Rebarbora Ako pripraviť drahokam; se s ovocným charakterom

Pri spracovaní rebarbory ​​nesmiete používať kovové nádoby ani hliníkovú fóliu. Kyselina, ktorú obsahuje, sa spája s kovmi a vytvárajú sa jedovaté látky, ktoré spoznáte podľa kovovej chuti. Nemali by ste používať ani listy rebarbory: Tu sa vraciame k obsahu kyseliny šťaveľovej. Je obzvlášť vysoký v listoch.

pripraviť

Pozor: Mali by ste sa tiež vyhnúť konzumácii rebarbory ​​v surovom stave. Jeden alebo dva pruhy nie sú pre zdravých ľudí tragické, ale nemalo by to byť viac.

Ale tí, ktorí majú tendenciu mať problémy s obličkami a žalúdkom, by celkovo nemali konzumovať príliš veľa rebarbory. Obsiahnutá kyselina šťaveľová - asi 450 až 500 mg na 100 g surovej rebarbory ​​- môže napádať žalúdočné a črevné sliznice. Kompenzujú to potraviny bohaté na vápnik, ako je mlieko podávané s rebarborou, pretože vápnik má na kyslosť neutralizačný účinok. Ďalej kyselina šťaveľová viaže vápnik v čreve. Ak vypijete aj pohár mlieka, môžete tento proces kompenzovať. Ak sa vaše zuby po konzumácii cítia mdlo, je to vďaka šťavelanu vápenatému, ktorý sa tvorí pri stretnutí mliečnych výrobkov a rebarbory. To sa drží na zuboch, takže si nezabudnite zuby umyť!

Najlepším spôsobom, ako znížiť množstvo kyseliny šťaveľovej, je lúpanie a varenie. Odstráňte listy a tyčinky dôkladne umyte a odlepte tvrdú vonkajšiu pokožku. Potom tyčinky nakrájajte na kúsky dlhé asi 1 až 2 cm a povarte ich na ďalšiu prípravu.

Kyselina šťaveľová sa rozkladá aj počas pečenia, takže si môžete ľahko vychutnať lahodný rebarborový a jahodový tvarohový koláč alebo bláznivý koláč s rebarborou a kyslou smotanou obrátene.

Nutričná hodnota: Bohaté na vitamín C a draslík

Tak ako takmer každé kyslé ovocie a zelenina, aj rebarbora je bohatá na vitamín C a obsahuje aj draslík. Aby ste však pokryli dennú potrebu 2 až 3 g, museli by ste zjesť 1 kg rebarbory. Ale aj menšie množstvá, ako je obsiahnutých 270 mg draslíka na 100 g rebarbory, majú v tele odvodňovací účinok a zaisťujú okrem iného bezproblémovú činnosť svalov a nervov.

Cenné ingrediencie sa procesom varenia čiastočne strácajú. Svoju zeleninu preto vždy podávajte chrumkavo.

Viac o tejto téme, vrátane skvelých receptov, nájdete na našej tematickej stránke s rebarborou.

Aktualizované: 3. 4. 2018, 00:00

Nájdete tu filmové odporúčania, vianočné recepty a kreatívne nápady pre kontemplatívne adventné obdobie.