Umelé sladidlá - bezpečná alternatíva k cukru

Cukor postupom času sa stala dôležitou súčasťou našej každodennej stravy. Cukor sa používa vo všetkých druhoch pečiva a cukroviniek, v džúsoch, sladkostiach a občerstvení, ktoré sa v rušných dňoch javia ako užitočné a slúžia na sladenie kávy a čaju, vo zvýšenom množstve.

Nadmerná spotreba cukru odráža sa na zdravotnom stave, zvýhodňuje chronické choroby ako je cukrovka. Vysoký príjem cukru tiež implicitne znamená veľké množstvo kalórií, ktoré včas vedú k pribrať a predisponovať k choroby spôsobené obezitou.

Mnoho ľudí sa rozhodlo pre túžbu eliminovať tieto rizikové faktory umelé sladidlá, nazývané aj náhrady cukru alebo nízkokalorické sladidlá.

Čo sú to umelé sladidlá?

Umelé sladidlá sú chemikálie regulované ako prísady do potravín, ktoré sladia nápoje a prípravky rovnako ako cukor, ale s veľmi nízkym počtom kalórií (v niektorých prípadoch majú dokonca nulovú energetickú hodnotu).

pretože umelé sladidlá sú oveľa sladšie ako cukor, na dosiahnutie rovnakého účinku je potrebné oveľa menšie množstvo.

Umelé sladidlá Často sú súčasťou diét zameraných na chudnutie alebo kontrolu hmotnosti a sú nevyhnutné pre diabetikov.

Výrobky, ktoré používajú umelé sladidlá, uprednostňujú aj ľudia, ktorí chcú zabrániť problémom so zubami, ktoré uprednostňuje cukor. Je však potrebné mať na pamäti, že sýtené výrobky, aj tie ľahké, môžu urýchliť zhoršovanie chrupu.

Diabetici a umelé sladidlá

diabetikov je medzi vernými spotrebiteľmi umelé sladidlá, pretože tak môžu osladiť nápoje a prípravky bez toho, aby sa výrazne zvýšila hladina cukru v krvi.

Buďte však opatrní! Ak máte cukrovku, niektoré výrobky, ktoré obsahujú umelé sladidlá, napríklad jogurt bez cukru, môžu ovplyvňovať hladinu cukru v krvi kvôli ďalším sacharidom alebo bielkovinám, ktoré obsahujú.

Navyše niektoré výrobky, ktorých obal označuje stav „bez cukru“, ako napríklad koláče bez cukru alebo čokoláda, môžu obsahovať sladidlá ako napr. sorbitol alebo MANNITOL, ktoré obsahujú kalórie a môžu tak zvýšiť hladinu cukru v krvi.

Diabetici, ktorí si vyberajú sladkosti bez cukru, by mali mať na pamäti, že niektoré výrobky môžu obsahovať bielu múku, ktorá zvyšuje hladinu cukru v krvi.

Druhy sladidiel

Ak sa z nejakého dôvodu rozhodnete vzdať sa cukru a chcete si osvojiť konzumáciu potravín a nápojov, ktoré obsahujú umelé sladidlá, je dobré vedieť, aké sú hlavné možnosti a ich vlastnosti.

Pretože sú na etiketách výrobkov často „kódované“ vo forme e-mailov, ponúkame aj ich skrátené názvy.

Existujú dve hlavné kategórie: sladidlá prvej generácie, ktorá zahrnuje sacharín a aspartám a tie z ngenerácia vajíčok, čo zahrnuje acesulfam-K, sukralózu, neotam, Advantam.

Zaharina - E 954

sacharín, objavený v roku 1879, je jedným z najobľúbenejších umelých sladidiel bez kalórií.
Jeho sladiaca sila je 200, až 700-krát vyššia ako u cukru.

Priemyselne sa všeobecne používa na sladenie nealkoholických nápojov a sladkostí. Individuálne má formu tabliet, ktoré je možné pridať do kávy, čaju a iných nápojov.
V minulosti bolo veľa názorov na sacharín, ktoré argumentovali jeho negatívnym dopadom na zdravie. Sacharín je v skutočnosti najkontroverznejším sladidlom, ktoré je predmetom väčšiny štúdií.

Na základe štúdií na potkanoch sa verilo, že ide o látku s karcinogénnym potenciálom, ale početné štúdie a programy preukázali, že táto značka si nezaslúži a že konzumácia sacharínu je bezpečná pre ľudí.

Prijatá denná dávka: 15 mg/kg telesnej hmotnosti.

