Recept na cédrový chlieb, marcipánové mesiace s mandľami, citrónmi a cukrovou polevou
Marcipánové mesiace s mandľami, citrónovou a cukrovou polevou
Čas pečenia cca 12 minút
Kalórie na 100 g cédrového chleba cca 490 kal
Cédrový chlieb je glazovaný polevou zo šľahaného bielka a práškového cukru. Pred vyrezaním mesiacov z cédrového chleba sa poleva natrie na hmotu cédrového chleba. Vďaka tomu vyzerajú marcipánové mesiace oveľa krajšie, ako keby sa glazúra natierala na cédrový chlieb až po jeho vystrihnutí.
Na vykrojenie mesiacov z cédrového chleba sa používa kruhová rezačka. Skvelé je, že tu nezostávajú takmer žiadne rezačky cookies. Cédrový chlieb je navyše možné lepšie odstrániť z poloplnených kruhových nožov, ako je tomu u nožov na cédrový chlieb v tvare mesiaca.
Suroviny na cca 2 plechy na sušienky z cédrového chleba:
- Pre zmes cédrového chleba:
- 100 g práškového cukru
- 100 g mletých mandlí (mletých bez škrupiny)
- Strúhaná kôra z bio citrónu
- Šťava z polovice citróna
- 400 g marcipánu
- Na polevu:
- 1/2 bielka
- 100 g práškového cukru
Pečieme cédrový chlieb:
Na cédrový chlieb prepasírujte na pracovnú dosku 100 g práškového cukru. Pridajte mleté mandle, nastrúhanú citrónovú kôru, citrónovú šťavu a marcipán a všetko rukami premasírujte, aby ste vytvorili hladkú cédrovú chlebovú zmes.
Na glazúru na cédrový chlieb vyšľaháme v úzkej miske ručným mixérom (metličkou) 4 minúty polovicu bielka so 100 g práškového cukru. Glazúru nebite kratšie, aby glazúra nebola príliš tekutá a neskôr vám pri vykrajovaní koláčikov z cédrového chleba nevytiekla sušienky.
Zmes cédrového chleba vyvaľkajte na hrúbku asi 8 mm, najlepšie to urobíte špeciálnymi kúskami dreva. Na pracovnú plochu vopred preosejte trochu práškového cukru, aby sa zmes cédrového chleba neprilepila na pracovnú plochu. Rovnomerne rozotrite polevu z cédrového chleba na zmes cédrového chleba, napríklad šikmou paletou.
Pomocou kruhovej vykrajovačky na sušienky alebo napríklad servírovacieho krúžku vyrežte marcipánové mesiace s priemerom 5 až 6 cm. Krájač cookie ponorte zakaždým do teplej vody. Pri vykrajovaní cédrového chleba postupujte tak, ako je to znázornené na obrázku vyššie, aby sa nevytvorili zvyšky cesta. Uistite sa, že marcipánové mesiace sú zhruba rovnako veľké. Na glazúru by sa nemali dostať žiadne kvapky vody, pretože by to počas pečenia na cédrovom chlebe zanechalo nepekné škvrny.
Cédrový chlieb dajte na dva plechy vyložené papierom na pečenie a marcipánové mesiace pečte v rúre predhriatej na 150 stupňov asi 12 minút, kým nezačne chlieb z cédrového chleba hnednúť. Vymeňte dva plechy na pečenie do polovice doby pečenia a otočte ich spredu/zozadu tak, aby cédrový chlieb rovnomerne zhnedol.
Bavte sa pri pečení!
Recept na cédrový chlieb s obrázkom Stiahnuť ▼
Tu nájdete ďalšie chutné recepty na vianočné pečenie: