Recept na africkú paradajkovú a vaječnú panvicu JEDTE CHYTREJŠIE
Panvica z afrických paradajok a vajec - pikantná klasika, ideálna na prácu po práci!
Zdravo preto
Inteligentný tip
Nutričné hodnoty
Éterické oleje z korenia, najmä z koriandra, majú upokojujúci účinok na žalúdok, a preto môžu pomôcť pri plynatosti a žalúdočných kŕčoch. Sulfidy z cibule vyhlasujú vojnu baktériám, a tým chránia pred potenciálnymi chorobami.
Namiesto petržlenu môžete tiež použiť čerstvý koriander ako zelenú polevu na panvicu z afrických paradajok a vajec (Shakshuka).
| Vitamín A | 0,5 mg | (63%) | |
| Vitamín D | 1,5 ug | (8.%) | viac |
| Vitamín E. | 5,5 mg | (46%) | |
| Vitamín K | 41,8 ug | (70%) | |
| Vitamín B₁ | 0,3 mg | (30%) | |
| Vitamín B₂ | 0,4 mg | (36%) | |
| niacín | 4,7 mg | (39%) | |
| Vitamín B₆ | 0,4 mg | (29%) | |
| Kyselina listová | 139 ug | (46%) | viac |
| Kyselina pantoténová | 1,9 mg | (32%) | |
| Biotín | 25,6 ug | (57%) | viac |
| Vitamín B₁₂ | 1,1 ug | (37%) | viac |
| vitamín C | 81 mg | (85%) | |
| draslík | 921 mg | (23%) | viac |
| Vápnik | 90 mg | (9%) | viac |
| horčík | 56 mg | (19%) | viac |
| železo | 2,3 mg | (15%) | viac |
| jód | 11,2 ug | (6%) | viac |
| zinok | 1,3 mg | (16%) | viac |
| nasýtený tuk | 8,9 g | ||
| kyselina močová | 51 mg | ||
| cholesterolu | 219 mg | viac | |
| Celkový cukor | 11,1 g |
prísady
Prípravné kroky
Na domácu jemnú harissu rozpolené citróny rozpolíme, dužinu vyškrabeme a vložíme do mixéra. Semená koriandra a rasce najemno pomelieme na mažiari. Olúpte 2 strúčiky cesnaku a pridajte do mixéra. Papriky umyte, rozkrojte na polovicu, podľa potreby odstráňte semiačka a jemne pretlačte s citrónovým mäsom a strúčikmi cesnaku. Naliať 4 lyžice olivového oleja, kým sa nevytvorí krémová pasta. Primiešajte mleté korenie a dochuťte soľou.
Pre Shakshuku olúpte cibuľu, rozrežte ju na polovicu a nakrájajte na prúžky. Zvyšný cesnak olúpte a najemno na kocky. Chilli umyte, prekrojte na polovicu, očistite a nakrájajte na malé kúsky. Paradajky sparte, opláchnite studenou vodou, ošúpte, nakrájajte na štvrtiny, zbavte jadier a nakrájajte na kocky. Semienka zachytíme na site a šťavu precedíme.
Zvyšok olivového oleja rozohrejeme na panvici. Na rozpálenom oleji duste cibuľu s cesnakom a chilli 1–2 minúty. Poprášime paprikovým práškom a vmiešame paradajkovú pastu. Pridáme paradajky a ich šťavu, dochutíme soľou, citrónovou šťavou, kmínom a korením a dusíme 15–20 minút na miernom ohni. Primiešame smotanový syr.
Vajcia po jednom zašľahajte v miske a opatrne ich zasuňte do panvice na omáčke. Nechajte ho na miernom ohni stáť 5–7 minút a do polovice zakryte panvicu.
Petržlenovú vňať umyte, pretrepte nasucho a nahrubo nasekajte. Posypte shakshuku petržlenovou vňaťou a pridajte 1-2 lyžice harissa. Podávame s čerstvým chlebom a zvyškom harissy.