Rastlinné mlieko ako náhrada mlieka Vyrobte si lahodné alternatívy mlieka sami
Výber rôznych rastlinných nápojov, ktoré nahradia bežné mlieko, je teraz veľmi veľký. Mnoho variantov sa dá kúpiť už hotových, ale lacnejšie a ekologickejšie, pretože je málo balenia, je domáce rastlinné mlieko! Aké alternatívy vegánskeho mlieka sú k dispozícii a ako si ich môžete pripraviť sami doma, sa dozviete v tomto príspevku.
Rastlinné mlieko: vegánske a flexibilné na vlastnú výrobu
Bez ohľadu na to, prečo sa chcete zaobísť bez kravského mlieka: Domáce bylinné alternatívy kravského mlieka majú výhodu v tom, že si ich okrem iného môžete pripraviť aj z regionálnych surovín. Okrem toho sa dajú pripraviť aj v menších množstvách, pretože pre konkrétny recept nie je vždy potrebný celý liter rastlinného nápoja.
Či už sú určené hlavne ako náhrada mlieka za kávu, či už bezlepkové, s vysokým obsahom bielkovín, sladké alebo len nesladké: Vyskúšajte, ktoré rastlinné mlieko vám najlepšie chutí a na čo ho môžete najlepšie použiť. Výlisky z výroby rastlinného mlieka sa dajú použiť na mnoho ďalších chutných jedál.
Poznámka: Pri príprave nápojov na báze rastlín dbajte na príslušné časy máčania semien, aby sa nezdravá kyselina fytová a ďalšie výživné látky pred konzumáciou spoľahlivo rozdelili.
Ovsené mlieko - rastlinné mlieko vyrobené z regionálneho zrna
Ovos má pomerne vysoký obsah draslíka a fosforu a je tiež ľahko dostupný v regionálnych podmienkach. Okrem toho obsahuje veľa tráviacej vlákniny. Na jednej strane môže byť ovsené mlieko vyrobené z celých zŕn. Kto nemá čas máčať, môže si z ovsených vločiek jednoducho vyrobiť ovsené mlieko. Z domáceho ovseného mlieka sa dá pripraviť aj ovsené mlieko barista pre dokonalú mliečnu penu.
Všetky varianty ovseného nápoja majú vysoký obsah kalórií, ale nie sú bezlepkové. Tí, ktorí trpia celiakiou, môžu použiť bezlepkové ovsené vločky alebo vyskúšať inú alternatívu mlieka.
Špaldové mlieko: regionálne a bohaté na vlákninu
Špalda je rovnako bohatá na vlákninu ako ovos a je dostupná aj regionálne. Rovnako ako ovos, aj špalda obsahuje málo bielkovín, ale o niečo viac fosforu a draslíka ako toto. Domáce špaldové mlieko sa pripravuje rýchlo a má mierne orieškovú, zrnitú chuť.
Hráškové mlieko: bezlepková náhrada mlieka
Hrachový nápoj zo žltého štiepaného hrášku poskytuje veľa bielkovín a je navyše bezlepkový, preto je vhodný aj pre ľudí s celiakiou. Hrachové mlieko si môžete pripraviť sami s malými časovými nákladmi. Pomato veľmi dobre chutí napríklad v zeleninových nátierkach alebo v plnom zvyšku duseného mäsa.
Konopné mlieko: rastlinné mlieko s množstvom nenasýtených mastných kyselín
Domáce konopné mlieko obsahuje - na rozdiel od obilného mlieka - omega-3 mastné kyseliny a vďaka vysokému obsahu horčíka zabraňuje svalovým kŕčom a migréne. Vysoký obsah železa tiež chráni pred nedostatkom železa.
Ďalšou výhodou je, že nemusíte namáčať konopné semienka, a preto je možné náhradu mlieka pripraviť spontánne a bez dlhého plánovania. Konopné mlieko má príjemnú orieškovú chuť a je ideálne na varenie a pečenie.
