Recept na hummus (cícerová pasta)

Žiadne mliečne výrobky

onomatológia

Strukovina

4 porcie

Kto ešte neobjavil hummus (cícerová pasta), musí vyskúšať tento recept!

cícerová

Hummus (cícerová pasta) - pasta, ktorú si môžete zamilovať. Ide to v kombinácii s množstvom zeleniny. Moja obľúbená kombinácia: s varenou repou.

prísady

  • 200 gr cíceru
  • 1/4-1/2 šálky vody, v ktorej sa varí cícer
  • 4-6 lyžíc tahini
  • 3 strúčiky cesnaku
  • citrónová šťava, (v tomto prípade je recept vhodný pre deti staršie ako 1 rok)
  • štipka soli
  • paprika, (voliteľné, po 1. roku veku)

Kroky potrebné na prípravu

  1. Cícer necháme cez noc máčať, za ten čas zdvojnásobí svoj objem. Prečítajte si dôležitosť tohto kroku v článku o cíceri (Ako sa pripraviť).
  2. Na druhý deň vymeníme vodu, v ktorej zostal cez noc, za nové množstvo vody, aby sme cícer niekoľkými prstami zakryli.
  3. Do vody pridáme trochu soli alebo trochu sódy bikarbóny (aby zrná rýchlejšie zmäkli). Hrniec zakryte (nie úplne) a povarte ho asi hodinu, kým nie je dobre preniknutý, ale nerozdrvený. Po vychladnutí budeme môcť cícer vyčistiť od šupiek a ľahko ich vtierať do dlaní. Nehádžeme vodu, v ktorej sa varil.
  4. Rozdrvte cesnak a zmiešajte ho s pastou tahini a prípadne s citrónovou šťavou. Dochutíme trochou soli. Čím viac tahini použijete, tým krémovejšia bude hummusová pasta. Vyskúšajte vkus, konzistenciu a preferencie detí.
  5. Cícer podajte s tekutinami a dolejte ho ešte trochou vody, kým nezískate požadovanú konzistenciu.
  6. Ak vám nezostáva dostatok vody na varenie, môžete použiť aj obyčajnú vodu. Voda pomáha dosiahnuť nadýchanú a vzdušnú konzistenciu. Výsledný produkt môžete posypať trochou papriky alebo dokonca kmínu a niekoľkými kvapkami olivového oleja. Ak máte, najlepším korením pre hummus, ktoré odporúčajú Arabi, je šafran alebo škumla.
  7. Môžete tiež vložiť svoju obľúbenú zeleninu do humusových cestovín. Takto získate veľa variant humusu pre kojencov, ale aj pre hostí na párty. Možné varianty: so zrelým baklažánom, so sladkými zemiakmi, s varenou repou, s pečenou paprikou, s olivami.

Môžeme podávať s kúskami zeleninového chleba (paprika, uhorka, mrkva), cherry paradajkami, reďkovkou, so šalátom z tabuľa alebo s listovým šalátom, endíviou, paprikou.

Aktualizácia: Video s prípravou receptu z relácie Všetko o matkách: