Realitná kancelária Alles Käse - Realitná kancelária - ekonomika - Tagesspiegel Mobil
„Tuk i. Tr. “- jednoducho konvertujte špecifikáciu
Tí, ktorí chcú alebo musia venovať pozornosť svojim líniám, sa môžu ľahko dostať do konfliktu svedomia, keď sa postavia k pultu so syrom a vidia tučné informácie o lahodných mliečnych výrobkoch. CMA, centrálna marketingová spoločnosť nemeckého odvetvia poľnohospodárstva, dáva spotrebiteľovi tip na všetko. Podľa toho skratka „fat i. Tr. “Iba tuk v sušine, takže neodráža skutočný obsah tuku. Pretože syr počas skladovania stráca vodu a váhu, zatiaľ čo obsah sušiny zostáva prakticky konštantný. Preto obsah tuku súvisí so sušinou. Napríklad 100 gramov Allgäu Emmentaler obsahuje 45 percent „tuku i. Tr. "Nie 45 gramov tuku, ale iba 27,9 gramov. Predpísaná sušina by mala byť pre tento druh syra najmenej 62 percent." 45 percent tuku sa netýka 100 gramov, ale iba 62 gramov.
Ak to pre vás znie príliš komplikovane, CMA má praktické pravidlo, ktoré vám pomôže zistiť skutočný obsah tuku v syre aj bez kalkulačky: Stačí nazvať „tuk i. Tr. “Rozdelte danú hodnotu dvoma. Ak chcete byť presnejší, môžete vykonať diferencovanejší výpočet: Pre tvrdý syr platí špecifikácia „Fett i. Tr. “S faktorom 0,7, pri polotvrdom syre o 0,6, pri mäkkom alebo ušľachtilom hubovom syre o 0,5 a pri krémovom syre o 0,3. Niektorí výrobcovia teraz ponúkajú svoje syrové výrobky s dodatočnou potlačou absolútneho obsahu tuku.
Ako prírodný produkt si syr vyžaduje trochu pozornosti. Pretože napríklad hermelín alebo horský syr vyvinú veľmi zvláštnu arómu iba za optimálnych podmienok. A to sa začína nákupom. Spoločnosť Centrale Marketing-Gesellschaft odporúča, aby sa v kúsku uprednostnil syr, pretože vydrží dlhšie čerstvý. V prípade rôznych odrôd by sa malo zabezpečiť, aby vyžadovali špecifické podmienky chladenia, ktoré existujú v chladničke. Tam je okolo 8 stupňov Celzia v hornej a dolnej časti, okolo šesť stupňov nad a pod stredom a okolo 14 stupňov v priehradke na vajcia s plastovým vekom. Oddiely dverí sú asi o dva stupne teplejšie ako oddelenia v týchto priestoroch.
Chladnejšie zóny až do šiestich stupňov Celzia sú ideálne pre krémový syr. Tvrdé a polotvrdé syry sa najlepšie skladujú okolo 8 stupňov, napríklad vo dverách. Správne podmienky existujú aj pre zrelé mäkké a kyslé mliečne syry. Ak sú mäkké syry, ako napríklad Camembert, Harzer & Co., stále tvrdé, nechajte ich najlepšie vyzrieť v chladnej komore alebo pivnici pri teplote asi 14 stupňov Celzia. Balený tavený syr je možné uchovávať mesiace bez chladenia a do chladničky ho možno vložiť až po otvorení obalu. Čerstvo nastrúhaný syr by sa mal čoskoro použiť.