Zákusky s kávovým krémom (recept krok za krokom) Laura Adamache

Kulinárske recepty Koláče - Zákusky s kávovým krémom a čokoládovou polevou

Zákusky s kávovým krémom a čokoládovou polevou, krok za krokom recept. Ako sa vyrábajú škrupiny eclaughter. Domáce zákusky plnené krémom a polevou z tmavej čokolády.

Eclerele je to jedna z našich obľúbených sladkostí. A ak sú plnené kávovým krémom, naozaj na ne vôbec nedám dopustiť. V piatok som zistil, že v domácnosti nemám nič sladké, a tak som rýchlo pripravil štedrú porciu zákuskov s kávovým krémom a čokoládovou polevou. Zakaždým, keď prídem do Rumunska, na nákupnom zozname sú dva koláče: mandle a zákusky. Veľmi ich oboch milujem, pretože si pamätám svoje detstvo. Recept na smiech nie je to vôbec zložité, možno trochu pedantnejšie, ale stojí to za to, garantujem vám.

Zloženie - Zákusky s kávovým krémom

Ingrediencie na asi 20 zákuskov

Zložka do kávového krému

500 ml mlieka
2-3 lyžice instantnej kávy
4 žĺtky
125 gr cukru
40 gr kukuričného škrobu
1 štipku soli
kávová esencia
200 g čerstvého

Prísada čokoládovej polevy

Príprava škrupín Eclair

Vložte do hrnca na mierny oheň maslo nakrájané na kúsky, vodu a štipku soli. Keď je maslo úplne rozpustené a voda začne mierne vrieť, pridáme všetku múku a rýchlo miešame, kým múku tekutina úplne neabsorbuje. Miešajte na veľmi malom ohni, kým sa cesto odlepí od okrajov panvice.
Vypnite oheň a cesto nechajte vychladnúť. Keď je cesto úplne vychladnuté, začneme pridávať po jednom vajci, ďalšie ho pridávame až potom, keď bolo predtým pridané vajce dokonale zabudované do cesta.
Takto postupujeme pri prvých 3 vajciach. Štvrté vajce rozbijeme na tanier, vidličkou zľahka rozšľaháme a postupne pridávame do cesta. Konečná konzistencia cesta musí byť krémová a nesmie spadnúť z lopatiek mixéra alebo na lyžicu. Keď to dosiahne tento bod, nepridávame vajce.
V recepte na choux pre začiatočníkov sme podrobne opísali postup výroby tohto druhu cesta.

Zákusky - ako sa formujú a koľko sa pečú

V plechu vyloženom papierom na pečenie formujeme zákusky dlhé 7 - 8 cm, pomocou vrecka s okrúhlou špičkou s priemerom asi 2 - 3 cm. Špičky vidlice namočte do trocha vaječného bielka ľahko rozšľahaného vidličkou a nakreslite 2-3 pruhy po celej dĺžke každého ecler.
Zákusky pečieme v predhriatej rúre pri 210 ° C 20 minút, potom ich necháme ďalších 10 minút pri 180 ° C.
Vyberieme ich z rúry a dáme na gril, kde ich necháme vychladnúť.

Pripravte si kávový krém eclere

Kávu rozpustnú v mlieku rozpustite, pridajte trochu kávovej esencie a dajte ju na mierny oheň, do vhodného hrnca, aby sa zahriala. Mlieko by nemalo vrieť ani vrieť, ale malo by sa dobre zohriať.
Samostatne vymiešame žĺtky s cukrom, kým nezjasnia farbu a nezvýšia svoj objem, potom pridáme škrob a vymiešame dohladka. K žĺtkovému krému postupne prilievame teplé mlieko a dobre premiešame. Krém opäť dajte na mierny oheň a stále miešajte, kým nezhustne (asi 5 - 6 minút).
Vypnite oheň, priamo na povrch krému vložte potravinársky plastový obal a nechajte ho vychladnúť.
Po vychladnutí ju môžeme zmiešať s 200 g šľahačky alebo môžeme použiť ako takú. Pridala som šľahačku.

