Rebarbora, čo by ste mali vedieť o zelenine

Zaujímavosti o rebarbore

6. 3. 2014, 13:42 | td

mali

Čerstvá rebarbora je vynikajúca a zdravá (Zdroj: jamais_vu/Thinkstock od Getty-Images)

  • rozdeliť
  • Pripnutie
  • Pípanie tlač
  • Na mail
  • redakcia

rebarbora je botanicky zelenina. Napriek tomu sa zo zelenej a červenej tyčinky pripravujú skôr sladké jedlá: v jarnej kuchyni by nemali chýbať rebarborové koláče, džemy a kompóty.

Od apríla si môžete chutnú zeleninu kúpiť na týždenných trhoch a v supermarkete. Ak chcete pestovať rebarboru na vlastnej záhrade, musíte rastliny vysadiť v októbri a potom buďte trpezliví. Prvýkrát zbierať kyslé stonky trvá dva roky.

Rebarbora je zelenina

Rebarbora nie je ovocie, ale zelenina, presnejšie kmeňová zelenina. Patrí do čeľade krídlatkovité. Ak máte správne miesto a živnú pôdu, starostlivosť o trvalku je veľmi jednoduchá. Rebarbora pôvodne pochádza z Číny. Tam už ako liečivá rastlina mala veľký význam už pred 4 000 rokmi. Esencie sa získavajú z koreňov, ktoré sa používajú na čistenie hrubého čreva. Zelenina je v Nemecku asi 150 rokov.

Tipy do záhrady od Heimat.de
Výsadba a zber rebarbory ​​- užitočný tip

Rebarboru je možné znásobiť jej rozdelením

Čas vysadenia rebarbory ​​je október. Môžete si kúpiť rastliny od záhradníka - dobrá príležitosť vyskúšať nové odrody. Alebo ho môžete rozmnožiť rozdelením starej rastliny. Za týmto účelom je na jeseň rozdelený ostrým rýľom, nožom alebo sekerou. Ak to chcete urobiť, počkajte, kým listy rastliny žltnú, potom odrežte všetky listy a rozdeľte rizómy rastliny. Uistite sa, že kúsky sú dostatočne veľké a majú jedno oko, t.j. výhonok. Sekcie sú vysadené na novom vhodnom mieste v záhrade. Nová výsadba je možná aj na jar, ale skôr ako začnú pučať púčiky.

Pred výsadbou sa pôda hlboko uvoľní. Pracujte v dostatočnom množstve humusu, napríklad zhnitého hnoja alebo kompostu. Rastliny rebarbory ​​umiestnite do vzdialenosti najmenej jedného metra a dostatočne hlboko do zeme, iba výhonok výhonku môže stále dávať pozor. Prvý rok po výsadbe by sa nemali zbierať stopky. Dbajte na optimálne rastové podmienky dostatočnou zálievkou a hnojením rastliny.

Rebarbora je ťažký jedák. Doprajte rastline na jar kompost, ktorý dodá rastline potrebné živiny. Rohovú múčku alebo hobliny z rohoviny treba navyše hnojiť v marci a po zbere úrody - alternatívne inými organickými alebo minerálnymi hnojivami.

Najlepšie je slnečné až čiastočne zatienené miesto

Trvalka sa najlepšie vyvíja na slnečnom záhradnom mieste, ak má dostatok vody. Rebarbora nemá rada podmáčanie. Vhodné sú aj ľahké, čiastočne zatienené oblasti s vyššou vlhkosťou. Ak rastlina dostane príliš málo slnka, vytvorí sa z nej iba tenká stonka. Ideálne je, ak je pôda bohatá na humus a živiny, stredne ťažká a dostatočne vlhká. Rastline nevadí mráz.

Výnos klesá asi po šiestich rokoch

Kríky rebarbory ​​by nemali byť na rovnakom mieste v záhrade dlhšie ako šesť až maximálne desať rokov. Ak necháte zeleninu na rovnakom mieste dlhšie, výťažok rastliny výrazne klesá.

So zberom by ste mali prestať 24. júna

Prvýkrát zber mladých rastlín rebarbory ​​trvá asi dva roky. Zelenina je v sezóne od apríla. Potom ho môžete kúpiť na týždenných trhoch a v supermarkete. Zrelé stonky spoznáte podľa toho, že tkanivo už nie je zvlnené, ale samo sa sploštilo. Tip: Stopky pri zbere neodstrihujte, ale vykrúcajte ich čo najviac dole. Aby sa v budúcom roku rozrástli nové, mali by ste niektoré stonky nechať stáť. Najlepšie je prestať so zberom 24. júna, v deň Svätej noci. To dáva rastline dostatok času na načerpanie síl do nadchádzajúcej sezóny. Okrem toho potom obsah kyseliny šťaveľovej potom prudko stúpa, takže tyčinky chutia čoraz kyslejšie.

