Byliny Jedná sa o najzdravšie kuchynské bylinky

Kuchynské bylinky s ďalšími výhodami

Žerucha a bazalka sú dobré pre črevá

25.06.2014, 14:01 | Ann-Kathrin Landmarke

najzdravšie

Žerucha zmierňuje plyn a bazalka podporuje trávenie. (Zdroj: Thinkstock od spoločnosti Getty-Images)

  • rozdeliť
  • Pripnutie
  • Pípanie tlač
  • Na mail
  • redakcia

Bazalka, žerucha, pažítka alebo kôpor: Byliny dodajú každému jedlu zvláštny nádych a sú zdravé: „V bylinách nájdeme množstvo druhoradých rastlinných látok, ktoré sa nenachádzajú v ovocí a zelenine,“ vysvetľuje Brigitte Neumann, kvalifikovaná ekotropologička a odborníčka na bylinky. Prezradí nám, ktoré bylinky sú obzvlášť užitočné.

Recepty s bylinkami

„Byliny sú skutočné výživné bomby,“ zdôrazňuje Neumann. „Obsahujú vitamíny, minerály a dôležité fytochemikálie.“ Najmä v období grilovania sú bylinky nepostrádateľné zdravotné pomôcky. „Napríklad kôpor, bazalka, petržlen a pažítka robia každý šalát stráviteľnejším,“ vysvetľuje odborníčka na výživu. Na priaznivý účinok stačí len jedna polievková lyžica šalátu.

Žerucha pre plynatosť

Podľa ekotropológa petržlen podporuje funkciu obličiek a zaisťuje, aby vodná rovnováha tela zostala v rovnováhe. Žerucha lekárska naopak pôsobí proti plynatosti a bazalka podporuje trávenie. Kôpor je dobrý aj na žalúdok, vysvetľuje Neumann. Má tiež relaxačný a vyrovnávací účinok. Takže jedlo s týmito bylinkami je po stresujúcom dni v práci to pravé orechové.

Grilujeme na bylinkách

Ak radi grilujete, nemali by ste sa zaobísť ani bez zelených bylín: „Tymián, rozmarín, oregano a majoránka sú skutočným zasväteným tipom proti nezdravo spáleným miestam na grile kvôli ich sekundárnym rastlinným látkam,“ vysvetľuje Neumann.

Byliny neutralizujú karcinogénne uhľovodíky

Štúdie preukázali, že polycyklické aromatické uhľovodíky, alebo skrátene PAU, ktoré vznikajú počas grilovania, môžu bylinky do istej miery neutralizovať. PAH sa vytvárajú počas spaľovania, keď z grilovaného jedla kvapká tuk do žeravých uhlíkov. Ešte lepšie je však zabezpečiť, aby sa do žeravých uhlíkov nedostalo príliš veľa tuku.

„Byliny navyše vďaka svojmu antibakteriálnemu účinku zabezpečujú, aby sa mäso tak rýchlo nezkazilo,“ dodáva odborníčka. „Germáni tak ľahko nemajú šancu.“

Šalvia a tymián na poškriabanie hrdla

Účinok na potlačenie baktérií a vírusov je možné využiť najmä pri tymiáne a šalvii. "Tymián má antivírusový a expektoračný účinok, a preto je dobrým pomocníkom pri kašli a prechladnutí - nielen ako korenie v jedle, ale aj opitý ako čaj. Šalvia má tiež dezinfekčný účinok," vysvetľuje Neumann. Ak po chladnej letnej noci bojujete so škriabaním v krku, môžete si cmúľať aj list šalvie. To pomáha vynikajúco. Podľa Neumanna je dokonalým prostriedkom na potlačenie smädu na chladné dni čaj z čerstvej mäty a citrónového balzamu. Éterické oleje pôsobia chladivo a antiperspiračne.

