Recept na jablkový koláč s vanilkovým pudingom a javorovým sirupom - najkrajšie veci
Reklama na kvalitné výrobky z Južného Tirolska */Varoval som vás: Dnes je tu úžasný jablkový koláč! V mojom košíku výrobkov z Južného Tirolska nebol iba juhotirolský Speck CHZO, CHOP Stilfser. Syr a juhotirolské víno DOC. Dostal som tiež ostré, čerstvé jablká v odrodách Braeburn, Granny Smith a Royal Gala. Takže mám perfektný dezert pre gaštanové rizoto s juhotirolským špecialom CHZO. a Stelvio CHOP Vyrobený syr. Šťavnatý jablkový koláč s vanilkovým pudingom, javorovým sirupom a karamelizovanými pekanovými orechmi ...
Pečať schválenia EÚ
V článku s rizotom som už vysvetlil, čo znamenajú rôzne plomby EÚ na schválenie. Jednou vetou slúžia ako pomôcka pre spotrebiteľov ohľadne pôvodu, kvality a bezpečnosti výrobkov. Predstavujú jedinečné ručne vyrobené výrobky, ktoré úzko súvisia s tradíciami a ľuďmi v ich regióne.
Juhotirolské jablko CHZO.
Jablká majú, samozrejme, aj svoju pečať kvality, konkrétne ich celé meno je „Juhotirolské jablko s CHZO *“. Chránené zemepisné označenie znamená, že v oblasti pôvodu prebehol najmenej jeden krok výroby a že jablká sú s daným regiónom spojené prostredníctvom osobitnej vlastnosti. Môžem len hádať, ktorá vlastnosť to je, ale tipoval by som ostrú sviežosť. Rovnako ako horský vzduch v nadmorskej výške až 1 000 metrov, kde sa pestujú jablká.
Juhotirolské jablko CHZO má svoju pečať kvality. dostal v roku 2005, ale pestovanie jabĺk v Južnom Tirolsku má stáročnú tradíciu. Viac ako 7 000 poľnohospodárov, väčšinou v malých podnikoch, tu pestuje jablká prírodným, kontrolovaným a ekologickým spôsobom.
Podnebie urobí zvyšok pre zvláštnu chuť: Až 300 slnečných dní v roku, veľa dažďa na jar, mierne leto a zlatá jeseň sú ideálne podmienky.
Jablkový koláč s juhotirolským jablkovým CHZO, vanilkový puding, javorový sirup a karamelizované pekanové orechy
Je sranda, že som tak často videl juhotirolské nálepky na jablkách, ale nikdy som nad nimi skutočne nerozmýšľal. Čo je za tým, som sa dozvedel až vďaka tejto spolupráci. Takže keď budete nabudúce v oddelení ovocia, pozrite sa.
A potom je najlepšie tento chutný jablkový koláč hneď upiecť. So svojím maslovým krehkým pečivom, krémovým vanilkovým pudingom, chrumkavými pekanovými orechmi a javorovým sirupom vynikajúce šťavnaté jablká vynikne. Kúsok takto teplého jablkového koláča sa dá príliš dobre použiť iba v chladný zimný deň. Aj keď som si osobne na druhý deň myslel, že je to ešte lepšie, s vychladnutým pudingom a pekne pretiahnutým ...
Jablkový koláč s vanilkovým pudingom, javorovým sirupom a pekanovými orechmi, prísady pre panvicu 26 cm:
Pre krehké pečivo:
300g múky
150g mletých mandlí
70 g hnedého cukru
1 balíček vanilkového cukru
1 štipku soli
180g studeného masla
1 vajce
Pre puding:
400ml mlieka
300 ml jablkového džúsu
100 ml javorového sirupu
2 balíčky prášku z vanilkového pudingu (2 x 37 g)
Na pokrytie:
5 juhotirolských jabĺk CHZO, napríklad Royal Gala
2 lyžice citrónovej šťavy
5 lyžíc jablkového želé
2 lyžice javorového sirupu
1 žĺtok
2 lyžice cukru
3 lyžice pekanových orechov, nahrubo nasekané
Jablkový koláč s juhotirolským jablkovým CHZO, vanilkovým pudingom a javorovým sirupom, príprava:
Najskôr zmiešajte 300 g múky, 150 g mletých mandlí, 70 g hnedého cukru, 1 balíček vanilkového cukru a 1 štipku soli. Potom hnetieme so 180g studeného masla na kúsky a 1 vajce na hladké cesto. Potom zabaľte do fólie a vychladnite 30 minút.
Zmiešajte súčasne 400 ml mlieka, 300 ml jablkového džúsu a 100 ml javorového sirupu. Mlieko sa môže trochu odlupovať, ale pudingový prášok opäť všetko spojí.
Potom vložte 2 balíčky prášku z vanilkového pudingu (2 x 37 g) do malej misky a premiešajte s 10 lyžicami tekutiny do hladka. Potom priveďte zvyšnú tekutinu do varu, odstavte ju zo sporáka a vareškou vmiešajte rozmiešaný pudingový prášok. Potom opäť krátko povaríme. Puding necháme vychladnúť, kým nie je len vlažný.
Potom vymastite okrúhlu 26cm formu. Potom dve tretiny cesta vyvaľkáme s trochou múky a vyložíme nimi formu. Potiahnite okraj.
Potom puding rozložíme na cesto a formu odložíme do chladničky na asi 30 minút, kým nebude puding tuhší.