Acesulfam draselný (Acesulfam K) - E 950

Acesulfam draselný Je 200-krát sladší ako cukor a často sa kombinuje s inými sladidlami.

Používa sa do zmrzliny, želatíny, pudingov, ľahkých nápojov a je odolný voči vareniu pri vysokých teplotách.

Používa sa od roku 1988 a odvtedy nie sú zaznamenané žiadne zdravotné problémy. Aj keď neobsahuje vôbec žiadne kalórie, nemá pre organizmus žiadnu výživovú hodnotu. Špecialisti odporúčajú miernu konzumáciu. Prijatá denná dávka: 15 mg/kg telesnej hmotnosti.

Aspartám - E 951

aspartám je jedným z najpoužívanejších sladidiel; je 200-krát sladší ako cukor.
Na rozdiel od sacharínu má kalórie (obsahuje asi 2% počtu kalórií v cukre), ale vzhľadom na svoju vysokú sladiacu schopnosť sa používa v malom množstve a nepredstavuje nebezpečenstvo pre váhu.

Nachádza sa v produktoch so sladkým kašľom, v sirupoch, žuvačkách a nápojoch. Nie je tepelne stabilný, preto sa neodporúča používať ho vo výrobkoch pripravených pečením alebo varením.
Aspartam, ktorý bol schválený v roku 1981, je jedným z najkontroverznejších umelých sladidiel. Postupom času sa predpokladalo, že aspartam môže dokonca spôsobiť zvýšenie telesnej hmotnosti a ďalšie vážne ochorenia (neexistovalo podozrenie na karcinogénny potenciál).

V súčasnosti sa všeobecne považuje za bezpečné konzumovať v malom množstve. Prijatá denná dávka odporúčaná Úradom pre potraviny a liečivá je 50mg/kg telesnej hmotnosti.

Neotam - E 961

Prijatá denná dávka: 0,3 mg/kg telesnej hmotnosti.

Sukralóza - E 955

sukralóza, používané výrobcami potravín, sa často nachádza v ovocných kompótoch, sirupoch a ovocných džúsoch a je stabilný pri vysokých teplotách.

Je 600-krát sladší ako cukor a neobsahuje žiadne kalórie.

Sukralóza sa všeobecne považuje za bezpečnú, aj keď sa špekuluje o možnom negatívnom vplyve na imunitu.

Prijatá denná dávka: 5 mg/kg telesnej hmotnosti.

Advantam - E 969

Advantamul je najnovšie sladidlo schválené orgánmi v tejto oblasti - Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) v USA aj Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) schválili v roku 2014 jeho použitie ako sladidla koncentrovaného v prípravkoch ako sú: mliečne výrobky, zmrzlina, konzervované potraviny s ovocím a zeleninou.
Advantamul je 100-krát sladší ako aspartám a 20 000-krát sladší ako cukor.
Pretože je stála pri vysokých teplotách, Advantam sa môže používať v pekárenských výrobkoch.
Prijatá denná dávka: 32,8 mg/kg telesnej hmotnosti.

Všetky tieto sladidlá sú uznávané americkým Úradom pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) a Európskym úradom pre bezpečnosť potravín (EFSA).

Boj proti kalóriám

Umelé sladidlá často používajú ľudia s nadváhou, ktorí chcú znížiť kalorický príjem tým, že sa vzdajú cukru. Mali by ste však vedieť, že jednoduché vzdanie sa cukru v koláčoch a čokoládach automaticky neznamená nízky príjem kalórií.
Rafinované pečivo a cukrovinky, ako aj sladkosti balené v supermarketoch najčastejšie obsahujú bielu múku a tuky, ktoré zvyšujú kalorický príjem a sťažujú chudnutie, ba môžu dokonca podporovať priberanie.

Je známou skutočnosťou, že vysoká spotreba takýchto výrobkov prinesie telu veľké množstvo kalórií, ale príliš málo výživných látok prospešných pre správne fungovanie tela.

Takzvané sladkosti a diétne limonády, ľahké, ktoré obsahujú umelé sladidlá ako náhrady cukru, by sa mali konzumovať s mierou, pretože môžu obsahovať „skryté“ kalórie a ďalšie látky (farbivá, látky zvyšujúce chuť), ktoré majú úlohu dáva im príjemnú chuť, ale môže poškodiť ich zdravie.

