Recept na krehké pečivo - prsty, guľky, chvosty spodničky - škótsky M; repkové sušienky

Anglické krehké pečivo v troch typických tvaroch

Doba pečenia: cca 15 minút
Kalórie na 100 g pečiva asi 500 kal

Krehké pečivo sú škótske sladké a slané krehké sušienky. Názov krehký chlieb pochádza zo starého významu anglického krátkeho = drobivý alebo krehký. Typickými tvarmi krehkého pečiva sú predĺžené krehké prsty, kruhové zaoblenia a spodné chvosty v tvare koláča.

Rovnako ako v pôvodnom recepte, krehké cesto aj v tomto krehkom recepte pozostáva z jedného dielu cukru, dvoch dielov masla a 3 dielov múky. Navyše do cesta použijete poriadnu štipku soli a trochu kryštálového cukru, ktorým je po upečení posypané krehké pečivo.

Zloženie:

  • 375 g pšeničnej múky typu 405
  • 125 g cukru
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 1/4 lyžičky soli
  • 250 g studeného masla
  • Trochu cukru na posypanie

Pečieme pečivo:

Na pracovnú dosku zmiešame múku, cukor, vanilkový cukor a soľ. Studené maslo nakrájame na kúsky a pridáme k nemu. Rukami vymiesime cesto. Miesime iba tak dlho, ako je potrebné, aby sa cesto nerozdrobilo. Potom vložte krehké pečivo aspoň na pol hodinu do chladničky.

Plech vystelieme pergamenovým papierom.

Tip: urobte zvitky dreva
Pri ďalšej návšteve železiarstva si zaobstarajte drevený pás dlhý jeden meter a s prierezom 10 * 15 mm. Túto tyč som videl na polovicu. Drevené tyčinky sa potom položia napravo a naľavo od cesta a vlnité drevo sa zrolí na pásy. To znamená, že cesto má po celej ploche presne 10 mm alebo 15 mm.
* * Objednajte si tu čepele od Amazonu * *

Spodničky chvosty:
Polovicu cesta vyvaľkáme na hrúbku 1 cm a zvyšné cesto odložíme späť do chladničky. Vhodným predmetom s priemerom asi 15 cm (napr. Tanier alebo misa) vykrajujte okrúhly plát cesta a plát cesta položte na papier na pečenie. 8 kusov koláča označte dlhým rovným nožom alebo, ešte lepšie, paletou. Cesto vypichnite asi 5 mm hlboko. Krehké pečivo sa na týchto značkách po upečení láme. Vytvorte krátke diagonálne zárezy okolo okraja, napríklad paličkou. Potom napríklad tupým dreveným špízom alebo tyčinkou vyrežte do krehkého cesta asi 5 mm hlboké otvory.

krehké

Krehké prsty:
Krehké prsty by mali mať veľkosť približne 2,5 krát 7 cm. Za týmto účelom vyvaľkáme so zvyšným cestom asi 10 cm široký plát cesta, ale o niečo hrubší ako pre spodné chvosty, hrubý asi 1,5 cm, a plát cesta položíme na papier na pečenie. Potom cesto nakrájajte nožom alebo paletou na 7 cm hrubý prúžok cesta a tento prúžok cesta rozdeľte na krehké prsty s hrúbkou 2,5 cm. Majte však krehké prsty blízko pri sebe. Potom do sušienok vydlabte napríklad tyčinky otvory.

Krehké pečivo:
Teraz krajné kúsky, ktoré sa nahromadili na krehkých pečivoch, vyvaľkajte opäť na hrúbku 1 cm, potom vystrihnite napríklad krehké guľky s priemerom asi 5 cm, ktoré položte na papier na pečenie.

Krehký chlieb pečieme vo vyhriatej rúre na 160 stupňov pomocou ventilátora alebo 170 stupňov zhora/zdola asi 15-20 minút, kým nezačne hnednúť. Potom oddeľte krehké prsty, kým je krehký chlieb ešte teplý. Nakoniec ešte teplý krehký chlieb posypeme trochou cukru.

Krehký recept s obrázkom ako PDF Stiahnuť ▼

Viac chutných receptov na sušienky nájdete tu: