Recept na kalenú kapustu s bravčovými rebrami
Staré jedlo, ktoré pozná každá gazdinka, sa v rumunských stoloch objaví aspoň raz v zime. A čo ona? Nič, ak nie ste fanúšikom. Vezmite si kyslú kapustu, trochu mäsa, korenie a tuk. Nič zvláštne, nič neobvyklé, nič nevídané. A napriek tomu musí byť tento recept zapísaný do zošita úspechov, keďže pre istotu si to budúci rok zopakujeme. Niektorí by k tomu dali polentu, ale ja sa po tejto kombinácii nezabijem. Môžete si robiť, čo chcete a čo vám odreže hlavu, pretože jete iba vy. Zloženie uvedené nižšie je určené na veľkú panvicu (8 zdravých porcií)
prísady
- - 2 kyslá kapusta (1,1 1/2 kg)
- - 1 1/2 kg bravčových rebier s mäsom
- - 1/2 hrnčeka oleja alebo masti
- - 4 bobkové listy
- - kôpor (čerstvý alebo sušený)
- - mleté čierne korenie
- - vločky horúcej červenej papriky
- - práškový mletý kmín
Spôsob prípravy
Kyslá kapusta sa nechá asi dve hodiny máčať v studenej vode.
Pripravte si priestrannú panvicu s vysokými stenami a nalejte do nej tuk. V rúre zapáľte oheň a nechajte ho zohriať. Po vysušení nakrájajte každú kapustu na 4 a vytlačte ju do rúk. Štvrtinu (prosím, čo najtenšiu) nakrájajte na každú štvrtinu kapusty a vložte ju do panvice. Na kapustu občas položte plátky mäsa s kosťou a dochuťte kôprom, mletým korením, vločkami feferónky a rascou. Po naplnení panvice vysaďte bobkové listy a vložte ich do rúry.
Ako dlho je v rúre? Závisí to od toho, koľko je to kapusty. Trvalo mi to 2 hodiny. Ale pozor, občas panvicu z rúry vyberte a kapustu rozmixujte, aby vrch siahal zdola a aby všetko stuhlo. Keď je kapusta uvarená, nechajte panvicu ďalších 30 minút v rúre, aby chytila hnedú kôrku.
Podávame horúce, s feferónkami a kyslou smotanou, ak máte radi. Dobrú chuť!