Recept na kalamáre z pečeného kalamára Dorati

Príprava:

Nakúpená chobotnica sa umyje, očistí a potom poklepká do sucha. Potom sa chobotnice nakrájajú na malé prúžky široké asi 0,5 cm. Keď je tento krok hotový, mrkva a pór sa potom umyjú a tiež nakrájajú na tenké prúžky. Fazuľa je rozpolená a opatrne umytá a očistená. Potom sa cibuľa očistí, umyje a rozpolí. Polovičná cibuľa je nakrájaná na malé kúsky.

Pripravená zelenina je teraz zmiešaná s pásikmi kalmáre. Cesto je teraz pripravené na gratinovanie. Dve vajcia, 160 g múky a 150 ml studenej vody sa zmiešajú dokopy, kým sa nevytvorí cesto. Toto cesto sa teraz používa na „poťahovanie“ na kalamáre prúžky a zeleninu v malých dávkach. Teraz sú reďkovky a zázvor očistené a rozotreté a potom rozdelené v malých miskách, v závislosti od počtu ľudí. Teraz sa rastlinný tuk zahreje na takmer 180 stupňov Celzia a potom sa doň zasunú guľôčky z chobotnice z cesta. Po 5 minútach čakania sa chobotnica a zeleninová zmes upečú do zlatista. Guľky sa odstránia z rastlinného tuku a krátko sa vysušia na vzduchu. Sójová omáčka, rybí vývar a mirin sa zmiešajú do úžasne chutnej koreniacej omáčky, ktorú je možné podávať s pečenou kalamárom.

pečeného

Calamari @ iStockphoto/Boris Ryzhkov

Porcie: 4
Obtiažnosť: svetlo
Čas prípravy: 30 minút

Zloženie:
200 g chobotnice
60 g mrkvy
50 g póru
>
125 g zelenej fazule
1 malá cibuľa
160 g múky
2 vajcia
100 g reďkovky
20 g čerstvého zázvoru
2 lyžice rastlinného oleja na vyprážanie
1/4 l rybieho vývaru
4 lyžice sójovej omáčky
4 lyžice mirinu (sirupové japonské ryžové víno)