Recept na cesto

Rovnaké množstvo masla, vajca a cukru sa použije aj pre túto základnú piškótovú zmes. Pre najlepší výsledok by všetky ingrediencie mali mať izbovú teplotu. Existuje nespočetné množstvo variácií, so škrobom, s mliekom, s olejom, s viac či menej maslom, vajcami alebo múkou. Ak sa použije vysoký podiel škrobu, koláč bude mať jemnejšie póry a bude suchší, vyšší podiel múky zabezpečí pevnejší koláč (viac na Wikipedia „Sponge Mix“). Mlieko a tekutiny spôsobujú, že cesto je vláčnejšie, pridaním jogurtu alebo podobne môže byť znížený obsah masla. Príklady takýchto úprav nájdete na konci tejto stránky v časti Príklady.

cesto

  • 250 g mäkkého masla
  • 1 štipku soli
  • 250 gramov cukru
  • 5 vajec
  • 250 g múky
  • 1 polievková lyžica prášku do pečiva
  • Príchute vanilka, citrónová kôra, pomarančová kôra podľa želania, viď varianty
  • 250 g mäkkého masla
  • 1 štipku soli
  • 250 gramov cukru
  • 5 vajec
  • 250 g múky
  • 1 polievková lyžica prášku do pečiva
  • Príchute vanilka, citrónová kôra, pomarančová kôra podľa želania, viď varianty

Koláč je veľmi šťavnatý a aromatický, takže mi chutí veľmi dobre aj bez náplne. Tortu je možné dochutiť ovocím, orieškami alebo kúskami čokolády, viď varianty nižšie. Ak chcete, môžete ho samozrejme vyplniť. To sa dobre hodí k čokoládovému krému, vanilkovému krému, vanilkovému krému, malinovému krému, jahodovému krému, ganache, čokoládovému krému, šľahačke alebo marmeláde zo švajčiarskych pusiniek, Nutelle, citrónovému tvarohu atď...

  • vanilka: Pridajte asi 1/2 čajovej lyžičky vanilkovej pasty alebo 2 vrecúška vanilkového cukru
  • Čokoláda: 40 - 60 múky nahraďte kakaovým práškom - na lahodný čokoládový koláč však odporúčam tento Sachertorte, tieto bahenné koláče alebo tento koláč s čokoládou.
  • Stratiatella: Pod hotové cesto dajte až 200 g kúskov čokolády.
  • Citrus: Citrónovú alebo pomarančovú kôru votrite z 3 - 4 bio citrónov alebo 2 bio pomarančov a vmiešajte ich do maslovo-vaječnej zmesi. Alternatívne použite 2 balenia citrónu alebo pomaranča Finesse.
  • orech: Pod hotové cesto preložte až 200g nasekaných, pražených orechov
  • ovocie: Pod hotové cesto namočené v rume alebo pomarančovom džúse vložte až 200 g sušeného ovocia nakrájaného na kocky (napr. Marhule) alebo až 200 g čerstvého ovocia (napr. Čučoriedky, čerešne).
  • Piškóta sa stane šťavnatejšou, ak je po upečení namočená v sirupe, napríklad z citrónovej šťavy alebo kávy. Na pitie sú dobré aj likéry alebo ovocné pálenky.
  • Upečený koláč môžeme poprášiť práškovým cukrom, poliať čokoládou alebo polevou
  • Maslo je možné nahradiť margarínom.
  • Koláč sa po oddelení vajec uvoľní. Vaječné žĺtky sa vmiešajú do maslovej zmesi, ako je opísané vyššie, sneh z bielkov sa opatrne vloží do múky.
  • Koláč sa stáva jemnejším, ak je časť múky nahradená škrobom

Piškóty bez čerstvého ovocia môžete uchovávať asi 1 týždeň alebo dlhšie pri izbovej teplote. Koláč by však mal byť chránený pred vyschnutím, napríklad pomocou deky na fondán, čokoládovej polevy alebo pokrytý fóliou. Hotový koláč sa dá aj zmraziť. Skladovanie v chladničke sa naopak odporúča menej, pretože piškótový koláč potom ľahko stratí svoju voľnosť. Ale môžete to využiť, ak chcete tortu vyrezávať.

  • jednoduché a isté úspechom
  • je možné upraviť mnohými spôsobmi
  • stabilný
  • sa dá dobre pripraviť
  • možno použiť aj ako cesto na cupcakes
  • môžu byť použité ako zvyšky na čokoládu, orechy atď.
  • niekedy nevyzerá dobre
  • v porovnaní s krémovými koláčmi skôr suché
  • dosť silný

Piškótová zmes je vhodná pre spodnú vrstvu viacvrstvových koláčov alebo pre torty s motívmi, ktoré sa majú vyrezávať. Kilogramový koláč je navyše vždy dobrou voľbou, pokiaľ ide o dlhší chladiaci transport alebo skladovanie. Ako jednoduchá každodenná torta je táto torta vždy vítaná.

Tieto koláče sú viacmenej založené na cestíčku.