Recept mesiaca - Gazpacho s majonézou - Stiftung Warentest

obsah

gazpacho

Polievka namiešaná za studena - v rýchlo pripravenej klasike z južného Španielska dokonca praskne ľad. „Čerstvo pripravené Gazpacho je pekné, penivé a ľadové,“ hovorí profesor Dr. Guido Ritter. Vedecký riaditeľ Food Lab na Münsterskej univerzite aplikovaných vied vyvinul recept pre čitateľov testov. Domáce variácie majonézy zo Stredomoria dotvárajú chuť.

prísady pre 4 osoby

Na polievku

  • 1 uhorka (asi 400 g)
  • 1,2 kg zrelých paradajok
  • 2 červené papriky (spolu asi 400 g)
  • 50 g strúhanky z bieleho chleba
  • 250 g drveného ľadu (napr. Z vody zmrazenej v plochej miske)
  • 2 lyžice octu z červeného vína
  • 15 g soli

Pre majonézu Španielsko

  • 1 žĺtok
  • 1 polievková lyžica červeného vínneho octu
  • 6 gramov soli
  • 175 ml repkového oleja
  • 75 ml olivového oleja
  • 1 nasekaný strúčik cesnaku
  • Listy bazalky

Pre majonézu Maroko

  • 1 žĺtok
  • 1 ČL limetkovej šťavy
  • 5 g soli
  • 10 g harissa (korenie alebo pasta)
  • 50 ml arganového oleja
  • 200 ml rastlinného oleja
  • Niektoré listy mäty

Pre majonézu z Blízkeho východu

  • 1 žĺtok
  • 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
  • 5 g soli
  • 10 g Baharatu (zmes korenia)
  • 250 ml repkového oleja
  • Chilli prášok
  • Nejaký petržlen plochý

Nutričné ​​hodnoty na porciu

Energia: 662 kcal/2 783 kJ