Zákusky s kávovým krémom - Príprava čokoládovej polevy

V hrnci zmiešajte vodu s cukrom a položte ju na malý oheň. Po úplnom rozpustení cukru pridáme nasekanú čokoládu na správne kúsky a miešame, kým sa čokoláda neroztopí (asi 3 - 5 minút).
Vypnite oheň a polevu nechajte trochu vychladnúť.
Zákusky pozdĺžne rozrežte na polovicu a vrch každého zákusku namočte do teplej čokoládovej polevy. Potom ich preložíme na gril a necháme vychladnúť a scediť.
Naplňte príkrmy studeným kávovým krémom a zatvorte ich zaskleným vekom. Krém som pridala trochu šľahačky.
Pred podávaním nechajte zákusky asi 2-3 hodiny v chladničke.

Laura Adamache

43 komentárov k „Zákusky so kávovým krémom a čokoládovou polevou“

Hmmmmm, s kávovým krémom by som nejaké popukla tiež. 😉 Bezchybná prezentácia .

Ako, drahý, sladký bozk a ako sa ti páči prezentácia!

Andreea, zlatko, šteniatko!
Som rád, že sa vám to páči!

Vyzerá skvele, vidno, že ste učiteľka: * Vyrábala som ho aj na prázdniny, ale škrupiny som si kúpila a na ich výrobu som si netrúfla! Ďakujem za recept!: *

Cristina, moja drahá, je mi tak ľahko! Určite ich vyskúšajte raz, pretože sa vám určite osvedčia!
Bozk s potešením!

Simo, môj drahý, som veľmi rád, že sa ti páči!
Bozk s potešením!

Tieto zákusky vyzerajú skvele a sú určite veľmi dobré, Laura! 🙂
Jedna otázka však k ingredienciám potrebným na cesto, vajcia nie sú uvedené, ale objavujú sa v popise prípravy zákuskov (asi vám chýbali: D). Koľko vajec je potrebných na cesto?
Vďaka! 🙂

Diana, moja drahá, máš pravdu, vajcia som vynechala, ale teraz som opravila recept!
Tisíce ospravedlnení!
Sladké sladké šteniatko!

Adina, moja drahá, som rada, že sa ti páči!
Ľahký týždeň aj pre vás!
Bozk s potešením!

Bozky, raluca, môj drahý!
Som veľmi rád, že sa vám páči!

Ako pekne to vyzerá! Skutočný talent! Blahoželáme! 🙂

Roxana, môj drahý, som rád, že sa ti páči!
Bozk s potešením!

Mmm, milujem to. Kombinácia s kávovým krémom je úžasná!

Licuta, miláčik, a milujem túto kombináciu!
Sladký bozk!

Lili, moja drahá, som rada, že sa ti páči!
Sladké sladké šteniatko!

Dnes som urobil túto dobrotu zákuskov. Wow. Dobre. Cukorové prísady sa do krému nepridávajú, aj keď sa to javí pri spôsobe prípravy, preto som dal asi 200 gramov práškového cukru s vanilkovou príchuťou. Dobrý oheň. Ďakujem za dnešné sladkosti!

Irina, moja drahá, som veľmi rada, že sa ti páčila ! Ospravedlňujem sa, že som zabudol spomenúť cukor v surovinách. Poponáhľajte si vždy prácu pokaziť. Sľubujem, že sa to už nezopakuje!
Sladký sladký bozk a dobre!

Rovnako ako všetky vaše recepty, aj tento „necháva zaliať ústa“. Určite ich urobím tiež. Ale teraz nemám šľahačku, tak si budem musieť počkať do zajtra.
Gratulujem. Si vynikajúci.
Klobúk dolu.

