Raw-vegánska OMÁČKA s paradajkami a khaki - Nature Center Nature Center - Prírodné procedúry a štýl
Zmes s názvom „salsa„Je typický pre mexickú kuchyňu a je konzistentnejším pyré z paradajok, trochu avokáda, cibule a zelene. Plus nepostrádateľná chilli feferónka. Často sa používajú konzervované paradajky alebo paradajková pasta.
Raw-vegánsky variant, ktoré som objavil a prispôsobil svojim chutiam, spočíva v jedinečnej kombinácii dvoch „plodov“ - paradajok a kaki (persimon alebo Sharon). Tieto plody zvané tomel (persimon alebo Sharon) sa u nás v supermarketoch nachádzajú v decembri/januári, pretože vtedy sú v sezóne. Sú variantou broskýň - majú rovnakú sladkú chuť a rovnaké šťavnaté, krémové a husté vnútro, ako napríklad broskyne.
Čím je ovocie mäkšie, tým je zrelejšie a telo ho lepšie prijíma. Ak ich v obchode nájdete silnejšie, môžete ich nechať v kuchyni na dobré dni, pri izbovej teplote, ažzmäkčiť„. Čím sú mäkšie, tým lepšie sú v receptoch na smoothie, v mixéroch - alebo v receptoch na omáčky, salsu alebo raw-vegánske polievky.
Kombinácia paradajok (kyslejšia) a khaki (zásaditejšia) vedie k vytvoreniu pasty želatínovej konzistencie, ktorá je podobná silnejšej fašírke a výsledná zmes má vzhľad a chuť skutočného „zacuște“ s paprikou (alebo šiškami!).
Recept na surovo-vegánsku salsu s paradajkami a kaki - obsahuje ako prísady zelené listy (pre ten, ktorý je na fotografii, som vybral krabičku čerstvej bazalky, krabičku pažítky, vetvičku zelenej cibule a 2 listy šťovíku) a čajovú lyžičku kurkuma. Všetky ingrediencie som dala do mixéra (Vitamix) a miešala som ich asi 1 minútu, aby sa rozmixovali. Tiež som nakrájal niekoľko kúskov malej pažítky a nechal som ich oddelené, ktoré som zmiešal PO zmiešaní s mixérom s výslednou pastou.
Zakaždým, keď robím tento recept na surovo-vegánsku salsu, rád obmieňam zelené listy - buď petržlenom, kôprom, mangoldom, valeriánom alebo rukolou alebo zelenou cibuľkou - záleží na tom, čo mi príde čerstvé a viac ma láka.
Rovnako ako iné príchute, aj namiesto kurkumy môžem použiť trochu zázvoru alebo trochu sumaku, koriandru alebo kmínu - alebo si môžem nechať dať chuť iba z listov.
Táto surovo-vegánska salsa môže mať zakaždým inú chuť - v závislosti od kombinácie použitých prísad, ale jej konzistencia, sladkokyslá chuť a chuť po konzumácii zostávajú zakaždým rovnaké.
Pretože sme uprostred khaki sezóny (január), myslel som si, že by som vám chcel predstaviť tieto zaujímavé varianty kombinácií, ktoré využívajú toto mimoriadne ovocie - a môžu byť uspokojivým jedlom pre každého, kto má na detoxikačnej diéte.
Na paprike som podávala raw-vegánsku salsu (bio som našla - v Auchane, kde som dostala aj bio paradajky); alebo sa môže podávať na organických uhorkách (našiel som ich v Lidli) - alebo na syrových krekroch (ako sú tie od Bistraw) - alebo sa dá zjesť jednoducho ako taký lyžičkou (je obzvlášť dobrý a konzistentný a predstavuje ľahké, konzistentné a veľmi uspokojivé večerné jedlo).
Odporúčam vám jesť ovocie a zeleninu, ktoré nájdete v sezóne v našich supermarketoch, a odporúčam vám experimentovať a nájsť jedlá, v ktorých sa vaše telo bude cítiť plné energie a vyvážené.!