Rebarbora môže tiež kvitnúť. Vyzerajú pekne, ale rastlinu oslabujú. Tyčinky zdrevnatejú a už nechutia tak dobre. Kvetinové základy preto odstráňte včas, skôr ako sa vytvoria kvetné stonky. Listy rebarbory ​​sa nesmú jesť, pretože obsahujú vysokú koncentráciu kyseliny šťaveľovej.

Čo robí kyselina šťaveľová v rebarbore?

Kyselina šťaveľová v rebarbore môže pri nadmernej konzumácii poškodiť kosti a zuby. Pretože viaže vápnik, ktorý je dôležitý pre stavbu tela. Kyselina a minerál tvoria soľ šťavelanu vápenatého. Táto soľ je tiež zodpovedná za tupý pocit na zuboch po konzumácii rebarbory.

Ale nielen listy obsahujú kyselinu šťaveľovú, ale aj stopky. Až tak nie na začiatku sezóny, takže ich na začiatku môžete použiť aj nelúpané. V priebehu času sa zvyšuje koncentrácia kyseliny šťaveľovej. Potom je možné obsah znížiť lúpaním tyčiniek. Blanšírovanie zeleniny tiež znižuje množstvo kyseliny šťaveľovej.

Zelená rebarbora je kyslejšia ako červená

Rebarboru môžeme zhruba rozdeliť na tri druhy: zelenú stonku so zeleným mäsom, červenú stonku so zeleným mäsom a červenú stonku s červeným mäsom. Úplne zelené odrody majú najvyššiu kyslosť, ale aj najvyššiu úrodu. Úplne červené odrody majú najnižšiu kyslosť a miernu chuť, ktorá pripomína maliny. Chuťovo je v strede rebarbora s červenou stonkou a zelenou dužinou. Rebarbora je bohatá na minerály, ako je draslík a horčík. Vďaka obsahu kalórií 20 kcal na 100 g je vhodný pre ľahkú kuchyňu. Ak chcete schudnúť, môžete si kúpiť rebarboru.

V jarnej kuchyni by nemal chýbať rebarbora

Rebarbora chutí vynikajúco na koláčoch a dezertoch: Rebarborové pusinky, rebarborové koláče s pudingom alebo maslovým drobkom, jahodový a rebarborový kompót alebo rebarborové drobky majú svoje miesto v jarnej kuchyni. Tyčinky ale chutia dobre aj do výdatných jedál, ako sú čatní alebo ako zeleninová príloha.

Aby bola rebarbora stráviteľnejšia, môžete tyčinky kombinovať s mliečnymi výrobkami, ako sú mlieko, jogurty, smotana alebo tvaroh. Zjemňujú účinok kyseliny šťaveľovej a dokonale ladia s kyslou chuťou.

Rebarbora sa môže uchovávať v chladničke niekoľko dní. Najlepšie je zabaliť zeleninu do vlhkej utierky. Rebarbora sa dá aj zmraziť. Tyčinky očistite alebo olúpte, potom nakrájajte na kúsky. Rebarbora sa môže tiež variť alebo sa z nej dá pripraviť rebarborový džem.

Rebarbora je skvelá aj ako nápoj

V posledných rokoch sú čoraz viac dostupné aj nápoje s rebarborou: džúsový rozstrek a sirup z tartu a kyslé tyčinky chutia vynikajúco.

Korene rebarbory ​​pôsobia laxatívne

Rebarbora je známa aj ako liečivá rastlina. V Číne sa koreň rebarbory ​​dodnes používa ako liečivo. Jeho zložky pôsobia mierne laxatívne. V minulosti mala každá dobre zásobená lekáreň v ponuke tinktúry z rebarbory, prášok z rebarbory ​​a pilulky z rebarbory.

Rebarbora sa dá použiť aj pre krásu. Od korienkov je možné vyrobiť bielidlo na svetlé vlasy. Za týmto účelom sa prášok z koreňa zmieša s citrónom a olejom na kašu a nechá sa nejaký čas na vlasoch. Krehký a kondicionér na rebarboru môže pomôcť aj krehkým a suchým, ľahkým vlasom.