatúžil, som mal čo behať. V Tîrgoviște je extrémne málo obchodov s quinoa, ako by ich nazval Brăduț, čo znamená Plafar alebo podobne. Poznám iba 3 a všetky sú zamerané viac na lieky ako na zdravé prísady do varenia. Bezlepková múka mala iba jednu - pohánku, respektíve proso. Nemal som nijaký komentár, vzal som oboje a uvidel svoju cestu. Ukázalo sa, že to bola múdra voľba.
Pohánková múka, rovnako ako ostatné bezlepkové múky, ktoré sme testovali, nevyzerá ako pšeničná múka, s ktorou sme naučení vyrábať koláče. Hovorím to pre tých, ktorí doteraz také niečo neskúšali. Nie je to také jemné a je cítiť, že nech už urobíte čokoľvek sladké s takouto múkou, budete cítiť zvláštnu textúru výsledného produktu, ktorú podľa mňa nemôžete vykopať. Spočiatku sa vám to môže zdať čudné. A druhý. Potom si zvyknete a uvedomíte si, že sa vám to vlastne páči. To sa mi stalo.
Pokračujem príbehom - musím sa pochváliť mixom, ktorý vidíte posypaný na vrch palaciniek. Do mixéra som naliala orechy, sušené brusnice a hrozienka, párkrát som pulzovala a voilá! Predmetná kombinácia s čerstvými čučoriedkami je demencia! Vrelo odporúčam.
Palacinky sú niektoré z tých amerických štýlov, hrubšie a menšie ako krepové. Mix je veľmi jednoduchý - bezlepková múka, vajcia, cukor, mlieko, rastlinný olej. Cukor je voliteľný - dala som lyžicu nerafinovaného cukru. Mlieko môže byť zeleninové. Vajcia by bolo skvelé byť v krajine, ale viem, že nie každý môže nájsť také niečo - buď v pokoji, vyjdú palacinky a vajcia z remesla. Množstvá sú približné, musíte hrať tak, aby ste mali krémovú konzistenciu po tom, čo ste ju v krabičke trochu premiešali (nie ako keď lyžicu dávate prvýkrát, pretože je lepšia).