Rastlinné látky, ktoré budú v košíku ovocia rozmanitejšie - FOCUS Online
Väčšina ľudí používa vždy rovnaké druhy ovocia a zeleniny. Väčšia rozmanitosť by mohla zvýšiť zdravotný výnos vitamínov a rastlinných látok.
Päť porcií ovocia a zeleniny denne sa považuje za bezpečnú stávku pre zdravú výživu. Ale aj fanúšikovia vitamínov, ktorí splnia túto požiadavku, môžu urobiť ešte viac dobrej veci - tým, že nebudú vždy jesť jablká, banány a jahody alebo brokolicu, špenát a paradajky. Americkí vedci zistili, že milovníci ovocia a zeleniny si vždy vyberajú rovnaké odrody a ignorujú tie, ktoré obsahujú oveľa viac vitamínov, vlákniny a fytochemikálií.
Vedci z inštitútu Nutrilite Health Institute, výskumnej zložky najväčšieho amerického výrobcu doplnkov výživy, skúmali preferencie ovocia a zeleniny svojich krajanov. Pritom nielenže nezistili, že skupina, ktorá dostávala najmenej päť porcií rastlinnej potravy denne, dostávala dvakrát až trikrát viac rastlinných živín ako skupina, ktorá toto množstvo nezískala. Tiež zistili, že dve tretiny kontrolovaných fytochemikálií pochádzajú z jednej potraviny. Avšak nie nevyhnutne sa za najlepších dodávateľov príslušného rastlinného materiálu považujú tie druhy ovocia a zeleniny.
Často namiesto hrozna bobule
Zdravý účinok rastlinnej potravy by sa dal lepšie využiť, ak by sa okrem populárneho hrozna napríklad častejšie ochutnávalo aj na čučoriedkach. „Modré hrozno je hlavným dodávateľom antokyanov, rastlinných pigmentov, o ktorých sa hovorí, že majú v americkom menu určitú ochranu srdca. Ale čučoriedky toho poskytujú viac, “hovorí vedúci štúdie Keith Randolph.
To isté platí pre ďalšie rastlinné látky: sladké zemiaky poskytujú dvakrát toľko betakaroténu ako populárna mrkva. Papája obsahuje 15-krát viac beta-kryptoxantínu zo skupiny karotenoidov ako v pomarančoch. Luteín, tiež karotenoid, je hojne zastúpený v špenáte - ale kelu je trikrát toľko. A populárne jahody obsahujú iba tretinu kyseliny ellagovej chrániacej bunky, ktorá sa nachádza v malinách.
Na základe týchto výsledkov štúdie Keith Randolph vyzýva všetkých milovníkov ovocia a zeleniny, aby povolili väčšiu rozmanitosť jedálnička a vychutnali si tak optimálne účinky na zdravie, ktoré môže zeleninová strava ponúknuť.
Štúdia predstavila odborníkov na výživu na stretnutí experimentálnej biológie v Anaheime v Kalifornii.