Recept na kapustu so zemiakovým a mrkvovým pyré ›

pyré

Zloženie (4 porcie):

  • 1 kg bielej kapusty
  • 500 g zmiešaného mletého mäsa
  • 1 veľká cibuľa
  • 1 vajce
  • 3 lyžice. petržlen
  • Semená kmínu, soľ, korenie, paprika
  • 1 kg múčnych zemiakov (príloha)
  • 2 lyžičky soli
  • nejaké mlieko
  • 2 mrkvy
  • 2 lyžice masla alebo margarínu
  • Nastrúhaný muškátový oriešok


1.) Kapustné listy odstráňte zo stopky a asi 2 minúty blanšírujte vo vriacej vode. Vyberte a nechajte dobre odkvapkať.

2.) Zemiaky ošúpeme, nakrájame na rovnako veľké kúsky (štvrté, šieste alebo ôsme, podľa veľkosti) a hrniec zalejeme dostatočným množstvom vody, aby sme zemiaky iba zakryli. Osolíme, privedieme k varu a - so zatvoreným vekom - dusíme asi 20 minút. Mrkvu pridáme po 10 minútach do vriacej vody a necháme ju prejsť varom.

3.) Panvicu zložíme zo sporáka, zlejeme vodu a prilejeme trochu mlieka, pridáme maslo alebo margarín a trochu muškátového orieška (prípadne aj trochu nastrúhaného rasce). Kašu roztlačíme na zemiaky (alebo vytlačíme zemiakovým lisom) a šľahačom šľaháme metličkou dohladka alebo pyré, kým nedosiahneme skutočnú zemiakovú kašu. Šťavová mrkva dodá pyré nielen exotickú farbu, ale aj mierne sladkú chuť, ktorá sa výborne hodí ku kapustám.

4.) Mleté mäso s nakrájanou cibuľou, vajcom, petržlenovou vňaťou a korením dobre premiešame. Mleté mäso (cesto z mletého mäsa) zabalíme do pripravených kapustných listov a podľa potreby zabalíme kuchynským špagátom.

5.) Maslo zohrejeme. Kapustovú roládu zľahka opečieme, odmastíme trochou vody a povaríme v rúre na strednom ohni asi 30 minút.