V tejto súvislosti dokonca aj Americká asociácia pre diabetes varuje, že niektoré z „ľahkých“ alebo „diétnych“ výrobkov, aj keď obsahujú umelé sladidlá, môžu obsahovať ďalšie zdroje sacharidov, ktoré poskytujú značný kalorický príjem. Produkt „bez cukru“ teda môže prostredníctvom iných zdrojov sacharidov ovplyvňovať hladinu cukru v krvi a spôsobiť zvýšenie hmotnosti.

Ľudia, ktorí chcú schudnúť, by preto nemali byť obeťou ľahkých výrobkov bez cukru, ale mali by si pozorne prečítať štítok a skontrolovať tak kalorickú hodnotu, ktorá musí zodpovedať individuálnym energetickým potrebám a spotrebe.

Pokúste sa nahradiť občerstvenie nabité ovocím, čerstvo vylisovanými prírodnými džúsmi a celozrnnými výrobkami, ktoré vám dodajú energiu a zároveň dodajú telu cenné výživné látky.

Zdravotné riziká

Umelé sladidlá boli niekoľkokrát prezentované v tlači, ako aj na internete Príčina z zdravotné problémy, vrátane rakoviny.

Tieto korelácie boli založené na určitých štúdiách na potkanoch, ktoré tvrdili o súvislosti medzi niektorými sladidlami a rakovinou, ale neexistovali dôkazy o rovnakom účinku na človeka.

Štúdie a výskum preto nepodporujú myšlienku, že umelé sladidlá konzumované v normálnych medziach a podľa odporúčaní špecialistov sú karcinogénne.

Článok publikovaný v roku 2004 v Annals of Oncology (Umelé sladidlá - nesú karcinogénne riziko?/Umelé sladidlá - majú karcinogénny potenciál?) Uvádza na základe viac ako 48 článkov a štúdií, že iba veľmi vysoká spotreba viac ako 1680 mg umelých sladidiel každý deň môže zvýšiť riziko rakoviny močového mechúra o 1,3%.

Prvé problémy tohto typu vyvolali sacharín, v 70. rokoch, keď sa po štúdiách na zvieratách v laboratórnych podmienkach predpokladalo, že môže podporovať rôzne druhy rakoviny.

Po 90. rokoch, sacharín začalo sa to považovať za bezpečné a v zásade boli odstránené obavy z možnej súvislosti medzi umelými sladidlami a rakovinou. Podľa amerického rakovinového ústavu neexistujú žiadne vedecké dôkazy na podporu takéhoto spojenia.

Namiesto toho sladidlo ASPARTAME je kontraindikovaný pre ľudí trpiacich PKU, zriedkavé dedičné ochorenie. Na obale výrobkov obsahujúcich ASPARTAME pre túto kategóriu pacientov musí byť upozornenie.

Pokiaľ ide o aspartám, zistilo sa, že potraviny obsahujúce toto sladidlo zvyčajne spôsobujú ľuďom, ktorí ich konzumujú, bolesti hlavy.

Výber sladidiel na konzumáciu v domácnosti sa musí robiť podľa miesta ich určenia. Ak chcete použiť sladidlá na horúce nápoje alebo koláče, ktoré si vyžadujú pečenie, je dobré skontrolovať na ich štítku, či sú vhodné na vystavenie vysokým teplotám.
sukralóza, často uvádzaná na trh ako Splenda, je to príklad sladidla, ktoré dobre zvláda ohrev, pečenie a varenie.

Aj keď sladidlá môžu uľahčiť život ľuďom s diétou alebo cukrovkou, ich konzumácia by mala byť s mierou, aby sa zabránilo akýmkoľvek vedľajším účinkom.
Upozorňujeme, že niektorí ľudia môžu mať na tieto látky zvýšenú citlivosť alebo dokonca vedľajšie účinky.

Alternatívy k umelým sladidlám

Extrakt zo stévie (E 960)

Jeho „cukor“ výťažok zo stévie je prírodné sladidlo v práškovej forme získané z rastliny Stevia Rebaudiana a považuje sa za zdravú alternatívu k cukru.
Nemá žiadne kalórie, vzhľadom na to, že má sladiacu silu 200 - 300 krát vyššiu ako cukor.

Toto sladidlo sa nachádza v niektorých komerčných nápojoch a jogurtoch, najčastejšie sa však získava v čistom stave, ktoré sa podľa potreby pridáva do nápojov.

Jeho veľkou výhodou okrem toho, že nejde o produkt chemickej syntézy a nemá kalórie, je to, že neovplyvňuje hladinu glykémie, čo je skutočnosť, pre ktorú začína byť čoraz obľúbenejšia. Stévia navyše nenapáda zubnú sklovinu.

