Ravioli s krabom, bazalkou a zázvorom Reader s Digest Rumunsko
Krabie mäso z konzervy s čerstvou zeleňou a korenistým korením ako vynikajúca náplň do domácich cestovín
Podobné články
Príprava: 1 hodina plus najmenej 30 minút odpočinku
Oheň: 25 minút
Získajú sa 4 porcieJedna porcia obsahuje: 433 kalórií, 59 g sacharidov, 46 g bielkovín, 3 g tuku (bez nasýtených tukov)
prísady:
Na Veľkú noc:
180 g múky typ 00
125 g bielej múky, plus trochu posypeme
Soľ a čierne korenie
Na plnenie:
850 g konzervovaného krabieho mäsa
2 bielky
4 lyžice čerstvej nasekanej bazalky
4 lyžice čerstvého, nasekaného koriandra
1 veľká červená feferónka, očistená od semien a nakrájaná na veľké kúsky
2 lyžičky cesnaku, nakrájané nadrobno
2 lyžice zázvoru, nastrúhaný
Na ozdobu: vetvičky sezamového oleja a bazalky
Tesnenie: dusená zelenina
1. Na cestoviny preosejeme v miske múku so štipkou soli. V strede urobte jamku, nalejte 175 ml vody a premiešajte, čím získate husté cesto, ktoré sa nelepí. Pridajte lyžicu vody, ak je cesto príliš tvrdé, alebo lyžicu múky, ak je príliš mäkké.
2. Cesto miesime 3 - 4 minúty, kým sa nestane elastickým, potom ho zakryjeme igelitom a necháme minimálne 30 minút odpočívať.
3. Medzitým krabie mäso vložíme do sitka a necháme odkvapkať. Potom preložíme mäso do misy, pridáme bielky, bazalku, koriander, feferónku, cesnak a zázvor a dobre premiešame. Podľa chuti dosolíme a okoreníme
a odstaviť.
4. Cesto rozdelíme na 8 rovnakých častí a potom každý kúsok zvinieme na tyčinku. Stroj na výrobu rezancov zafixujte na najväčšiu hrúbku a pretiahnite ním tyčinku na cesto. Cesto preložíme na polovicu, posypeme múkou, aby sa nelepilo a opäť prechádzame strojom. Zložte cesto, posypte múkou a nechajte prejsť strojom, potom odstavte. Zopakujte postup s ostatnými kúskami cesta.
5. Stroj na výrobu cestovín zafixujte na ďalšiu hrúbku a preveďte každý prúžok cesta, potom na menšiu hrúbku a opäť prevlečte každý kúsok cesta cez stroj. Pokračujte v menšej a menšej hrúbke, až do fázy 5 alebo 6 - cesto musí byť veľmi tenké, ale nie priehľadné.
6. Vložte veľký hrniec s vriacou vodou.
7. Pomocou okrúhlej večernej vykrajovačky na sušienky vykrajujte kruhy cesta. Do stredu každého kruhu cesta dajte 1 - 2 polievkové lyžice plnky, okraje navlhčite vodou a na vrch položte ďalší kruh cesta. Okraje dobre stlačte, aby plnka nevytiekla a aby ste zriedili dve vrstvy cesta. Podľa voľby výrobcu môžete cestoviny ravioli nakrájať a naplniť priamo do špeciálnych tácok na ravioli.
8. Koláče po jednom ponorte do vriacej vody a povarte ich 3 minúty, potom ich sceďte v cedníku a udržujte ich teplé. Poukladáme na taniere, posypeme trochou sezamového oleja a posypeme zelenou bazalkou. Podávame s restovanou zeleninou, napríklad s mrkvou a pórom nakrájaným na tenké prúžky.
Alternatíva: Ak nemáte stroj na výrobu cestovín, môžete použiť čínske vyhraté cesto a dať plnku, ktorá vrie 5 minút.