Carol, moja drahá, ďakujem ti za uznanie!
Veľmi ťa bozkávam a hovoríš mi, ako dopadli, ak ich vyskúšaš!

Aká nádhera blesku. Hneď by som jednu mala. Už týždeň som neochutnala nič sladké a táto kráska by bola teraz dokonalá.

FabChef, som veľmi rád, že sa ti recept páči! A mám dlhé obdobia, keď nie som sladká a je to pre mňa strašne ťažké.
Prajem vám krásny deň!

Moja drahá Laura a musím sa ťa (tentokrát) spýtať, čím môžem nahradiť kukuričný škrob alebo čo môžem urobiť, pretože nemôžem nájsť ... a kávovú esenciu tu?! Sľúbil som, že eclairs cad som dostal darček:)) a tašku zopár.
Vopred dakujem za odpoved.Stále prajem krásny týždeň.Veľa bozkov.

Našla som, moja drahá Laura, kukuričný škrob (speisestärk). Kiss drahá, musím ich iba popraviť ... Dúfam, že vyjdú, vyzerajú na tebe skvelo!.

Ahoj, Laura
Ďakujem pekne za recept.
Na začiatok sa páčilo všetkým, ktorí to vyskúšali. Menej ako ja.
Zistila som, že mám voči krémom z kukuričného škrobu hlbokú averziu (zatiaľ som vyskúšala tento s kávou, vyrobila som asi dva s citrónom a jeden s čokoládou). Zdá sa mi, že všetky dostávajú kovovú príchuť, ktorej sa vôbec neviem zbaviť.
Zaujímalo ma teda, či sa krém na kávu vhodný pre tieto zákusky (mimochodom veľmi dobrý návod na choux) nedá získať metódou, dlhšou, ale chutnejšou a zdravšou, prostredníctvom ktorej šľahajte vajcia a cukor na parnom kúpeli, kým sa nezbláznite 🙂 (trvá mi to asi 25 minút, počas ktorých sa mi okuliare paria, prsty sa horia, môj cieľ sa láme), potom pridajte nervozitu a strach. Robila som toľko krémov, karamel, citrón, biela čokoláda, ale s ness som to ešte neskúšala.
Ďalšou možnosťou by pravdepodobne bolo vyskúšať inú značku kukuričného škrobu. Použil som iba doktora Oetkera. Máte nejaké návrhy?

Moja drahá, bohužiaľ, počula som, ako sa veľa ľudí sťažuje na chuť škrobu v sladkostiach. Zdá sa mi to veľmi čudné, pretože škrob nesmie mať žiadnu chuť. Používam kukuričný škrob (kukuričný škrob) a nikdy som nemal žiadne kovové alebo výrazné problémy s chuťou. Odporúčam vám vyskúšať inú značku škrobu. Je mi ľúto, že vám nemôžem odporučiť inú značku, ale neviem, aké sú v krajine.: ((
Čo sa týka krému, myslím, že by bol naplnený krémom vyrobeným na pare. Určite je oveľa jemnejšia a pridaná šľahačka ju dostatočne posilní, aby jej nedošli blesky.
Bozkávam ťa a čakám, kedy mi povieš, ako sa mali, keby si ich skúsila s iným krémom.

Alex, tiež som trpela kovovou chuťou citrónového krému, ale som si istá, že to nie je zo škrobu, ale pravdepodobne z citróna alebo vajec, ktoré sa príliš udržiavajú v ohni (varia sa aj po tom, čo ich vezmeš) v plameňoch). Vanilkový krém so škrobom som robila viackrát (našiel som iba Dr. Oetkera) a chutí veľmi dobre, žiadna kovová ani podozrivá chuť. Už sa neviem dočkať, až vyskúšam tento recept na kávový krém, ďakujem Laure za úžasné recepty 🙂

Robila som aj kávový krém, ale bez šľahačky. Mnohokrat dakujem:*

S pozdravom Liana!
Sladké sladké šteniatko!