Recept na králičie vývary s bielym vínom

Ahojte všetci, dnes tu mám pre vás recept na králičie vývary. Tento základný recept na základ omáčky som použila na dva nové skvelé recepty. Tento vývar môžete použiť na môj králičí recept s balzamikovou omáčkou alebo na môjho králika s hrubou horčicou a bielym vínom.

Ingrediencie na recept z králičieho vývaru

Tento vývar môžete uvariť s kosťami a časťami, ktoré zostanú po oboch receptoch. Vždy si kúpim celého králika s hlavou a tiež vnútornosti. Možno sa niektorých z vás bojí varenia hlavy v pažbe - potom ju vynechajte a používajte iba spodné časti predných končatín, brušné chlopne a kosti zozadu, kde som predtým odstránil filety.

Recept na králičie mäso s bielym vínom a polievkovou zeleninou

Ak ste to nikdy predtým neurobili, urobí to za vás predajca hydiny. Na tieto veci som tvrdý 🙂, ale králikov mám dovolené krájať iba tu doma.

Predtým, keď boli moje deti malé, ale to bolo takmer pred 30 rokmi, som vždy kúpil od farmára polovicu prasaťa. V tom čase ešte manžel študoval a museli sme veľa šetriť. Mäso v jednom kuse bolo oveľa lacnejšie ako nakrájané. Takto som si to kúpil, ale nemal som najlepšiu výbavu. Chýbali poriadne nože, nemal som ani sekáčik na mäso.

Polovica ošípanej prišla na môj okrúhly kuchynský stôl z borovicového dreva, ktorý musel so mnou veľa prežiť. Môj manžel vždy dostal životnú krízu, keď sa jej musel držať. To vôbec nie je jeho vec. Keď mi to bolo naposledy dovolené, stala sa mi malá bolesť. Požičal som si sekeru, ktorá bola naozaj dobrá, a nielen že som ju použil na vyrezanie kotlety, ale aj na takmer vyrezanie môjho stola. 🙂 Potom to malo veľkú trhlinu a potrebovali sme novú.

Odvtedy môj manžel ťažko znášal, aby som takýmto spôsobom vypúšťal paru v kuchyni! 🙂 V minulosti som vždy používal všetko a sám som si robil aspik, praskajúcu bravčovú masť, rillette atď. Na rozdiel od môjho manžela moje deti vlastne už od malička jedia všetko. Nikdy som nekŕmil pohármi, ale od chvíle, keď boli schopní jesť, nasekali si sami uvarené jedlo a samozrejme dieťa spravodlivo a mali iba bylinky ochutené.

Recept na králičie vývary

Ak získate králičie kosti alebo predné končatiny od predajcu hydiny, môžete tiež pripraviť a zmraziť vývar. Do víkendu budem pre vás písať moje dva nové recepty. Tento recept na králičie mäso môže znieť trochu zložito, ale sľubujem, že vynaložené úsilie skutočne stojí za to a k mojim novým receptom získate vynikajúci základ omáčok.

Prajem vám dnes krásne sviatky !

Vážení, tento obrázok receptu sa môže niekomu zdať trochu hrôzostrašný, ale králik je hlavnou ingredienciou do zásoby. Myslím si, že ak sa rozhodneme jesť mäso, mali by sme si tiež uvedomiť, že toto mäso pochádza zo zvieraťa. Zviera, bez ohľadu na to, či ide o bravčové, hovädzie, jahňacie, kuracie, kačacie alebo dokonca králičie mäso, nepozostáva iba zo stehien alebo filé. Ako spotrebitelia dostávame z tovární stále viac a viac prefabrikovaných výrobkov pekne zabalených v plastoch. Dobré životné podmienky zvierat sú pre mňa veľmi dôležité a ja radšej jem menej mäsa, ale keď pre nás niečo pripravím, venujem tomu pozornosť a radšej zaplatím trochu viac, aby som získal dobrý produkt. Keď spracujem celé zviera, ako je tento králik, snažím sa ho naplno zužitkovať k zvieraťu. V ktorom potom všetky diely použijem na rôzne recepty.
Prajem krásny víkend!
Zdravím Regina