Medzitým zvyšnú tretinu cesta rozvaľkáme na pramene s trochou múky a vytvarujete z nich vrkoč (ak cesto ľahko praská, opäť vychladnúť). Vrkoč položte na tart ako veniec. S niekoľkými krátkymi kúskami je to jednoduchšie.
Potom umyte 5 jabĺk, osušte ich, odstráňte jadrovník. Každú polovicu rozpolíme a nakrájame na tenké plátky. Trochu ich rozvaľkáme, pokvapkáme citrónovou šťavou a dáme na tart.
Potom zmiešajte 5 lyžíc jablkového želé s 2 lyžicami javorového sirupu a potrite ním jablká. Okraj koláča potrieme žĺtkom.
Nakoniec jablkový koláč pečieme pri teplote 190 ° C zhora a zdola asi 50 minút.
Medzitým si na panvici rozpustíme 2 lyžice cukru. Odstavíme z plameňa, pridáme 3 lyžice nakrájaných pekanových orechov, premiešame, natrieme na papier na pečenie, aby vychladli. Pozor! Horúce.
Nakoniec posypte skaramelizované pekanové orechy na upečený jablkový koláč a podávajte.
Šťavnatý jablkový koláč s juhotirolským jablkovým CHZO, javorovým sirupom a pekanovými orechmi
Či už chcete jablkový koláč jesť teplý alebo ako sa mi páči, po noci v chladničke, je len na vás. Určite je perfektný ako dezert po zimnom menu alebo jednoducho ku káve. Tak či onak, je to super chutné!
Tiež by vás mohlo zaujímať
Recept na tekvicový koláč s bourbonom, rýchly a ľahký
Marhuľový koláč s mandľami - vegánsky, bezlepkový, nízkokalorický
Pistáciový koláč s bielou čokoládou pre Maru
Pripomienky
Milá Vera, keď prídem do Južného Tirolska, okamžite mi napadne naša posledná krátka dovolenka. No, a pretože som minulý rok našiel na vašom blogu Wiesergut a myslel som si, že je rovnako skvelý ako vy, rád by som vám vrátil láskavosť a odporučil „San Luis“ v Avelengu v Južnom Tirolsku na víkend „en amoureux“. Samozrejme, až keď vám loft umožní opäť investovať peniaze do iných vecí ... Nie je to lacnejšie ako Wiesergut. Bohužiaľ! Ale tááák krásna!
S priateľským pozdravom
Cordula
ach, je to úžasné! Teraz som sa štvrť hodiny prehrabával na stránkach „San Luis“. Ušľachtilé drevené chaty, vane, jedlo ... Ďakujem pekne za tento zlatý hrot! Toto je presne náš prípad a okamžite sa uložil.
Mimochodom, som veľmi rád, že sa vám Wiesergut tak páčil 🙂
Píše pani Sweetbeak
Milá veru,
Váš koláč vyzerá dosť dobre na zjedenie 😍 a s vanilkovým pudingom a karamelizovanými orechmi 😍😍 Ústa mi hneď zalejú. Takéto koláče som chcela piecť už celé veky, ale som len trošku netrpezlivá werde a zbláznim sa, ak to tak nebude fungovať. Možno by som si mal ako rozvahu na ďalší rok vziať trochu pokoj, rozhodne to nemôže ublížiť.
Všetko najlepšie,
Melanie
velmi dakujem! Tie príbehy o múčniku sú naozaj trochu fidlikátne. Dajú sa tam vyrobiť tie najbláznivejšie vzory, ale môj vrkoč nie je nič 😄 Neopovážil som sa niečo také urobiť zo strachu, že sa zbláznim. Možno pohár likéru pomôže pri pečení? 😉
Ahoj veru,
tvoj jablkový koláč znie naozaj vynikajúco. A vizuálne ste to predstavili naozaj dobre. Krásne zauzlený okraj sa mi veľmi páči. Ale ak som úplne úprimný, najviac sa mi páči vaša stará váha a e-mailový džbán. 😄 Takéto nádherné rekvizity - aby vaše obrázky vždy rozprávali krásny príbeh.
Zdravím a trochu posúvam,
Anna
Ach áno, ja som vždy na love takýchto pekne starých pokladov. Váhy som si objednal u Etsy ... alebo eBay? Nepamätám si to presne, ale tiež sa mi tak veľmi páči.
Minulý mesiac som tu v Neustadte kúpil džbán v TK Maxx. Práve sme sa nasťahovali a vzhľadom na 71 sťahovacích boxov som prisahal, že si už nikdy nekúpim najmenšie fotopríslušenstvo. No a potom tam bol hrniec 😄
Teraz je slečna Obsedantne usporiadaná a prichádza znova - priateľ miluje jablkový koláč so smotanou, takže je už rezervovaný na jún.
S pozdravom Tammy
Haha, veľmi dobre! A chystáte pomaly vianočné darčeky v júni? 😉
Bodaj by som bol aj ja taký ... Bohužiaľ, pokiaľ ide o to, som úplne dezorganizovaný. Hlavné ale je kuchynský ostrovček otrieť sprejovým sprejom dvakrát denne 🙈
V každom prípade by ma úplne potešilo, keby bola torta vybraná ako narodeninová torta pre moju kamarátku 😍
Samozrejme, v júni je takmer každý prítomný istý (teda, nie do očí bijúci).
Je tiež dôležité! Kuchynské ostrovy musia byť čisté.
Bude, pošlem vám obrázky
Áno, som šťastný! Kuchynský ostrov utierajte iba 300-krát, kým nebudem vidieť obrázky 😄