Rastliny Týchto 10 rastlín môže dopĺňať zdravú výživu; časopis o potravinách
Od artičokov po rozmarín - predstavujeme 10 rastlín, ktoré sú po celé generácie cenené ako jedlo a vďaka svojim kvalitným zložkám sa používajú aj v doplnkoch výživy.
Rastliny a bylinné prípravky boli vždy súčasťou ľudskej stravy. Konzumujú sa ako džúsy a šaláty, ako čaj, liehoviny alebo ako korenie a sú tiež dostupné v koncentrovanej forme ako doplnky výživy. Asi 17 percent všetkých potravinových doplnkov predávaných v Nemecku obsahuje jeden alebo viac Výťažky z rastlín a tým pomôcť pri diéte vysoko kvalitné fytonutrienty dokončiť.
Rastliny poskytujú ľuďom dôležité zložky, ako sú sacharidy, bielkoviny a tuky, ale aj vitamíny, minerály a samozrejme voda. Okrem toho obsahujú tzv druhotné rastlinné látky.
Čo sú to fytochemikálie?
Sekundárne rastlinné látky sú látky, ktoré sú produkované rastlinami, a preto sú súčasťou našej každodennej stravy. Dodávajú zeleninovým potravinám ich farbu, slúžia rastlinám ako obranné látky pred predátormi alebo mikrobiálnym útokom a pôsobia tiež ako aromatické látky a látky prenášajúce informácie. Doteraz je známych asi 100 000 rôznych fytochemikálií, z ktorých 5 000 až 10 000 sa nachádza v ľudskej potrave. Nepočítajú sa medzi základné živiny pre ľudí, ovplyvňujú však veľké množstvo metabolických procesov, a preto sa diskutuje o rôznych účinkoch na zdravie.
10 príkladných rastlín
10 rastlín kvôli ich botanické prísady a hlavne kvoli nej druhotné rastlinné látky sa oceňujú a teda aj v koncentrovanej forme ako doplnok výživy sú ponúkané, uvádzame nižšie.
1. Artičok
The artičok (botanická: Cynara cardunculus) je bodliakovitá rastlina s jedlými púčikovými kvetenstvami. Obľúbeným jedlom sú najmä srdcia artičokov, ktoré chutia tmavo. Výťažky z listov artičokov sa používajú hlavne ako doplnok výživy. Obsahujú početné sekundárne rastlinné látky vrátane derivátov kyseliny kofeoylchinovej, ale aj horké látky ako cynaropicrin a flavonoidy (napr. Luteolín).
2. Brusnica
Brusnice (botanická: Vaccinium macrocarpon) dostala svoje meno údajne podľa žeriava, ktorého zobák pripomína tyčinky kvetov. Ich nemecký názov, brusnica alebo brusnica, je tu takmer neznámy. Brusnice sú príbuzné čučoriedkam a obsahujú veľa vitamínu C. Obsahujú tiež veľa sekundárnych rastlinných látok, najmä proantokyanidíny.
3. Ginkgo
ginkgo (botanický: Gingko biloba) je strom z Ázie, ktorý je tam už tisíce rokov známy ako chrámový strom, potravina a liečivá rastlina. V súčasnosti rastie na celom svete vrátane Nemecka. Je mimoriadne odolný a môže žiť až 1 000 rokov. Gingko orechy sa tradične podávajú na tanieri. Po pražení pripomínajú chuť pistácií, cíceru alebo gaštanov. Po uvarení chutia mierne horkasto. Z listov sa pripravuje čaj a extrakt. Listy ginka obsahujú sekundárne rastlinné látky flavonoidy (napríklad kvercetín), terpenoidy, sitosteroly a antokyány.
4. Ženšen
Ženšeň (botanická: Panax ginseng) je hľuza podobného pôvodu ako ginkgo. Rastlina pôvodne pochádza z horských lesov východnej Ázie. Tam sa mu darí na tienistých svahoch. V Číne sa korene používajú už viac ako 2 000 rokov. Pozostávajú z dvoch až troch percent určitých saponínov, medzi ktoré patria aj ginsenosidy.
