Recept miso polievka s morskými plodmi

Miso polievka je neoddeliteľnou súčasťou skutočného japonského menu. Rovnaký názov má však iba s rovnomennou polievkou, ktorá sa podáva v sushi baroch alebo miestnych japonských reštauráciách rýchleho občerstvenia.

recept

prísady

  • 0,75 litra vývaru dashi
  • 3 lyžice miso pasty
  • 12 kusov malých húb Shiitake namočených cez noc
  • 5 gramov morských rias wakame
  • 150 gramov hodvábneho tofu
  • 0,5 zväzku jarnej cibule
  • 12 kusov malých kreviet
  • 6 kusov bieleho rybieho filé, napríklad treska
  • Sansho japonská horská paprika

Pokyny k miso polievke s morskými plodmi

Wakame zalejeme horúcou vodou a necháme asi 10 minút lúhovať, scedíme, scedíme a nakrájame na malé kúsky.

Priveďte dashi vývar do varu, pridajte huby shiitake, povarte ich 15 minút. Pridajte wakame, znova krátko povarte.

Rybie filé nakrájajte na kúsky veľké ako sústo, vložte do plochej misy, pridajte krevety.
Všetko pokvapkajte saké, dochuťte sansho a povarte v rúre pri 60 o C 20 minút.

Tofu nakrájajte na kocky. Jarné cibule nakrájame šikmo na jemné krúžky.
Miso pastu zmiešame s trochou vývaru a vmiešame do zvyšku vývaru, už nevaríme.
Horúcu polievku miso rozdelíme do 6 predhriatych misiek, pridáme ryby, krevety a tofu a posypeme jarnou cibuľkou. Pokvapkáme sezamovým olejom.