Recept na karfiolovú polievku JETE CHYTREJŠIE
Nutričné hodnoty
| Vitamín A | 0,2 mg | (25%) | |
| Vitamín D | 0,7 ug | (4%) | viac |
| Vitamín E. | 0,8 mg | (7%) | |
| Vitamín K | 87,5 ug | (146%) | |
| Vitamín B₁ | 0,2 mg | (20%) | |
| Vitamín B₂ | 0,3 mg | (27%) | |
| niacín | 3,4 mg | (28%) | |
| Vitamín B₆ | 0,5 mg | (36%) | |
| Kyselina listová | 135 ug | (45%) | viac |
| Kyselina pantoténová | 2,7 mg | (45%) | |
| Biotín | 6,8 ug | (15%) | viac |
| Vitamín B₁₂ | 0,2 ug | (7%) | viac |
| vitamín C | 162 mg | (171%) | |
| draslík | 802 mg | (20%) | viac |
| Vápnik | 105 mg | (11%) | viac |
| horčík | 45 mg | (15%) | viac |
| železo | 1,4 mg | (9%) | viac |
| jód | 4 ug | (2%) | viac |
| zinok | 0,9 mg | (11%) | viac |
| nasýtený tuk | 14,6 g | ||
| kyselina močová | 131 mg | ||
| cholesterolu | 63 mg | viac | |
| Celkový cukor | 7 g |
prísady
Prípravné kroky
Karfiol očistíme, nakrájame na ružičky, dobre umyjeme a scedíme. Stonku a ruže nakrájajte na malé kúsky. Šalotku olúpeme a nakrájame nadrobno a na panvici potíme rozpusteným maslom, až kým nebude priehľadná. Poprášime múkou, necháme vyzrieť farbu, pridáme karfiol a naplníme vývarom. Soľ, korenie a dusíme na strednom ohni 20 - 25 minút.
Na ozdobu vylovte nejaké ruže a zvyšok polievky jemne pretlačte pomocou reznej tyčinky a vmiešajte krém. Opäť privedieme k varu a dochutíme muškátovým orieškom. Ak je polievka príliš hustá, pridajte ešte trochu vývaru.
Pažítku opláchneme, poriadne pretrepeme a nakrájame na jemné závitky. Florety karfiolu opäť pridajte do polievky, naaranžujte ich do predhriatých polievkových misiek a podávajte ozdobené kopčekom smotany a pažítkou. Podávame s čerstvou baquette, ak máte radi.