Lupinové mlieko - náhrada mlieka bohatého na bielkoviny
Na rozdiel od väčšiny druhov obilia je sladký lupina veľmi bohatá na bielkoviny a obsahuje minerály ako horčík, železo, vápnik a draslík. Na približne 40 percentách je ich obsah bielkovín ešte vyšší ako v sójových bôboch. Domáce vlčie mlieko má navyše veľmi nízky obsah tuku a neobsahuje žiadne nadúvajúce prísady ako iné strukoviny. Čím intenzívnejšie sa semená lupiny miešajú, tým je chuť krémovejšia.
Tip: Zvyšky z výroby vlčieho mlieka môžete použiť do výdatných nátierok s lupinovým pyré alebo do sladkého čokoládového krému z lupiny.
Lieskové mlieko - regionálne a chutné
Na rozdiel od iných surovín na náhradu mlieka sa lieskové orechy dajú nájsť regionálne a vo voľnej prírode dokonca zadarmo. Na mape Mundraub zistíte, kde je vo vašej oblasti najbližší kríkový lieskový orech.
Domáce lieskové mlieko je obľúbené najmä do dezertov a koláčov kvôli svojej intenzívnej, orechovej chuti. Okrem minerálov obsahujú lieskové orechy veľa lecitínu, ktorý je dôležitý pre nervy a pamäť. Vysoký obsah vitamínu E chráni bunky pred voľnými radikálmi.
Tigrie mlieko
Tigernutnut sú skvelou alternatívou, ak máte alergiu na orechy. Majú prirodzene sladkú chuť, sú veľmi výživné a majú dokonca trojnásobný obsah vlákniny v obilninách. Na domáce tigrie mandľové mlieko potrebujete iba vodu, mixér a malé sušené arašidy, ktoré nájdete voľne rastúce v obchodoch so zdravou výživou a v južnom Nemecku.
Náhodne vegánsky - medzinárodný
Pohánkové mlieko - bezlepková náhrada mlieka
Na rozdiel od toho, čo naznačuje názov, pohánka nepatrí medzi obilniny, ale do čeľade krídlatkovité. Pohánkové mlieko neobsahuje lepok, a preto je rastlinný nápoj vhodný najmä pre ľudí s celiakiou.
Pseudozrnka je navyše bohatá na minerály, vitamíny a esenciálne aminokyseliny. Zložka rutín tiež podporuje reguláciu krvného tlaku a lecitín pomáha prirodzene znižovať hladinu cholesterolu. Chuť pohánkového mlieka pripomína orechové mlieko; To znamená, že ľudia s alergiou na orechy sa nemusia vzdať svojej lahodnej chuti.
Pre pohánkové mlieko sú potrebné tieto zložky:
- 150 g pohánky (k dispozícii v obchodoch so zdravou výživou alebo online)
- Vrecká z orechového mlieka, plátna alebo sieťka na pranie
- Sladkosť podľa vášho výberu
Takto sa pripravuje pohánkový nápoj:
- Pohánku namočíme na noc do vody.
- Na druhý deň vylejte namočenú vodu a pohánku zmiešajte s jedným litrom čerstvej vody v mixéri alebo v ručnom mixéri.
- Pevnú látku prepasírujte vreckom s orechovým mliekom alebo niečím podobným a pozbierajte pohánkové mlieko.
- Pridajte sladkosť podľa vášho výberu a znova premiešajte.
Pohánkový nápoj sa môže uchovávať chladný asi štyri dni.
Drvené pohánkové pyré môžete použiť na müsli, pohánkové placky alebo ruské bliny.
Proso mlieko - alternatíva bohatá na minerály a bezlepkové mlieko
Domáce proso mlieko obsahuje nielen veľa minerálov a vitamínov, je tiež bezlepkové a má nízky obsah látok spôsobujúcich alergie. Pretože proso sa pestuje aj v našich zemepisných šírkach, môžete pri kúpe regionálneho proso urobiť niečo dobré pre životné prostredie. Proso mlieko má výraznú chuť, ktorá pripomína ryžu.
