Recept mesiaca - farebná fazuľová polievka - Stiftung Warentest

obsah

Táto výdatná polievka sa rýchlo vykúzli zo skladu. Zaisťuje pohodlie v chladných jesenných dňoch. Fazuľová zmes poskytuje veľa rastlinných bielkovín, plní vlákninu, ale málo kalórií.

fazuľová

prísady

  • 2 cibule a 2 strúčiky cesnaku
  • 1 polievková lyžica repkového oleja
  • 500 g zelenej fazule, čerstvej alebo mrazenej
  • 0,5 l vývaru alebo vody
  • 4 sušené paradajky
  • 500 ml pyré z paradajok
  • 1 malá plechovka fazule alebo tureckej červenej fazule (250 g)
  • 1 veľká plechovka bielej fazule (850 ml)
  • Soľ, kmín, tabasco, petržlenová vňať

príprava

Krok 1: Nakrájanú cibuľu a pretlačený cesnak podusíme v hrnci na repkovom oleji. Varte dosklovita so zatvoreným vekom.

Krok 2: Sušené paradajky nakrájame na kúsky. Vložte zelené fazuľky do hrnca a zalejte pol litrom horúceho vývaru alebo vody. Privedieme k varu a pár minút povaríme.

krok 3: Pridajte paradajky a scedené červené fazule, tiež pridajte biele fazule s ich tekutinou, všetko premiešajte.

Krok 4: Podľa chuti dochuťte kmínom, soľou a niekoľkými kvapkami Tabasca a znova priveďte k varu. Polievku podávajte ozdobenú petržlenovou vňaťou. Ako príloha sa výborne hodí čerstvý rustikálny chlieb.

Tipy

  • Používajte predvarené konzervované červené a biele fazule. Ušetrí vám to veľa času, pretože ich nemusíte namáčať cez noc. Bielkovinový fázín, ktorý sa vyskytuje v surových strukovinách a ktorý môže vo veľkých množstvách viesť k príznakom otravy, sa zničí iba varením. Preto nikdy nejedzte fazuľu surovú.
  • Dáte si prílohu k mäsu? Odporúčame krekry, nakrájané na plátky a pripečené, malé fašírky alebo nakrájanú chudú slaninu. To všetko ale prináša podstatne viac kalórií.
  • Citlivý na plynatosť? Potom použite menej červenej a bielej fazule, namiesto toho použite viac zelenej fazule a zemiakov, dochuťte veľkým množstvom rasce.
  • Variant húb: vezmite 250 gramov fazule, 200 gramov húb, hrsť hríbov. Na vývar: 100 mililitrov vody alebo bieleho vína, 100 gramov smotany, trochu horčice, soľ.

Nutričné ​​hodnoty

na porciu (približne 0,5 litra):
Bielkoviny: 13 g
Tuk: 5 g
Sacharidy: 32 g
Vláknina: 10 g
Kilojouly/kilokalórie: 695/230.

užitočná informácia

Patria medzi najstaršie pestované rastliny na svete: fazuľa. Každý pozná zelené, predĺžené rezané fazule. Medzi červenými je obľúbená múčna fazuľa so sladkou chuťou. Tvar pripomínajúci obličku jej dal meno (v angličtine znamená obličiek). Biele fazule sa tiež dodávajú v niekoľkých odtieňoch a veľkostiach. Veľké sa nazývajú fazuľa Lima. Prepeličie bôby sú často béžovej farby a škvrnité. Počas varenia sa škvrny stratia. Fazuľa poskytuje veľa rastlinných bielkovín. A vláknina - jedna porcia tejto polievky pokrýva najmenej tretinu dennej potreby 30 gramov. Sú notoricky známe pre plyn. Sú tvorené zlúčeninami cukru, ktoré pristávajú v hrubom čreve a sú tam štiepené. Proti tomu pomáhajú koreniny ako kmín a koriander.

Tento článok je užitočný. 500 používateľov považuje za užitočné.