Recept na choux à la crème Diverzifikované sladkosti Komentované recepty

Zloženie/zloženie:

- 125 g múky,
- 100 g masla alebo oleja alebo margarínu,
- 1/4 l vody,
- 3 vajcia manzel,
- 1/2 lyžičky soli.

komentované

Príprava:

V hornej časti kornetu je vložený lieh s otvorom o priemere 1 cm alebo o niečo väčším; potom sa cesto eclair umiestni do kužeľa; v nemastenom podnose je umiestnená do špirálovitého tvaru ako kužeľ so základňou asi 4 cm a výškou asi 4 cm a vzdialenosť medzi kužeľmi bude asi 4 cm.

Zákuskové cesto je známe ako toto, pretože zákusky a choux sú koláče špecifické pre toto cesto. V litrovom hrnci privedieme do varu vodu, tuk a soľ. Keď prvý vrie, odstavíme hrniec z ohňa, pridáme naraz múku a rýchlo premiešame, opäť preložíme na oheň; niekoľkokrát premiešajte, kým sa cesto odlepí od dna misy.

Potom sa nechá ochladiť alebo ochladiť za stáleho miešania na studenej vode. Keď je takmer zima, dávajte celé vajcia, jedno po druhom, každé dobre premiešajte, až kým sa nerozmiešajú do cesta. Ak sú vajcia malé, asi 50 g, vložte ich 4 kusy, aby bolo cesto po vložení do podnosu dosť jemné a bez tekutých tekutín, aby sa udržal jeho tvar.

Pri absencii kužeľa môžete dať lyžičku s vrcholom cesta; tieto koblihy sú umiestnené vo vzdialenosti 3 cm medzi nimi. Pečieme 30 minút podľa pokynov uvedených na cestíčku Eclair. V žiadnom prípade neotvárajte rúru na 20 minút. Choux pekne narastie a vo vnútri bude prázdny. Po vychladnutí na ne (asi polovicu) nakrájajte viečko, naplňte ich studeným vanilkovým krémom a potom na ne položte uzáver. Prášok s cukrom alebo obloha s ružičkou zo šľahačky so želatínou, rožok s vrubovým liehom.