Recept na hovädzie mäso Stroganoff EDEKA

Nie je úplne jasné, či je recept ruským vynálezom. Faktom je, že jedlo predstavil ruský majster kuchár na súťaži vo varení a obsahuje príchute a prísady typické pre Rusko. Predstavujeme vám tu úplne originálny recept na hovädzí stroganov.

mäso

  • Zloženie:
  • 800 g hovädzieho filé
  • 2 cibule
  • 250 g šampiňónov, hnedé
  • 100 g hlivy ustricovej
  • 200 g kukurice (malé kyslé uhorky)
  • 2 lyžice prečisteného masla
  • 250 ml teľacieho vývaru
  • 200 g kyslej smotany
  • 2 lyžice horčice
  • 1 polievková lyžica kukuričného škrobu
  • 1 štipku soli
  • 1 štipka korenia
  • 1 lyžička tymianu
  • 1 štipku cukru
  • 0,5 zväzku petržlenovej vňate

Hovädzie filé opláchnite pod tečúcou vodou, osušte ich a nakrájajte na jemné prúžky veľkosti sústa. Olúpte a jemne nakrájajte cibuľu. Huby očistíme a nakrájame na plátky. Hlivu ustricovú očistíme a nasekáme. Uhorky scedíme a nakrájame na malé kúsky.

V hrnci rozohrejeme olivový olej. Hovädzie filé a cibuľu opečieme. Stíšime oheň, pridáme huby. Odmasťujte teľacím vývarom. Dusíme 5 minút na strednom ohni. Pridajte uhorky, kyslú smotanu a horčicu. Necháme dusiť domäkka ďalšie 3-4 minúty

Medzitým uvarte spaetzle v dostatočnom množstve osolenej vody podľa pokynov na obale. Odlievanie.

Omáčku zahustíme škrobom a ochutíme soľou, korením, tymiánom a cukrom. Petržlenovú vňať umyte, pretrepte a nasekajte.

Podávame hovädzí stroganoff ozdobený mušľou a čerstvou petržlenovou vňaťou.

Referenčné množstvo pre priemerného dospelého podľa LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)

  • 40min 40min
  • Náročné médium
  • Bezlepková vegetariánska
  • 10min 10min
  • Silné svetlo
  • Bez lepku Bez lepku
  • 20min 20min
  • Silné svetlo
  • Bezlepková vegetariánska

Recept na hovädzie mäso Stroganoff: Plátky luxusu

Mäsové prúžky v krémovej krémovej omáčke: Krájané mäso je veľmi populárne jedlo, ktoré ponúka veľa obmien. Napríklad náš recept na nakrájané mäso so spaetzle je jednoduchý variant s hubami a ľahkým kuracím mäsom. Náš originálny recept Boeuf Stroganoff je niečo ako gurmánska verzia. Klasicky sa na nakrájaný hovädzí stroganov používajú iba obzvlášť jemné filé. Huby, ustrice a kyslá smotana dotvárajú vynikajúce krémové jedlo. Špecialitou sú uhorky nakladačky, ktoré dávajú celej veci prekvapivú, mierne kyslú notu.

Nakladané uhorky sú populárne v ruskej kuchyni, čo naznačuje, že hovädzí stroganoff je skutočne ruský vynález. Z Ruska sa jedlo, ktoré sa po prvý raz predstavilo na súťaži varenia v Paríži, rýchlo rozšírilo do gurmánskych kuchýň celého gurmánskeho sveta. Šľachtický Geschnetzelte bol pomenovaný ako pocta ruskej šľachtickej a obchodnej rodine Stroganow.

Zatiaľ čo vynikajúci hovädzí stroganov je rovnako ako naše korenené mäso vhodný pre veľký hlad, existujú samozrejme nápady na ruské recepty na horúce letné dni, ak si dáme radšej niečo ľahké. V takom prípade by bol dobrým tipom napríklad náš recept na okroshku, pomocou ktorého si môžete pripraviť studenú jogurtovú polievku so zemiakmi a vajíčkom.

Prílohy k jedlám z hovädzieho mäsa: tak, ako vám chutia!

Odporúčame spaetzle ako prílohu k nášmu receptu na hovädzie mäso Stroganoff. Pomerne neutrálna chuť mušle nezakrýva jemnú, kyslú arómu, ktorú pokrm dostáva z kyslej smotany a kyslej uhorky. Spaetzle navyše dobre absorbuje omáčku a príjemne vás zasýti. K plátkom ruského hovädzieho mäsa môžete podať aj ďalšie klasické prílohy, ako sú varené zemiaky, ryža, stužkové rezance alebo knedľa. Ak si nevážite prílohu, môžete k pásikom jednoducho dať aj zelenú fazuľu, maslovú zeleninu alebo šalát.

Skvele sa hodí k jedlám z hovädzieho mäsa: mäso má svoju vlastnú výraznú chuť, znesie silné omáčky a marinády, a preto si dobre rozumie s akoukoľvek prílohou bez straty miesta na tanieri. Jemné mäso teda zostáva hlavným lákadlom a príloha dokonale podporuje chuť a pôžitok z jedla. Prezrite si našu zbierku receptov z hovädzieho mäsa a osobitnú pozornosť venujte prílohám. Existuje veľa vzrušujúcich spoločníkov, od zemiakového šalátu cez bylinkové maslo až po fantastické knedle typu speculoos. Môžete si ich vychutnať aj pri iných jedlách z hovädzieho mäsa - nielen na základe nášho receptu na hovädzí stroganov.

* Po-So, 8:00 - 20:00, bezplatne z nemeckej pevnej siete a mobilnej siete