Recept na gél z červenej repy
Šťavu z červenej repy dochutíme soľou a korením.
2/3 ochutenej šťavy z červenej repy povaríme s agarovým agarom asi 3 minúty, nalejeme na tácku a dáme do chladu. Potom pyré so zvyšnou šťavou z červenej repy v mixéri 15 minút. Vybrali ste si hotové jedlo.
| Kilojoulov (kJ) | 175,0 kJ | 875,0 kJ |
| Kilokalórie (kcal) | 41,0 kcal | 205,0 kcal |
| Tuk (g) | 0,1 g | 0,5 g |
| . z toho nasýtené mastné kyseliny (g) | 0,0 g | 0,0 g |
| Sacharidy (g) | 8,5 g | 42,5 g |
| . z toho cukor (g) | 0,4 g | 2,0 g |
| Bielkoviny (g) | 1,5 g | 7,5 g |
| Soľ (g) | 1,0 g | 4,9 g |
Od decembra 2014 sú stravovacie zariadenia povinné informovať svojich stravovacích zariadení o zložkách, ktoré môžu vyvolať alergické príznaky alebo intolerančné reakcie. Zistite, ktoré to sú a čo musíte zvážiť .
Názov produktu: Nemec: červená repa; angl.: red repa/červená repa; Francúzsky: betterave rouge
Cvikla si nezaslúžila existenciu ako skladané plátky v murárskej nádobe - aromatická zimná zelenina presvedčí gurmánov aj pri čerstvo pripravenej!
Vedci majú podozrenie, že guľovitá repa pôvodne pochádzala zo severnej Afriky. Rimania ich údajne priviedli do strednej Európy. V tom čase to asi nevyzeralo tak jednotne červeno. Iba v 19.-20 V 19. storočí sa choval ako dnes. Ich liečivé vlastnosti však boli známe už v staroveku: Gréci a Rimania ich používali proti zápalom kože a infekčným chorobám.
Dnes sa červená repa pestuje vo všetkých krajinách strednej šírky s miernym podnebím. Vyskytujú sa hlavne v strednej Európe.
Červená repa je príbuzná cukrovej repy a mangoldu, takže patrí do čeľade líškovité. Zelenina je kultivovaná forma obyčajnej repy. Existujú aj biela a žltá repa; tieto tiež veľmi staré odrody chutia trochu sladšie ako červená repa.
Cvikla rastie ako 2-ročná bylina. V prvom roku tvorí repu a listovú ružicu. Listy sedia priamo na hľuze. V čase zberu úrody veľká časť repy vyčnieva zo zeme. To je zvyčajne okrúhle až hruškovité, čierosivé s tmavočervenou dužinou a s hmotnosťou do 600 g. Až v druhom roku rastlina vykazuje stopku vysokú až 1,50 m s 5-násobnými, hermafroditovými, zelenými až červenkastými kvetmi. Tieto stoja jednotlivo, vo dvojiciach alebo spolu v kruhoch.
Zelenina so zemito-sladkou chuťou má iba 42 kalórií na 100 g, a preto je ideálne vhodná pre diétu. Obsahuje vitamín C, provitamín A a vitamíny skupiny B, najmä kyselinu listovú: 100 g hľuzy poskytuje asi 1/5 dennej potreby dospelého.
Cvikla je tiež plná minerálov a stopových prvkov, ako je vápnik, železo, jód, draslík, horčík a sodík. Za svoju červenú farbu vďačí pigmentu betanínu. Cvikla však obsahuje aj dusičnany. Táto látka sa v tele čiastočne premieňa na nitrozamín, ktorý je považovaný za karcinogénny. Preto sa odporúča, aby sa cvikla príliš často nezaradila do jedálnička a vždy sa pripravovala k jedlám bohatým na vitamín C. Vitamín C zabraňuje premene dusičnanov na nitrozamín.
Čerstvá repa sa najlepšie uchováva chladná, suchá a tmavá s listami. Ale dajú sa aj veľmi dobre zmraziť; Aby ste to však dosiahli, musia byť varené v slanej vode po dobu 20 - 25 minút a potom olúpané. Ak je takto zmrazená, cvikla vydrží až 1 rok.
Červená repa nesmie byť príliš veľká alebo príliš hustá - inak môže chutiť drevito. To má oveľa nižšie hodnoty dusičnanov.
Najnovšie štúdie ukazujú, že dusičnan sa v tele premieňa aj na dusík. To rozširuje cievy a tým znižuje krvný tlak. Vysoký obsah kyseliny listovej v červenej repe je dôležitý pre krvotvorbu. Váš betanín chráni bunky a cievy, stimuluje funkciu pečeňových buniek, podporuje obranu proti rakovinovým bunkám a posilňuje žlčník. Sekundárne rastlinné látky v zelenine posilňujú imunitný systém a majú tiež protizápalový účinok. Cvikla by vás tiež mala dobre naladiť.