Pretože zatiaľ nie je k dispozícii dostatok presvedčivých štúdií na preskúmanie účinkov extraktu zo stévie na organizmus, odborníci na výživu odporúčajú jeho miernu konzumáciu.

Prijatá denná dávka: 4 mg/kg telesnej hmotnosti.

med

med obsahuje živiny (vitamín C, kyselina listová, horčík) a dokonca aj malé množstvo antioxidantov, na rozdiel od cukru, ktorý nemá žiadnu výživovú hodnotu. Je sladší ako cukor, čo znamená, že na osladenie nápojov a jedál môžete použiť menšie množstvo.

Med má však dosť vysoký glykemický index (nad 60), takže nie je presne určený pre diabetikov.

Pre ľudí, ktorí chcú schudnúť, je dôležité vedieť, že med má kalórie (približne 20 až jednu čajovú lyžičku) a že môže zvýšiť celkovú energiu denného menu.

Sirup z agáve

Sirup z agáve má medový vzhľad, sladivosť a podobné vlastnosti. Aj keď má rovnakú výhodu spomalenia hladiny cukru v krvi, zdá sa, že z dlhodobého hľadiska môže viesť k spomaleniu.

Sorbitol, xylitol, manitol

Sorbitol, xylitol a manitol majú chemickú štruktúru, ktorá ich zbližuje s cukrom aj alkoholom bez toho, aby mali vlastnosti druhého.
Na rozdiel od koncentrovaných umelých sladidiel (sacharín, aspartám, Advantamulet atď.), Trieda, do ktorej patria sorbitol, xylitol a manitol, prináša telu určitý kalorický príjem, hoci je podstatne nižší ako cukor.

Ich sladiaca sila sa pohybuje od 25 do 100% kapacity cukru.

• Sorbitol (E420) sa extrahuje z kukuričného sirupu.
• Xylitol (E 967) Prirodzene sa nachádza v niektorých druhoch ovocia a zeleniny, obilninách, hubách a kukurici.
• Manitol (E 421) extrahuje sa z ananásu, olív, mrkvy a sladkých zemiakov.

Tieto 3 sladidlá sa široko používajú pri sladení výrobkov pre diabetikov, pretože na ich metabolizáciu je potrebné malé množstvo inzulínu. Ich výhodou je, že majú veľmi nízky kalorický príjem a získavajú sa z rastlín, najmä z ovocia.
Na rozdiel od cukru tiež nepodporuje tvorbu dutín. Používajú sa ako v priemyselnej výrobe, tak aj pri sladení žuvačiek, cukríkov a dokonca aj výrobkov ako sú zubné pasty, ale tiež pri konzumácii v domácnosti, pri príprave domácich sladkostí a na sladenie nápojov.

Aj keď sa teší oceneniu odborníkov na výživu, Sorbitol, xylitol a manitol by sa mali konzumovať s mierou, pretože môžu spôsobiť zažívacie ťažkosti, ako sú nadúvanie alebo hnačky (najmä manitol).

Ďalšie podobné sladidlá sú: Laktitol (E 966), Isomalt (E 953), Maltitol (E965).

Sladidlá v zásade môžu uľahčiť život ľuďom, ktorí držia diétu alebo trpia cukrovkou, ale ich konzumácia by sa mala konzumovať s mierou, aby sa zabránilo akýmkoľvek vedľajším účinkom.

Vždy si pozorne prečítajte štítok, najmä pri nákupe výrobkov, ktoré sľubujú ľahký príjem.
Mnohé z nich môžu mať mierny vplyv na hladinu cukru v krvi, ale neprinesú vám nijaké výživové výhody, práve naopak.

• Diabetes insipidus
• Gestačný diabetes
• Cukrovka
• obezita
• Diabetická ketoacidóza
• Diabetická noha
• Diabetická retinopatia
• Pickwickov syndróm
• Juvenilná obezita
• Fenomén Somogyi
• Tipy pre ľudí s cukrovkou
• Režim cukrovky
• obezita
• Cukrovka
• Tabletky na chudnutie
• Nové klasifikácie cukrovky 2018 (5 typov)

Detská obezita sa stala jedným z hlavných zdravotných problémov vyspelých krajín. Ktoré sú príčinou.

Cukrovka je metabolické ochorenie, ktoré spôsobuje prítomnosť nadmerného množstva glukózy v krvi (hyperglykémia).

Obezita má nielen negatívnu úlohu na zdraví, ale ovplyvňuje aj školské výsledky detí. the.

---