Pažítka je dobrým zdrojom železa

Ak si chcete do tela pridať železo, ako sú napríklad vegáni a vegetariáni, mali by ste do svojho jedálnička podľa odporúčania odborníka na výživu pravidelne zahrnúť pažítku. Borák lekársky je tiež dobrým dodávateľom železa. „Skvelé je, že tieto bylinky obsahujú aj veľa vitamínu C, ktorý podporuje vstrebávanie železa.“ Ako vie Neumann, draslík, horčík a vápnik sa nachádzajú v obzvlášť veľkom množstve v žeruchy, pažítke a petržlenovej vňati.

Váš osobný tip: Zemiaky s domácim bylinkovým tvarohom. "Je to veľmi zdravé jedlo, ktoré dodáva nášmu telu všetky dôležité živiny. Najlepšie je pridať si sem aj strúčik cesnaku." Cesnak je veľmi zdravý pre srdce, má riedenie krvi a znižuje krvný tlak. Cesnak tiež predchádza tráviacim problémom, ako sú hnačky, plynatosť a zápcha. Aktívne zložky hľuzy všeobecne posilňujú imunitný systém.

Množstvo robí jed

Odborník zdôrazňuje, že je dôležité, aby bylinky tolerovali. "Existujú ľudia, ktorí majú averziu voči niektorým bylinám. Tieto prirodzené obranné mechanizmy tela by sa nemali obchádzať." Všeobecne je to množstvo, ktoré robí jed. „Ak sa bylinky konzumujú v normálnom množstve, významne prispievajú k nášmu zdraviu,“ hovorí Neumann. „Ak to však preženiete, riskujete poškodenie zdravia.“

Zelené smoothies nie sú nevyhnutne zdravé

Odborník kritizuje najmä zelené smoothies: „Účinné látky sú tak koncentrované, že by ste mali byť opatrní.“ Konzumácia zväzku petržlenovej vňate alebo hrnca bazalky každý deň zvyšuje podľa varovania z dlhodobého hľadiska riziko rakoviny obličiek. „Zvyšuje sa prostredníctvom určitých sekundárnych rastlinných látok v bylinách, napríklad estragolu v bazalke, ktoré sa vylučujú obličkami,“ vysvetľuje Neumann. Bazalka s paradajkovou mozzarellou, cestoviny s pestom dvakrát týždenne alebo petržlenová vňať v šaláte a polievka sú neškodné.

Tieto bylinky sa najlepšie konzumujú čerstvé

Odborník radí, že bylinky ako kôpor, bazalka a petržlen sa najlepšie spracovávajú čerstvé, pretože majú potom tie najdôležitejšie látky. Tymian, rozmarín, slaný a šalvia si naopak zachovajú svoje pozitívne vlastnosti aj po vysušení. „Pokiaľ ide o vitamíny, mrazené bylinky sú niečo v strede,“ hovorí. „Minerály sú určite zachované.“

  • „Vegetariáni verzus mäsožrúti - duel“:Dokument ZDF: Vegetariáni žijú dlhšie ako jedáci mäsa
  • Jedlo:Potravinové duá: prečo citrón patrí do čaju
  • Výživa:Tieto jedlá chutia dobre v črevách

Bylinná soľ na každý deň

Byliny možno konzervovať aj v soli. Za týmto účelom nasekajte 40 gramov čerstvých alebo 20 gramov sušených bylín podľa vášho výberu a zmiešajte ich s 80 gramami soli. Kto má rád, môže pridať strúhaný strúčik cesnaku. „Je to lepšie ako akákoľvek zmes korenia z obchodu,“ hovorí Neumann. „Tu presne vieš, čo je vo vnútri.“ Domáca zmes je zdravá a každý deň lyžica rozmixovaných bylín dá všetky doplnky výživy do tieňa, zdôrazňuje odborník.

Dôležitá poznámka: Informácie za žiadnych okolností nenahrádzajú odborné rady alebo ošetrenie vyškolenými a uznávanými lekármi. Obsah portálu t-online nemôže a nesmie byť použitý na nezávislé stanovenie diagnózy alebo začatie liečby.