Recept dňa Parné kurča s pohánkou; Monitorul de Suceva - štvrtok 25. februára 2016

Recept dňa

Parné kurča s pohánkou. Foto: aroma.ru

Je to jedno z mála jedál, ktoré pripomína pilafa, ale môžu ho jesť aj diabetici, ľudia s intoleranciou lepku alebo tí, ktorí dodržiavajú drastické diéty - samozrejme so súhlasom lekára. Lahodné jedlo sa ľahko pripravuje a je možné ho pripravovať buď v rúre, na plechu pokrytom hliníkovou fóliou alebo na nepriľnavej panvici s vekom umožňujúcim naparovanie.

Potrebujeme:

4 celé kuracie stehná, s kožou alebo s prsiami a dvoma stehnami alebo 500 g krídel, šálku pohánky, 2 šálky vody, malú cibuľu, 2 - 3 lyžice oleja, 4 strúčiky cesnaku, pol šálky suché biele víno alebo pol citróna, podľa chuti soľ a korenie, tymián, pol balíčka masla, prípadne lyžicu papriky

Kurča opečieme na oleji a odstavíme. Pohánku vyberieme, dobre umyjeme teplou vodou, scedíme a vložíme do vaničky alebo do nepriľnavej panvice. Na zvyšnom oleji po opečení kurčaťa podusíme nakrájanú cibuľu a cesnak a všetko nalejeme do panvice alebo na pohánkovú panvicu. Vodu zmiešajte s vínom alebo citrónovou šťavou, paprikou, tymiánom, soľou a korením a všetko nalejte do pohánkovej tácky. Na vrch poukladajte kuracie kúsky, ktoré medzi ne posypte kockami masla. Prikryjeme a bez miešania privedieme k varu. Ak varíme na panvici, v rúre, prikryjeme alobalom, na pár miest fóliu popicháme a udržujeme v stredne horúcej rúre 40 minút, aby sa zovrela vo vytvorenej pare. Ak to uvaríme na panvici s pokrievkou, na strednom ohni to trvá iba 25 minút, kým pohánka nafúkne a absorbuje všetku tekutinu. Podávajte ihneď s paradajkovým šalátom alebo s akýmkoľvek kyslým šalátom. Je to konzistentné a chutné jedlo so zvláštnou arómou, ktoré pripomína jadrá vlašských orechov.

---