Recept na kalerábový šalát Kitchengirls

Už dávno vôbec nejedávam kaleráb. Už rok je zelenina každú chvíľu späť na stole: spracovaná surová ako kalerábový šalát!

kalerábový šalát

Kaleráb v omáčke? Prepáčte, ale môžete ma s tým loviť! Svetlozelené hľuzy všeobecne chutia príliš „kohlovite“. Ale surovo, obaja sa pomaly stávame priateľmi. Napríklad jednoducho nastrúham kaleráb (ktorý má mimochodom len asi 27 kalórií na 100 g, a preto je ideálny pre jedlá s nízkym obsahom sacharidov) spolu s jablkami a dochutím soľou, korením, petržlenovou vňaťou a citrónovou šťavou a k tomu kopček gréckeho jogurtu na vrch a pár rozpadnutých polovíc vlašských orechov - to je všetko chutné surové kalerábové jedlo.

Ako štartér teraz dokonca ponúkam svojim priateľom chutný kaleráb. Aby som to urobil, nakrájam ho na jemné plátky, ako napríklad na carpaccio, obliekam ho zázvorovým dresingom a ako polevu pridám nejaké domáce orieškové drobenie. To chrumká, praská a chutí dobre! Prípadne môžete použiť Šalát z kalerábov pripravte aj s jogurtovým dresingom.

Ďalší malý tip pre trh alebo supermarket: čím menší je kaleráb, tým jemnejšie je vnútorné fungovanie. Tiež neviem, prečo sa mimoriadne veľké exempláre inzerujú tak často - podľa mojich skúseností sú vždy skôr drevité.

Suroviny na 4 porcie

  • 50 g studeného masla (v kúskoch)
  • 50 g múky
  • 30 g strúhanky
  • 20 g mletých mandlí
  • soľ
  • kajenské korenie
  • 2 lyžice píniových orieškov
  • 1 hrsť listov bazalky
  • 1 čajová lyžička zázvoru (olúpaný, najemno nasekaný)
  • 4 lyžice čerstvo vylisovaného pomarančového džúsu
  • 1 polievková lyžica bazového sirupu
  • 4 lyžice oleja
  • Šťava z polovice limetky
  • štipka cukru
  • 3 jarné cibuľky (alternatívne pažítka)
  • 2 ponuky kaleráb
  • 2 zelené jablká

príprava

  1. Rukami rozmixujte maslo, múku, strúhanku, mandle, ¼ lyžičku soli a štipku korenia. Rovnomerne rozložíme na plech vyložený papierom na pečenie. Pečieme v horúcej rúre (na 200 stupňov) na strednej priečke 8-10 minút. Vyberte z plechu a nechajte vychladnúť.

Kalórie: 403
Bielkoviny: 8.
Tuk: 27
Sacharidy: 30
Porcie: 4

Náhražka Streusel (vegánsky variant): Tofu „rosso“ jednoducho nakrájajte na kocky, všetko ich popražte na troche oleja a zalejte šalátom - vynikajúco chutí!