Recept na domáci chlieb pre pekárne

Domáci chlieb, vyrobený v pekárničke

Pred časom, presnejšie minulý rok v novembri 2013, som dostal do daru pekárničku Moulinex OW6101. Mám určitý sklon jesť zdravé, domáce jedlo, pokiaľ možno z čo najprirodzenejších surovín, a pokiaľ nie (s prihliadnutím na skutočnosť, že väčšinu produktov stále nakupujem v supermarkete), aspoň sa pokúsim používajte v strave čo najmenej E. A keďže aj dnešný chlieb je plný E, radšej som si vybral možnosť pripraviť si chlieb doma ...

Pretože moje „nápady“ boli dobre známe, prístroj som si nekúpil, pretože som ho dostal ako darček ... darček, ktorý vám úprimne poviem, bol som veľmi šťastný práve preto, že „rezonoval“ mojimi kuchárskymi nápadmi, ako vyskúšať (aspoň) jesť niečo zdravšie, ako môžete, zakúpením všetkých „hotových“ výrobkov v obchode.
Kedysi som písal článok o pekárni, odvtedy som koketoval s myšlienkou vyrobiť si domáci chlieb s takýmto pekárnička ...

Pravdepodobne presvedčený o svojich „nápadoch“, s ktorými som sa nikdy neváhal podeliť s ostatnými, priateľ (Elischer Severus) si práve kúpil pekárničku, už si model nepamätám, v každom prípade niečo „Vyrobené v Nemecku ". S týmto prístrojom sa pokúsil vyrobiť prvý domáci chlieb a nasledovala katastrofa. Odporučil som mu, aby sa nebál, prístroj nemá nič a je iba problémom „receptu“. Rýchlo som „citoval“ z pamäti recept na chlieb, ktorý používam, on išiel domov, vyskúšal to a ... BINGO! Chlieb mu vyšiel!

Recept, ktorý som mu dal, bol na chlieb s hmotnosťou 1 kg (1 000 gramov) a dnes mi zavolal, aby som mu povedal recept na chlieb s hmotnosťou 1 250 gramov, pretože jeho pekárnička „vie“, ako pripraviť iba chlieb. 1000 gr a 1250 gr… nemám taký recept, ale rýchlo som vypočítal ingrediencie na chlieb s hmotnosťou 1250 gramov a pri tejto príležitosti uverejním recepty tu na blogu spolu s niekoľkými tipmi.

Recept na domáci chlieb pre pekárne

ZLOŽENIE domáci recept na chlieb pre pekárňu
Hmotnosť chleba	750 gramov	1 000 gramov	1250 gramov	1 500 gramov
Olej	2 polievkové lyžice	2 alebo 3 polievkové lyžice	3 alebo 4 polievkové lyžice	5 alebo 6 polievkových lyžíc
Horúca voda	315 ml	420 ml	500 ml	540 ml
Soľ	1,5 lyžičky	2 lyžičky	2,5 lyžičky	3 lyžičky
Cukor	0,5 lyžičky	1 lyžička	1,5 lyžičky	2 lyžičky
Sušené mlieko ***	1 lyžička	1 lyžička	1,5 lyžičky	2 lyžičky
Múka	520 gramov	700 gramov	860 gramov	900 gramov
Suché droždie	1 lyžička	1,5 lyžičky	2 lyžičky	2 lyžičky
*** = Voliteľné !

Vložte prísady do vyššie uvedeného poradia (poradie v TABUĽKE!), tj:
- najskôr dajte olej, potom horúcu vodu, potom soľ, cukor, sušené mlieko, múku a nakoniec droždie. Kvasinky sa jednoducho nasypú na vrch (nad múku)…

Lyžička by mala byť vhodná, ani veľká, ani malá!

Namiesto „čajovej lyžičky“ môžete použiť „malú mierku“ z plastu, ktorú ste dostali so zariadením;

Namiesto „lyžice“ môžete použiť „veľkú mieru“ plastu, ktorú ste dostali so zariadením;

... Takže buďte opatrní pri sušenom mlieku!
Samozrejme odporúčam sušené mlieko z Dr. Oetker.

Môj pekárenský stroj je tento: Moulinex OW6101

Pre zvedavcov, ktorí chcú vedieť, koľko to stojí domáci chlieb (vrátane spotrebovanej elektriny), odporúčam prečítať si nasledujúci článok, kde sme vykonali veľmi presný výpočet nákladov na domáci chlieb vyrobený v pekárni:
http://dan-blog.ro/cat-costa-o-paine-de-casa-facuta-cu-aparat-de-facut-paine.html

Kroky na prípravu a pečenie domáceho chleba s pekárňou:

Kompletný program na mojom pekárskom stroji trvá asi 3 hodiny, 3 hodiny a 6 minút alebo 3 hodiny a 10 minút, v závislosti od typu zvoleného programu, hmotnosti chleba a zvoleného stupňa hnednutia. Miesenie cesta a kysnutie je ukončené presne hodinu pred tým, ako je chlieb hotový, tj. Posledná hodina programu v skutočnosti znamená pečenie chleba. Asi 10 minút predtým, ako začnem chlieb piecť (teda keď na časovači vidím, že z celého 3-hodinového a 10-minútového programu zostáva 1 hodina a 10 minút), otvorím pokrievku a na vrch cesta nasypem rôzne semiačka.

Väčšina z vás s najväčšou pravdepodobnosťou pridáva semená počas miesenia ... Nerobím to a hovorím vám prečo:
- ak dáte semiačka počas miesenia, budú zapracované do cesta, zmäknú a pri zjedení krajca chleba sa nebudete cítiť veľmi.
- ak však semienka posypem na vrch až pred začatím pečenia chleba, zostanú semienka na vrchu chleba a počas pečenia budú aj vyprážané, čím dodajú chlebu veľmi dobrú chuť! Semená chutia „vyprážané“ a sú chrumkavé, ak sú umiestnené na vrchu.

Zatiaľ čo stroj mieša ingrediencie (asi o 10

15 minút po stlačení tlačidla ŠTART) som dal asi 100

200 gramov otrubových alebo ovsených vločiek, jačmenných vločiek atď.… Pretože obsahujú vlákninu a vitamíny, čo vedie k zdravému chlebu.

A nakoniec, po 3 hodinách a asi 10 minútach je chlieb hotový ... „Hotový výrobok“ som odfotil niekoľko, tu sú:

Užite si a ... Čakám na vás s dojmami v sekcii komentárov nižšie.

---