Rastlinné štiepky, slané kalorické bomby s akrylamidom

29. augusta 2017, autor: Andreas Winterer Kategórie: Výživa

kalorické

Zemiakové lupienky sú chutné, tučné, nezdravé. „Zeleninové lupienky“ sú lepšou alternatívou. Znie to ako zdravá zelenina, ktorá má chrumkať - ale pravda je iná, tvrdí Stiftung Warentest.

Snack a okusovanie je tiež možné bez výčitiek - navrhnite Zeleninové chipsy: Namiesto zemiakov používajú vegetariánske chipsy sladké zemiaky, červená repa, mrkva, savojská kapusta, šošovica alebo paštrnák, a vytvárajú tak dojem, že s nimi môžete jesť niečo zdravé.

Ale Stiftung Warentest sa podrobne pozrel na zeleninové lupienky a zistil: Mnohé z výrobkov v teste sú skutočné kalorické bomby - štyri z testovaných zeleninových pochutín obsahujú kritické množstvo kritických látok.

Rastlinné lupienky: tuk, soľ a znečisťujúce látky

Väčšina produktov v teste obsahuje veľa Cukor, tuk a soľ. Stiftung Warentest preskúmal 15 zmesí so zeleninovými čipmi a našiel iba tri „dobré“. Ostatné výrobky boli uspokojivé až neuspokojivé.

Spochybniteľné sumy Akrylamid Testéri našli čipy od spoločností Netto Marken-Discount, Svenska Bio LantChips a zeleninové rýchlovarné kanvice Tegut. V pokusoch na zvieratách bol akrylamid karcinogénny aj mutagénny.

Testéri taktiež vyhodnotili čipy od Tyrrellov ako zlé. Cvikla v skúmaných vakoch bola silná s dusičnan zaťažený. Dusičnany môžu v tele reagovať okrem iného na dusitany a potom na nitrozamíny. Mnohé z týchto zlúčenín boli tiež karcinogénne pri pokusoch na zvieratách.

K podobnému záveru nedávno dospel aj CVUAS (Úrad pre chemické a veterinárne vyšetrovania Stuttgart). V prvom polroku 2017 bolo viac ako 50 vzoriek zeleninových lupienkov vyšetrených na prísady a nežiaduce zložky.

Okrem obsahu solí, tukov a energie bol kritizovaný aj obsah akrylamidu. Hodnota bola obzvlášť vysoká pre zeleninové chipsy so sladkými zemiakmi, ako aj pre mrkvu a šošovicu. Savojské kapustové lupienky mali naopak nižšie hodnoty akrylamidu.

Bohužiaľ aj zeleninové lupienky sú nezdravé

Takže zeleninové lupienky zo sladkých zemiakov, mrkvy a červenej repy zjavne nie sú zdravšou alternatívou k zemiakovým lupienkom. Podľa Stiftung Warentest to platí aj pre tri „dobré“ občerstvenie. Napríklad 100 gramov víťaza testu Seeberger obsahuje relatívne málo soli, ale pri 30 gramoch obsahuje pomerne veľa prírodného cukru a obsah tuku, ktorý môže konkurovať zemiakovým lupienkom.

CVUAS sa pri vyšetrovaní bližšie pozrel na hodnoty. Podľa toho sa podiel zeleniny v vyprážaných zeleninových lupienkoch často pohybuje medzi 60 až 70 percentami, čo zo začiatku znie dobre. Avšak je Percento tuku na 28 až 37 percentách.

So 100 gramami zeleninových lupienkov zjete niečo pod 30 až 40 gramov tuku - čo je polovica z toho, čo odporúča Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) ako maximum na celý deň. Napokon, kancelária našla málo tukov a žiadne umelé farbivá.

Podrobný test zeleninových štiepok sa nachádza v septembrovom vydaní testovacieho časopisu (od 31. augusta 2017 v kiosku) a je k dispozícii na www.test.de. Vyšetrovanie CVUAS nájdete na www.cvuas.de.

Mimochodom: Vďaka Recept na utópiu môžeš Pripravte si zeleninové čipsy sami s menším obsahom tuku.