Recept na jahňacie kari s mandľami
Jahňacie karí s mandľami - jahňacie kari s mandľami
| 600 gr | Ovčie stehno (čerstvé) čerstvé |
| 100 gr | Sladká mandľová kaša |
| 2 lyžice | Tamarindová buničina |
| 2 port | Čerstvá šalotka |
| 3 port | zelené kardamónové struky |
| 1 lyžička | kmín |
| 5 port | Kari listy |
| 3 lyžice | Repkový olej |
| 1 polievková lyžica | Pasta so zázvorom a cesnakom |
| 100 gr | Paradajková červená konzerva |
| 1 polievková lyžica | Mandľové lupienky |
príprava
1: Z jahňacieho mäsa odstráňte mastnú a striebornú kožu, nakrájajte na kúsky veľké približne 2 až 3 cm. Nalejte mandle do misky so 100 ml horúcej vody, dužinu tamarindu do druhej misky s 50 ml teplej vody, obe odložte. Šalotku olúpte a nakrájajte na jemné kocky.
2: Na 1 1/2 polievkovej lyžici oleja orestujeme na 1 1/2 lyžici oleja kardamónové struky, kmínové semiačka, škoricovú tyčinku a kari listy, kým kmín nezačne praskať. Pridáme šalotku a zázvorovo-cesnakovú pastu a restujeme.
3: Primiešame paradajkový pretlak, kurkumu a koriander, dusíme 2 až 3 minúty, pridáme nasiaknuté mandle, za stáleho miešania zahrejeme a odstavíme zo sporáka. Nevarené korenie odstráňte a tyčovým mixérom zmes pretlačte vo vysokej miske.
4: Panvicu očistite, opražte na nej vločkové mandle bez tuku a vyberte ich. 5. Jahňacie mäso celé opečieme na zvyšnom oleji (1 1/2 ČL), ochutíme soľou. Prilejeme 200 ml vody a necháme prikryté dusiť asi 20 minút.
5: Pripravenú dochucovaciu pastu a prepasírovanú dužinu tamarindu preložte pod mäso a nechajte dusiť ďalších 10 až 15 minút. Osolíme a ozdobíme opečenými mandľovými lupienkami a karí listami.