Uzly švédskej škorice; BakingLifeStories

uzly

Môj recept na klasické americké škoricové rolky à la “Cinnabon” už určite poznáte. Cez víkend som si spomenul na môj semester v zahraničí v Štokholme a upiekol som klasické švédske/škandinávske škoricové uzly. Aký je však rozdiel?

Hlavný rozdiel je v tom, že v prípade škandinávskych škoricových roliek má cesto v sebe trochu mletého kardamónu. Škandinávski pekári navyše pridávajú do cesta trochu strúhanky. To zabráni tomu, aby kvasnicové cesto počas pečenia znova silno kyslo (ako je to požadované v americkej verzii). Škandinávske škoricové kolieska sú preto konzistencie o niečo kompaktnejšie alebo tuhšie.

bakinglifestories

Ďalším rozdielom je tvar kvasinkových častíc. Švédi a Dáni to majú radi ako uzlový tvar, zatiaľ čo v USA sa vždy zvolí slimačí tvar. Ďalej som pre vás nafotil návod, ako získať tento pekný tvar uzla. Vtedy v Štokholme som mal to šťastie, že som videl pekárskeho majstra, ako zblízka uzlí škoricové buchty. Asi to nikdy tak krásne neurobím.

  • švédskej
  • bakinglifestories
    dav
  • uzly

„Kanelknuter“ alebo „Kanelbullar“ sú tiež skutočnou tradíciou vo Švédsku. Od roku 1999 dokonca 4. októbra každoročne oslavujú Kanelbullens Dag.

Ale teraz k receptu - pokyny pre uzol nájdete nižšie: