Recenzia knihy Zdravý svet - spektrum vedy
Brána k zdraviu
Choroby zubov sú v dnešnej dobe veľmi časté. V industrializovaných krajinách trpí zubným kazom 60 až 90 percent školských detí. V Nemecku postihuje zubný kaz 15 percent osôb mladších ako tri roky. To je desivé číslo vzhľadom na to, aké devastačné účinky môže mať zubné ochorenie na celé telo. Sprievodca zdravím Stevena Lina preto uplatňuje holistický prístup: Tí, ktorí sa starajú o zdravie svojich zubov, chránia súčasne aj kosti, črevá, imunitný systém a mozog.
Pre Lin - zubára v Sydney s ďalším školením v oblasti biomedicíny, výživy a fitnes - sú ústa bránou k zdraviu. Pretože už nejeme správne, píše, naše čeľuste sa už nevyvinuli správne. To vedie k epidémii nesprávne zarovnaných zubov a zarastených zubov (múdrosti) - s opäť výraznými účinkami na ďalšie časti lebky. To by mohlo viesť k oslabeniu dýchacích ciest, čo vedie k väčšiemu množstvu úst namiesto nosového dýchania. Akonáhle sa náš zdroj kyslíka preruší, môžu ľahko nastať ďalšie problémy, od chrápania cez poruchy pozornosti až po srdcové choroby. Čeľusť tak ovplyvňuje takmer každý orgán v tele.
Jedlo je to, čo sa počíta
Ako vyplýva z čítania, zdravie zubov nie je otázkou starostlivosti o zuby ako o výživu. Každý, kto chce zostať „zdravý“, musí spochybniť svoj životný štýl a stravu. Je tiež potrebné podrobne preskúmať zdravotný systém: Už sa nesmie deliť na „uzavreté oddelenia“, v ktorých zubný lekár lieči iba žuvací aparát, gastroenterológ žalúdok, neurológ mozog a podobne. Všetko, čo je dobré pre ústa, zdôrazňuje Lin, je dobré aj pre zvyšok tela: „Čím zdravšie sú vaše ústa a váš orálny mikrobióm, tým zdravšie sú vaše zažívacie ústrojenstvo, imunitný systém a celé telo.“
Faktom je, že vysoko industrializované krajiny sú tiež baštami zubných chorôb vrátane maloklúzií. Okrem toho ich obyvateľov čoraz viac trápia tráviace ťažkosti (Crohnova choroba, syndróm dráždivého čreva), autoimunitné choroby (celiakia, roztrúsená skleróza, reumatizmus) a poruchy centrálneho nervového systému (ADHD, demencia). Je tiež skutočnosťou, že pre mnohé z týchto chorôb existujú jasné dôkazy o tom, že na ne má rozhodujúci vplyv strava.
Je zrejmé, že ľudia z epoch alebo kultúr s tradičnejšou stravou trpia chorobami zubov podstatne menej ako ľudia z moderných priemyselných spoločností. Ukazujú to nielen fosílne zubné protézy lovcov a zberačov z doby kamennej, ale napríklad aj staroegyptské múmie. Ešte nedávnejšie štúdie, napríklad medzi austrálskymi domorodými obyvateľmi alebo arktickými Inuitmi, ukázali, že zdravie zubov je vyslovene senzačné, ak je stále prítomná tradičná strava.
Je zrejmé, že mnohé choroby ústnej dutiny, ako ich poznáme dnes, sú vedľajším produktom priemyselne spracovaných potravín. Napríklad v približne 600 000 potravinách ponúkaných v USA sa podiel priemyselne spracovaných výrobkov od roku 1965 zvýšil na 70 percent. Lin vierohodne a podrobne vysvetľuje fatálne následky tohto trendu.
Systém včasného varovania pred zdravotnými problémami
Kniha má tri časti a podrobnú prílohu s poznámkami, ako aj zoznam receptov a kľúčových slov. V úvodnej časti autor vysvetľuje, prečo sú zuby taký vynikajúci systém včasného varovania pred vážnymi zdravotnými problémami. Pôsobivo vysvetľuje, čo je známe o evolučných pokynoch, genetických a epigenetických vplyvoch, ako aj chýbajúcich vitamínoch a účasti baktérií. V strednej časti hovorí o tom, prečo nám z toho, čo dnes jeme, často zle. V záverečnej časti Lin vysvetľuje, ako by sme mali „jesť, aby naše ústa, telo a myseľ zostali zdravé“. Posledná kapitola je tiež najdlhšia, pretože obsahuje „40-dňový výživový plán“ s príslušnými receptami vrátane tipov na obstaranie a prípravu.
„Zdravá strava“ spoločnosti Lin sa riadi štyrmi hlavnými zásadami: (1) udržiavať čeľusť, kosti a dýchacie cesty silné a zdravé, (2) poskytovať ústam všetky potrebné živiny, najmä vitamíny rozpustné v tukoch, ktoré sú potrebné pre metabolizmus vápnika, (3) mikrobióm podpora v ústach a črevách, (4) prejavujú pozitívne epigenetické účinky.