Kokosové mlieko - bohaté na minerály a príjemne krémové
Mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom v kokosovom mäse môžu byť ľahko metabolizované v tele a majú dokonca antibakteriálny účinok. Kokosové mlieko má tiež pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu a obsahuje veľa horčíka a draslíka. Má pomerne vysoký obsah tuku, je mierne mliečna a má krémovú konzistenciu.
Na domáce kokosové mlieko ako z plechovky potrebujete iba kokosové vločky, vodu a vrecúško s orechovým mliekom alebo gázu.
Tip: Preosiatu kokosovú hmotu nemusíte vyhodiť, pretože sa dá použiť napríklad na pečenie alebo na noc napríklad na raňajky ovos.
Ryžové mlieko - dobrá náhrada mlieka za kávu
Pre svoju mierne sladkú chuť je ryžové mlieko obľúbené ako náhrada mlieka za kávu a ako prísada do müsli; dá sa použiť aj na varenie a pečenie.
Pretože obsahuje málo alergénov a je bezlepkový, je vhodný aj pre alergikov. Vďaka množstvu sacharidov má porovnateľne vysoký obsah kalórií, ale obsahuje málo bielkovín. Tu sa dozviete viac o dvoch rôznych metódach, vďaka ktorým je ryžové mlieko veľmi ľahké.
Sójové mlieko - výživná alternatíva kravského mlieka
Domáce sójové mlieko je najlepšie porovnávať s kravským kvôli jeho výživovému obsahu. Je všestranný, ale má aj sladkastú fazuľovú chuť, ktorá sa nepáči každému.
Tip: Ak predtým napeníte alebo zohrejete sójové mlieko, zabráni to odlupovaniu kávy.
Mandľové mlieko - lahodné a obľúbené
Domáce mandľové mlieko je mimoriadne obľúbené pre svoju silnú, orieškovú chuť. Obsahuje veľa minerálov a veľa vitamínu E. Konzistenciou sa veľmi podobá konzistencii kravského mlieka, ale mandľové mlieko má menej kalórií. Ak sa chcete pripraviť rýchlo, je vhodná aj rýchla metóda na mandľové mlieko z mandľového masla.
Kešu mlieko - bohaté na mikroživiny
Z kešu orechov sa dá pripraviť aj rastlinná náhrada mlieka. Kešu oriešky obsahujú menej minerálov ako mandle, ale širšie spektrum mikroživín, napríklad základné stopové prvky ako meď a mangán. Pre svoju krémovú konzistenciu je kešu mlieko veľmi populárne do dezertov, pri výrobe alternatív syrov a dokonca ako alternatíva ku kravskému mlieku v káve.
Mlieko zo slnečnicových semien - regionálna bielkovinová bomba
Tip: Výlisky zo slnečnicového mlieka možno tiež znovu použiť, napríklad v lahodných sušienkach alebo výdatných nátierkach.
Prehľad rastlinného mlieka: ktorý rastlinný nápoj na čo?
Pre niektorých je dôležité, či je rastlinné mlieko bezlepkové, iní chcú vedieť, na aké použitie je príslušná náhrada mlieka najlepšia. Nasledujúci prehľad poskytuje tieto a ďalšie informácie na prvý pohľad:
Ktoré alternatívy rastlinného mlieka uprednostňujete? Dajte nám vedieť v komentári pod týmto príspevkom!
V našich knihách nájdete aj viac domácich alternatív k mlieku a iným (živočíšnym) ingredienciám:
Namiesto nákupu to urobte sami - kuchyňa
Urobte to namiesto nákupu - kuchyňa: 137 zdravších alternatív k hotovým výrobkom, ktoré šetria peniaze a chránia životné prostredie Viac podrobností v knihe
Náhodne vegánsky
100 receptov na regionálnu zeleninovú kuchyňu - nielen pre vegánov Viac podrobností o knihe
Mohli by vás zaujímať aj tieto témy: