Recept Ako naplniť boršč
prísady
- 1-1,5 litra varu (hniezdo z iného boršča)
- 200 - 250 gramov pšeničných otrúb
- 40-50 gramov bielej múky
- 75-80 gramov kukuričnej múky
- čerešňové listy a vetvičky
- 2-3 litre teplej vody
Spôsob prípravy
Dajte zohriať 2-3 litre vody, ale voda by nemala byť vriaca, ale teplá, horúca.
Do veľkej misy (napríklad ako na fotografiách 8-litrová sklenená dóza) vložte poháre zakúpené od niekoho, kto naplnil boršč. Ak nemáte kde kúpiť odtiene, budete musieť samotné kyslé otruby zmiešať s dvoma druhmi múky a horúcou vodou, ale tento proces bude trvať dlho. Niekto hovorí, že plátok čierneho chleba, ktorý sa dáva na otruby zmiešané s múkou, môže pomôcť kysnúť a formovať kopytá.
Na odtiene sú umiestnené biela múka, kukuričná múka a čerešňové listy/vetvičky. Tieto ingrediencie trochu premiešame a pod nádobu dáme dve alebo tri čepele noža.
Nalejte horúcu vodu do nádoby s leštidlom a ingrediencie dobre premiešajte. Nechajte chvíľu odpočívať a potom obsah občas premiešajte. Uvidíte, že boršč sa začína čistiť, ale zatiaľ ho neodstraňujte, pretože nie je kyslý. Boršč nechajte v banke stáť až do druhého dňa (najmenej 24 hodín) v teple. Ak je zima a v dome je zima, bolo by lepšie zavrieť nádobu nejakými uterákmi alebo prikrývkou, aby ste udržali dlhšie teplo.
Na druhý deň po premiešaní obsahu nádoby ešte dvakrát alebo trikrát nechajte boršu vyčistiť, potom ju vyberte hadicou alebo ju jednoducho vypusťte z nádoby do inej misy, ale bez odtieňov alebo múky, ale len jasný boršč. Nechajte boršč sedieť (najskôr bude zakalený), potom ho preceďte a použite, alebo vložte do chladničky vo fľaši, až kým nebudete potrebovať. Od tejto prvej splátky, ako hovorí tradícia, by ste ju nemali dávať nikomu mimo domu.
Nádoby v nádobe zalejte horúcou vodou a urobte to isté, ešte asi dvakrát alebo trikrát. Všimnete si, že boršč bude čoraz menej kyslý. Ak je v kuchyni horúco a máte vložené všetky potrebné ingrediencie, je možné, že boršč v prvej tranži bude veľmi kyslý. V takom prípade do polievky dáte menej, alebo ju v nasledujúcich tranžiach skombinujete s borščom.
Nenechajte boršč sedieť na kríkoch dlhšie ako jeden alebo dva dni, pretože sa z neho môže stať ocot a zachytávať kvety.
Po vybratí 3-4 plátkov z týchto odtieňov a uvidíte, že boršč už nie je kyslý, niektoré z odtieňov si ponecháte (asi toľko, koľko ste mali zo začiatku), dáte ich do vzduchotesnej nádoby, do chladničky a keď budete chcieť boršč naplniť znova, budete postupovať presne ako na začiatku.