Recept na chlebový šalát s grilovanou zeleninou

príprava

chlebový

  1. Rúru predhrejte na 220 stupňov zhora/zdola.
  2. Ciabattu nakrájajte na kocky, rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v rúre päť až sedem minút. Medzitým si umyjeme zeleninu, olúpeme cibuľu a cesnak. Cibuľu rozpolíme a nakrájame na kolieska. Cesnak nakrájajte na tenké plátky. Cherry paradajky rozpolíme. Z papriky vyberte semiačka a priečky a struky nakrájajte na pásiky. Cuketu nakrájajte pozdĺž a potom na pásiky.
  3. Tekvicové semiačka krátko opečte na panvici bez tuku, kým nezačnú voňať.
  4. Na grilovacej panvici asi tri minúty opekáme papriku, cuketu a cibuľu so 4 lyžicami olivového oleja. Pridáme paradajky a cesnak a restujeme ďalšie dve minúty. Potom dochutíme soľou.
  5. Bazalku umyte, poriadne pretrepte a vyberte listy.
  6. Zeleninu s chrumkavou ciabatou, bazalkou, tekvicovými semiačkami, citrónovou šťavou a zvyšným olivovým olejom zmiešajte v miske a dochuťte soľou a korením.

Vyskúšajte tiež osviežujúci šalát z papriky a pomaranča s artičokmi, panvicu so sladkokyslým baklažánom alebo sladkú zvodnosť Italian Trifle z kuchárskej knihy „Vegan Italian Style“ od najznámejšieho nemeckého vegánskeho kuchára Attilu Hildmanna, ktorú vydal Becker Joest Volk Verlag.