Recept na chlebovú polievku Takto ľahko sa dá zo zvyšku chleba urobiť vynikajúca polievka
Česká chlebová polievka spája veľa výhod: Môžete použiť starý chlieb, ktorý príliš často končí v koši. Náš recept pre vás vykúzli lacné a chutné jedlo. Okrem toho je príprava tejto polievky skutočne detská hračka.
Ingrediencie na recept
- 20 gramov masla, praskajúcej masti alebo masti
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 krajec farmárskeho chleba
- 2 praclíky
- 2 rožky z predchádzajúceho dňa
- 1 liter zeleninového vývaru alebo mäsového vývaru
- 1 čajová lyžička rasce
- čierne korenie z mlyna
- 1 zväzok petržlenovej vňate
Kvalita je rozhodujúca
Rovnako ako u všetkých receptov, aj pri českej chlebovej polievke platí kvalita surovín. A často to tak nie je, najmä pri chlebe. Každý, kto si prečíta zoznam zložiek niektorých druhov chleba, si pripomenie hodiny chémie v škole. Preto sa oplatí starostlivo vyberať a nakupovať u pekára, ktorý sa zaobíde bez hotových zmesí na pečenie a stále vyrába tradičné chleby, praclíky a rožky bez použitia umelých prísad.
Či použijete maslo, masť alebo masť, je na vašom vkuse. Najjemnejšia polievka sa pripravuje na masle. Ak použijete praskanie alebo bravčovú masť, získate oveľa silnejší produkt.
Cibuľa by mala byť čerstvá a pevná, takže by sa vám nemala dať, keď ju budete tlačiť. Čerstvosť cesnaku môžete vidieť aj na tlakovej skúške. Pokiaľ ide o petržlen, je dôležité venovať pozornosť petržlenu plochému, pretože je aromatickejší ako kučeravá verzia.
Ak si ju sami nerobíte, mali by ste si z nej vždy kúpiť zeleninový alebo mäsový vývar a nemali by ste používať bujónové kocky.
Domáci zeleninový vývar
Ale je tiež veľmi ľahké pripraviť si zeleninový vývar sami. Za týmto účelom olúpte cibuľu a nakrájajte ju na veľké kúsky. To isté urobte s malou polovičnou hľuzou zeleru. Potom očistíte štyri mrkvy a nahrubo ich nasekáte. Teraz pór umyjete a tyčinku nakrájate na veľké kúsky. Teraz ide do misky zväzok nahrubo nasekanej petržlenovej vňate. Maslo zohrejeme v hrnci a zeleninu v ňom potíme bezfarebne. Potom to celé uhasíte jedným a pol litrom vody. Teraz môže bujón dusiť asi hodinu a potom ho dochutíme soľou a korením. Potom tekutinu prelejete cez sito do hrnca a máte úžasný zeleninový vývar, ktorý je zaručene bez prísad.
Dobrá príprava sa oplatí
Ale späť k bohémskej chlebovej polievke. Prvá vec, na ktorej záleží, je príprava. Pretože až keď sú všetky ingrediencie hotové, mali by ste začať so skutočnou prípravou. Vyhnete sa tak tomu, že vám v kuchyni dôjde čas. Cibuľa je olúpaná a nakrájaná na jemné častice. Najlepšie to funguje s malým kuchynským nožom. Strúčiky cesnaku sú tiež olúpané a pozdĺžne rozpolené. Ak vo vnútri uvidíte zelený zárodok, môžete ho odstrániť kuchynským nožom. Často chutí trpko. Potom sú tiež strúčiky cesnaku nakrájané na najjemnejšie kúsky. Cesnak a cibuľu uchovávajte v samostatných miskách. Za účelom spracovania starého chleba sú zatuchnuté okraje ako praclíky a rožky tiež nakrájané na kúsky, ktoré nemusia byť také jemné ako pri cesnaku a cibuli. Petržlen sa umyje, suší, nakrája na malé kúsky a odloží sa bokom. Je to potrebné až na konci prípravy.
Príprava českej chlebovej polievky
V hrnci na polievku rozpálime maslo, praskajúcu masť alebo masť. Pri masle by ste si mali dávať pozor na teplo, môže rýchlo horieť. Len čo je tuk horúci, cibuľa ide do hrnca a je bezfarebne spotená. Cesnak sa pridáva až na poslednú chvíľu. Cesnak sa ľahko spáli a potom zhorkne. Keď je cibuľa priesvitná, je čas naliať vývar do hrnca a energicky ho miešať, aby sa zelenina oddelila od dna hrnca. Nasleduje nasekaný chlieb spolu so závitkami a praclíky. Len čo všetko vrie, môžete dochutiť soľou, korením a kmínom.
Polievka sa teraz bude dusiť hodinu na malom ohni. Medzi tým môžete vždy ochutnať. Často je úžasné, koľko soli takáto polievka znesie. Asi po hodine je polievka pretlačená tyčovým mixérom. Ak sa vám zdá príliš riedka, môžete ju nechať trochu prevrieť.
Nakoniec vmiešame nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať a ešte poslednýkrát ochutnáme. Môžete očakávať vynikajúce jedlo, ktoré určite chutí ako chlieb, ale získa sviežu vôňu z cibule, cesnaku a petržlenovej vňate. Ak ste sa rozhodli pre mäsový vývar a nie pre zeleninový vývar, pridajú sa typické noty umami.