Ravani - grécky krupicový koláč
Milujeme ich a zároveň ich nenávidíme - chutné dezerty formou bufetu v hoteloch v našich dovolenkových krajinách. Radi by ste si vyskúšali cestu celým displejom, ale dezerty sú často také sladké, že vám takmer prilepia chuť. Grécky krupicový koláč je tiež sladký, ale tak neskutočne šťavnatý a lahodný, že mu jednoducho neodoláte ...
Ravani nie je tak sladký ako originál - povedzme: Upravil som ho na našu stredoeurópsku chuť;-) Ale stále je úžasne šťavnatý a typická chuť zaručuje, že si môžeme dopriať spomienky na dovolenku.
Ravani - úžasne šťavnatý grécky krupicový koláč
Ako to robia Gréci? Že je tento koláč taký úžasne šťavnatý? Odpoveď je veľmi jednoduchá: koláč polejete cukrovým sirupom hneď, ako vyjde z rúry. Krupica v ceste nasaje tekutú sladkosť a koláč sa stane úžasne šťavnatým.
Netešte sa preto, keď počas prípravy budete papať zvyšky cesta z misky - samotné cesto obsahuje iba malé množstvo cukru, čo ho nemusí nevyhnutne príliš chutiť. Tajomstvom je cukrový sirup, ktorý sa na koláč dostane až po upečení a potom koláč namočí, vďaka čomu je úžasne šťavnatý a sladký.
Pri príprave sirupu som však drasticky znížil množstvo cukru (presnejšie o polovicu). Torta nie je tak lepkavá a sladká ako pôvodná, ale stále dostatočne sladká a určite dokáže držať krok s akýmkoľvek gréckym dezertným bufetom.
Mimochodom, Ravani sa nenachádza iba v gréckych dezertných bufetoch, šťavnatý krupicový koláč je veľmi populárny aj v iných stredomorských krajinách. Napríklad v Turecku sa volá Revani, v Srboch a Chorvátsku je známa ako Ravanija a šťavnatý sladký krupicový koláč je v Tunisku veľmi populárny. Niekedy sa pečie s jogurtom, niekedy ako citrónový koláč, niekedy s kokosom ... Ja som sa rozhodol pre variantu s olivovým olejom a pomarančom - rovnako ako sa v Grécku podávajú Ravani ...
A teraz to prichádza na náš stôl a pripomína nám našu prvú úžasnú dovolenku na čarovnom ostrove Kos ...