Recept na filé z vyprážaného sumca; dobre

s jahňacím šalátom z karfiolu a teplým maslovým horčicovým dresingom

Zloženie:

• 150 g jahňacieho šalátu
• 1 karfiol
• 1 štipku soli
• 1 šťava z polovice citróna
• 800 g filé zo sumca
• 1 štipka korenia (z mlyna)
• 3 lyžice pšeničnej múky (typ 405)
• 100 g masla
• 1 polievková lyžica horčice (stredne horúca)
• 300 ml zeleninového vývaru

Pracovný čas:

Čas prípravy: cca 25 min.
Čas varenia a praženia: cca 14-18 min.

Príprava:

Jahňací šalát očistite a umyte a odstreďte.

Karfiol očistíme, nakrájame na ružičky, umyjeme, sparíme v troške osolenej vody s postriekaním citrónovou šťavou asi 8 minút, scedíme, odstavíme.

Filety zo sumca umyjeme, osušíme, dochutíme soľou a korením, pridáme múku, osmažíme na cca 3 lyžiciach masla z oboch strán asi 3 - 5 minút.

Filety zo sumca vyberte z panvice a udržujte ich v rúre teplé. Zvyšok masla rozpustíme. Vyšľahajte horčicu, zeleninový vývar a zvyšnú citrónovú šťavu, premiešajte s maslom, priveďte k varu, dochuťte soľou a korením.

Vyberte ružičky karfiolu z vody a premiešajte s jahňacím šalátom. Na tanier rozložíme šalát so sumcovými filetmi. Šalát pokvapkáme maslom a horčicovým dresingom.

---