Recept na hrachovú zeleninu z hrachu Thomas Sixt Food Blog
Dnes vám ukážem môj jednoduchý recept na hrášok. Hrachová zelenina sa najlepšie varí z čerstvého a strukovinového záhradného hrášku alebo z pripraveného mrazeného hrášku.
Hrachové struky som kúpil čerstvé na trhu a nižšie som pre vás pripravil postupné pokyny.
Skvelá príloha sa hodí k širokej škále jedál a príprav a na stránke nájdete tiež nápad na hrachovú polievku. Prajem Vám veľa šťastia!
1. Pripravte hrášok
Prvé veci ako prvé ... čerstvý alebo mrazený hrášok je úžasne zelený. Ak si chcete zachovať zelenú farbu, záhradný hrášok bez pokrievky môžete iba krátko povariť vo vriacej osolenej vode.
Typickú šedú farbu poznáme z konzervovaného hrášku. Táto zelenina je iba núdzovou možnosťou!
Tip na prísady od šéfkuchára Thomasa Sixtu
1.1 Čerstvý záhradný hrášok blanšírujte, aby zostal zelený
Mrazený alebo čerstvý poľný hrášok vložíme do vriacej osolenej vody a varíme ho do al dente.
Potom ho nechajte vychladnúť v studenej vode alebo ľadovej vode a neskôr ho vhoďte do masla alebo hnedého masla, zjemnite a podávajte.
1.2 Pripravte si suchý hrášok
Namáčanie v studenej vode je bežnou praxou.
Sušený pelušku najradšej používam na slepé pečenie tartaletiek alebo na výrobu múky.
Ak chcete použiť sušené strukoviny na dusenie alebo iné prípravky, varte ich priamo v zeleninovom vývare.
Je to podobné ako so šošovicou, nemám rada, keď sa sušené strukoviny nasiaknu vodou a chutia tak nevýrazne!
Strukoviny môžete variť v zeleninovom vývare ... Nebojte sa ... sú vždy varené a chutia vynikajúco!
Tip na prípravu strukovín od šéfkuchára Thomasa Sixtu
2. Recept hrachová zelenina
Ďalej nájdete niekoľko variácií na lahodnú zeleninu. Mnoho kuchýň vás sprevádza pri varení. Príprava sa určite podarí a na tanieri vykúzlite úžasnú zeleninu.