Recept na chili con Carne - znovuobjavenie mexických klasických kuchynských bohov

Fazuľa, strúčiky cesnaku, papriky a čili papričky: Ak chcete svojich hostí uspokojiť a potešiť, ohnivé chilli con carne je zaručene tou správnou voľbou.

carne

Informácie o recepte

prísady

  • 1 veľká cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 500 g mletého hovädzieho mäsa
  • 2 lyžice oleja
  • 4 lyžice paradajkovej pasty
  • 1 veľká plechovka lúpaných paradajok (850 ml)
  • 1/4 l zeleninového vývaru
  • soľ
  • 1 lyžička sambal oelek (indonézska čili pasta)
  • 1 čajová lyžička mletého kmínu
  • 3 čajové lyžičky sušeného oregana
  • Po 1 červenej a 1 zelenej paprike
  • 1 plechovka fazule (425 ml)
  • 1 plechovka zeleninovej kukurice (425 ml)
  • 1 ČL cukru
  • 4 lyžice kyslej smotany

Odporúčame výrobky od nášho partnera Fackelmann

príprava

  1. Olúpte cibuľu a cesnak a nakrájajte nadrobno. Mleté mäso orestujeme na oleji na vysokom plameni, kým nebude drobivé. Pridáme cibuľu a cesnak a krátko orestujeme. Vmiešame paradajkovú pastu a dusíme. Zalejeme paradajkami, šťavou a vývarom, paradajky trochu rozdrvíme. Dochutíme soľou, orechom sambal, kmínom a oreganom. Prikryjeme a necháme chili con carne dusiť asi 15 minút.
  2. Medzitým rozkrojte papriky na polovicu, odstráňte biele prepážky a semená, polovičky umyte a nakrájajte na kúsky ½-1 cm. Fazuľu a kukuricu opláchnite v cedníku studenou vodou a sceďte.
  3. Kúsky papriky pridajte do chili con carne asi po 10 minútach. Nakoniec pridáme fazuľu a kukuricu, za občasného miešania raz privedieme k varu. Dochutíme soľou a cukrom a podávame s každou lyžicou kyslej smotany. K tomu sa hodí bageta.

Recept z

Ďalšie recepty, tipy a nápady

Jedna hrncová cestovina

Predvarenie pre šestonedelie: naše najlepšie nápady a tipy na recepty

ovocný šalát

často kladené otázky

Odkiaľ pochádza chili con carne?
Presný pôvod lahodného duseného mäsa z mletého mäsa, papriky, chilli a fazule nie je možné v skutočnosti určiť: americké štáty Texas, Arizona a Nové Mexiko o tom polemizujú.

Niektorí tiež hovoria, že vojaci americkej armády boli prví, ktorí pripravili chili con carne. Iní tvrdia, že domorodí Američania poznali tohto „kráľa guláša“. Mexický vplyv nemožno v žiadnom prípade poprieť, ale chili con carne nepatrí medzi typické mexické jedlá.

Ktorý chlieb sa hodí k chili con carne?
K chili con carne sa obzvlášť hodia tortilly alebo chlebové placky. Jednoducho namočte chlieb do chilli, zavrite oči a pochutnávajte si! Tí, ktorí nechcú jesť chlieb, si môžu tiež pochutnať na tacos v chili con carne - olé!

Ktoré chilli, ktorý olej, ktoré mäso?
Je vhodné vyberať prísady pre vaše chili con carne starostlivo. Čím kvalitnejšie budú jednotlivé suroviny, tým lepšie bude chutiť vaše domáce chilli - bez akýchkoľvek Maggi! Na ohnivý guláš sa tradične používa mleté ​​hovädzie mäso a na opečenie mäsa je najlepšie použiť kvalitný rastlinný olej.

Pri výbere chilli papričiek záleží na tom, ako pikantné jete vy alebo vaši hostia. Existujú červené, zelené a žlté chilli papričky, ktoré sa líšia stupňom pikantnosti - doba sušenia chilli papričiek má tiež vplyv na stupeň pikantnosti.

Všeobecne: čím suchšie, tým horúcejšie. Nechajte si najlepšie poradiť tu, skôr ako zažijete „škaredé“ prekvapenie.

Čo sa hodí k chili con carne?
Chili con carne sa najlepšie podáva s chlebom alebo tacos. Tradične existuje aj kyslá smotana alebo kyslá smotana. To vytvára dobrý náprotivok chilli papričke a ak by sa vám niektorá z fazuľových gulášov ukázala byť príliš horúca, je možné ju zjemniť kyslou smotanou.

Chili con carne s ryžou nemá nič spoločné s pôvodným chili con carne, ale je tiež obľúbeným variantom v tejto krajine. Ďalšia príloha s chilli con carne zvyčajne nie je potrebná, pretože pokrm s fazuľou a mäsom je sám o sebe veľmi sýty.

Prečo si k tomu nepodať mexické pivo - alebo akýkoľvek iný silný druh piva. Ak uprednostňujete namiesto piva víno s chili con carne, určite si vyberte silné víno s plným telom, ktoré dokáže držať krok s intenzívnou arómou chili con carne.