Recept na hovädzie carpaccio s parmezánom a rukolou
Ahojte všetci, milujem hovädzie carpaccio s parmezánom a rukolou, je to také rýchle a ľahké na prípravu. Niekoľko veľmi tenkých plátkov hovädzieho filé s trochou parmezánu a hrsťou rukoly. Lahodný dresing z dobrého olivového oleja a trochy citrónu, listov bazalky, soli a korenia robí túto klasiku z Talianska. Carpaccio je vynikajúci taliansky štartér a super rýchla a ľahká večera v teplých letných dňoch.
Hovädzie carpaccio s parmezánom
Pre toto vynikajúce jedlo je surové hovädzie filé nakrájané na tenké plátky. Tenké plátky mäsa zo surového stehna sa potom na tanieri poukladajú do kruhu. Potom je to okorenené a je tu dobrý olivový olej, čerstvý parmezán a rukola. Táto klasika z Benátok chutí fantasticky a jej príprava je naozaj veľmi jednoduchá! Toto jedlo pochádza od Guiseppe Ciprianiho z roku 1950, ktorý ho pripravoval v bare Harry’s v Benátkach pre zákazníka, ktorý by nemal jesť varené mäso.
Mám rada tieto veľmi rýchle jedlá, ktoré sa dajú rýchlo pripraviť na večer. Hovädzie carpaccio s parmezánom má veľmi málo kalórií, ak nepoužívate príliš veľa dresingu a parmezánu. Veľmi ľahko chutí aj niekoľko ľahko pražených píniových orieškov. Potom na každú porciu pridám ako polevu asi lyžičku píniových orieškov. Jedna porcia tohto vynikajúceho štartéra má iba medzi 300 a 400 kalóriami.
Vynikajúce rýchle hovädzie carpaccio s parmezánom
Hovädzie filé mám podľa možnosti u mäsiara nakrájané priamo na tenké plátky oblátky. Ak si to sám nakrájam, je veľmi užitočné kúsok filé trochu zamraziť. V Normandii, keď sme tam na dovolenke a môžem si v prístave kúpiť skutočne dobré čerstvé ryby, namiesto tohto hovädzieho carpaccia s parmezánom robím tento recept z čerstvej bielej pevnej ryby, ktorá je tiež veľmi chutná. Aby bolo carpaccio skutočným pôžitkom, musíte byť veľmi opatrní a pripravovať ho k mäsu veľmi dobrej kvality!