Recept na chlebové mušle EDEKA

Už ste si niekedy pochovali mušle? Náš recept na slávky ukazuje, ako na to, a poskytuje dôležité tipy, ako pripraviť slávky. Povieme vám tiež, čo by ste mali brať do úvahy pri vyprážaní morských plodov.

chlebové

  • Pre mušle:
  • 2 kg mušlí
  • soľ
  • 40 g pšeničnej múky
  • 100 g strúhanky
  • 1 vajce
  • korenie
  • Pre koktailovú omáčku:
  • 80 g majonézy
  • 50 g paradajkového kečupu
  • 0,5 lyžičky chrenu
  • 1 cl brandy
  • 2 cl pomarančového džúsu
  • 1 pomlčka Tabasca
  • 1 pomlčka worcesterovej omáčky
  • soľ
  • korenie
  • Pre majonézu z citrónu a cesnaku:
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 100 g majonézy
  • 50 g jogurtu
  • 30 g horčice, stredne horkej
  • 2 lyžice citrónovej šťavy
  • 1 čajová lyžička nespracovaného citrónu vrátane nastrúhanej kôry
  • 1 štipku cukru
  • 1 štipka kajenského korenia
  • soľ
  • korenie

Pokiaľ ide o majonézu z citróna a cesnaku, ošúpte a jemne nakrájajte cesnak. Cesnak zmiešajte s majonézou, jogurtom, horčicou, citrónovou šťavou a citrónovou kôrou. Dochutíme cukrom, kajenským korením, soľou a korením. Chladnička.

Na koktailovú omáčku zmiešajte v miske majonézu s kečupom, čerstvo nastrúhaným chrenom, brandy, pomarančovým džúsom, omáčkou Tabasco a Worcester, dochuťte soľou a korením. Chladnička.

Mušle dôkladne umyte pod studenou tečúcou vodou a v prípade potreby ich odstráňte, aby ste odstránili zvyšky piesku a vodného kameňa. Fúzy (to sú bysusove nite, ktorými sa mušle pripevňujú k zemi) prstami. Nesmú sa použiť vzorky, ktoré sú otvorené a ktorých mušle sa nezatvárajú ani po klepnutí na jednu z chlopní - mohli by sa už pokaziť.

Nalejte mušle do cedníka a dobre sceďte.

Asi 1 liter slanej vody privedieme do varu, zakryjeme a mušle varíme, kým sa neotvoria. Trvá to asi 8 minút a každú chvíľu potriasnete hrncom. Vylejte, vyhoďte stále uzavreté vzorky. Zvyšok slávok nechajte vychladnúť, potom z nich vyberte slávkové mäso (vyrobí sa asi 350 g slávkového mäsa).

Fritézu predhrejte na 175 ° C.

Na cesto dajte múku a strúhanku na samostatné taniere. Vajíčko rozšľaháme v ďalšom hlbokom tanieri s 2 lyžicami vody a dochutíme soľou a korením.

Najskôr mušľové mäso otočte do múky - prebytočnú múku dobre odklepnite - potom ho pretiahnite cez vajíčko a nakoniec zatlačte do strúhanky, pričom ju mierne stlačte.

Opečené mušle pečieme na rozpálenom oleji po častiach 2 - 3 minúty dozlatista, zdvihneme ich a scedíme na kuchynskom papieri.

Poukladajte obaľované mušle a podávajte s omáčkami.

Objavte tiež náš recept na mušle s rizotom a ďalšie recepty z morských plodov! Tu nájdete ešte viac receptov na slávky!

Referenčné množstvo pre priemerného dospelého podľa LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)

  • 20min 20min
  • Silné svetlo
  • Bezlepková vegetariánska
  • 60min 60min
  • Náročné médium
  • Bezlepková vegetariánska
  • 25min 25min
  • Silné svetlo
  • Bezlepková vegetariánska
  • 10min 10min
  • Silné svetlo
  • Bezlepková vegetariánska

Recept na mušle: belgická špecialita z fritézy

Základom našej receptúry na mušle sú mušle, ktoré sú čerstvo odstránené zo škrupiny, obalené vo vaječnom obale a krátko vyprážané do chrumkava. Tento typ prípravku pochádza z Belgicka. Tam sa jedlá „Moules frites“ (vyprážané mušle) konzumujú s hranolkami, takže ide o belgickú variantu „Fish and Chips“. Kyslé príchute chutia najlepšie s bohatým pečivom. Preto naše vyprážané mušle dopĺňame s citrónovou majonézou a koktailovou omáčkou ochutenou brandy a pomarančovým džúsom.

Tip: Čerstvé mušle by mali voňať morom a riasami a mali by mať čiernohnedú nepoškodenú škrupinu, ktorá je podľa možnosti úplne uzavretá. Triedite dokorán otvorené kópie. Ak sú mäkkýše iba mierne otvorené, klepnite na lastúru prstami. Keď sa mušľa zatvorí, je stále vhodná na konzumáciu. Viac informácií nájdete v našom odbornom článku EDEKA o tom, ako variť mušle v škrupinách.

Recept na mušle: Vyskúšajte naše návrhy receptov

Mušle sa dajú pripraviť na rôzne spôsoby a hodia sa k polievke alebo ako príloha k rybám. To dokazuje náš výber receptov na slávky - rozhliadnite sa a tiež vyskúšajte naše grilované mušle. Mušle v skutočnosti nielen chutia, ale aj mäkkýše prispievajú k vyváženej strave. Okrem stopového prvku jódu a cenných vitamínov skupiny B obsahujú aj horčík, vápnik a železo.

Recept na mušle: Tipy na vyprážanie morských plodov

Ak máte chuť na vyprážané morské plody, radi by sme vám dali zopár ďalších tipov na postup vyprážania. Napríklad, ak chcete okrem slávok hlboko vyprážať rybie filé alebo krúžky z kalmára, mali by ste to urobiť v konkrétnom poradí. Horúci tuk získa chuť jedla, ktoré sa v ňom vyprážalo ako prvé. Chobotnice a mušle vydávajú menej chutí ako ryby, preto tieto časti najskôr vypražte. Nikdy nezabudnite na chleby, pretože samotné morské plody neobsahujú žiadny škrob a inak nebudú mať pri vyprážaní chrumkavú kôrku.

Ak nemáte fritézu, môžete ju vyprážať v hrnci. Dbajte však na to, aby bol dostatočne vysoký a aby ste ho naplnili asi len tretinou oleja. Na jednej strane jedlo stále potrebuje priestor, na druhej strane by ste sa mohli popáliť, ak by vám z panvice vystrekol horúci olej.

* Po-So, 8:00 - 20:00, bezplatne z nemeckej pevnej siete a mobilnej siete