5. Granátové jablko
The granátové jablko (botanická: Punica granatum), tiež známa ako ovocie bohov alebo ovocie raja, patrí do rodiny loosestrife. Pôvodne by mala pochádzať zo západnej alebo strednej Ázie. Granátové jablko je uvedené v gréckej mytológii a náboženských písmach. Plody, presnejšie jadierka, sú obľúbenou zložkou potravy. Krvavo červené ovocie obsahuje minerály ako draslík a železo, ako aj vitamíny skupiny B. Ďalej obsahuje polyfenoly a flavonoidy, takzvané antioxidanty.
6. Kurkuma
kurkuma (botansich: Curcuma longa) patrí do rodiny zázvorov. Koreň kurkumy sa na celom svete používa už tisíce rokov ako korenie, ale aj ako farbivo a liečivo. Kurkuma je kľúčovou ingredienciou v kari prášku. Dodáva zmesi korenia typickú farbu. Za okrovožltú až oranžovú farbu je zodpovedná sekundárna rastlinná látka kurkumín.
7. Bodliak mliečny
Mliečne bodliaky (botanický: Silybum marianum) sa vyskytujú hlavne v stredomorskej oblasti. Tu rastú na suchých pôdach na cestách a pasienkoch. Plody bodliaka lekárskeho obsahujú flavóny, flavonoidy, horké látky, biogénne amíny, triesloviny a farbivá. Za zvlášť hodnotnú sa považuje zmes štyroch fytochemikálií, ktoré patria do rodiny flavonolignanov.
8. Melissa
The Citrónový balzam (botanická: Melissa officinalis) patrí do čeľade mincovní a je vysoká až 80 centimetrov. Rastlina vonia po citróne, preto sa jej hovorí aj citrónový balzam. Listy sú prínosom pre mnoho jedál, napríklad ako prísada do šalátov, cestovín alebo k rybám. Poskytujú éterický olej s vôňami, ako je citral, ktoré zodpovedajú za citrusový zápach, s terpénmi, ako je beta-karyofylén, a s trieslovinami, ako je kyselina rozmarínová a kyselina kávová.
9. Tekvica
Tekvice sú jednou z najobľúbenejších jesenných druhov zeleniny, s vrcholom okolo Halloweenu. Predovšetkým je známy Záhradná tekvica (botanická: Cucurbita pepo). Z tekvicového ovocia sa stávajú chutné jedlá, ako sú tekvicový koláč, tekvicová polievka a oveľa viac. A tiež semená, ktoré Tekvicové semiačka, sú zaujímavé ako jedlo. Okrem vitamínu E, selénu a omega-6 mastných kyselín kyseliny linolovej obsahujú veľa rastlinných sterolov (fytosterolov).
10. Rozmarín
The rozmarín (botanická: Rosmarinus officinalis), je vždyzelený poloker, ktorý patrí do čeľade mincovní. V európskom stredoveku bol rozmarín symbolom lásky a dlho sa cenil ako korenie - najmä v stredomorskej kuchyni. Rozmarín je bohatým zdrojom polyfenolov, najmä kyseliny rozmarínovej. Ďalšie zložky sú éterické oleje, flavonoidy a triterpény.
Aké účinky majú rastliny a rastlinné látky na zdravie?
Európsky úrad pre bezpečnosť potravín je zodpovedný za testovanie a schvaľovanie zdravotných tvrdení o potravinách. Doteraz schválené vyhlásenia (zoznam) sa týkajú predovšetkým vitamínov a minerálov. Testovanie účinkov rastlín a fytonutrientov stále čaká.
Príspevok: Foto: goanovi - stock.adobe.com
O úvodníku
Zaujíma vás gastronómia a potraviny, najmä však sladkosti a občerstvenie.