Raz ročne na Mardi Gras - MAINLIKE®
Bravčové sušienky, nevyhnutný cracker na fašiangy
Schmalz - boli obdobia, keď boli ľudia z toho blázni. Stála za fyzickú silu a zimné teplo. Jeho kalórie zabezpečili prežitie. Existuje dôvod, prečo ho stále nájdeme vo fašiangovej pekárni.
Bravčová masť za starých čias
Bravčové sušienky sú prežitkom z dávnych čias. Keď viera stále vládla v živote na Západe, ľudia sa pripravovali na cirkevné slávnosti pôstom, ktorý sa držal viac alebo menej dlho. Týchto festivalov bolo v roku toľko, že asi tretina všetkých dní boli pôstne. Potom bolo mäso, šťastie a telesná žiadostivosť tabu. Ale ak pôst ako pred Veľkou nocou trval dokonca 40 dní, všetky mäsové výrobky, ktoré sa rýchlo kazia, boli predtým zrazené na hlavu. Bravčová masť bola jedným z tých tovarov podliehajúcich skaze. Tuk, ktorý zanechali ošípané zabité v decembri, mohol zatuchnúť - to, čo po dvoch mesiacoch zimného varenia zostalo, sa spotrebovalo v kŕmnej orgii.
Bravčová masť je živočíšny tuk plný nasýtených mastných kyselín, cholesterolový granát. Ale aj dnes sa od neho pri príprave niektorých jedál dá len ťažko upustiť. Sadrové sušienky nie sú nevyhnutne jedným z nich, pretože sa dajú veľmi dobre upiecť aj na rastlinnom oleji.
Lahodné sušienky zo sadla vyrobené našimi obyvateľkami ukazujú, ako rýchlo a ľahko sa dajú tieto sušienky pripraviť.
Faschingskrapfen (vyplnený)
Zloženie:
(12-14 kusov)
500g múky
1 štipku soli
30g droždia
cca ¼ l mlieka (vlažné)
50g cukru
3 žĺtky
80-100 g masla (teplé)
Citrónová kôra, 2 lyžice rumu
na plnenie: džem zo šípky
na posypanie: cukor a škorica alebo práškový cukor
Príprava:
Vypracujte vláčne kvasnicové cesto, ktoré veľmi dobre odklepnite a zakryte. Raz ho mierne naklepte, zatiaľ čo kysne, aby malo cesto jemné póry. Vypracované cesto prepracujte na mierne pomúčenej doske, vyvaľkajte na plát hrubý 2 ½ - 3 cm a vykrajujte donuty (priemer 7-8 cm). Šišky opäť zakryjeme a dáme piecť na rozpálený tuk.
Po upečení ihneď naplňte džemom, potom prihoďte cukor.
V krajine ženy z Haßberge
Pri príležitosti 70. výročia vidieckych žien v Bavorskom združení farmárov vyšla kniha kuchárskych a pekárskych výrobkov „S vidieckymi ženami v priebehu roka“, ktorá obsahuje ďalšie tradičné jedlá, informácie o regionálnych jedlách a základné informácie o zvykoch, tradíciách a festivaloch.
Ženy na vidieku v Bavorskom združení farmárov, okresnom združení Haßberge, plnia rôzne úlohy a udržiavajú kultúrny život na dedinách a vo vidieckych oblastiach. Viac informácií o aktivitách vidieckych žien nájdete tu.