Recept na kuracie mäso v štýle Shawarma

Fotoeditorka Stephanie Wiegand pre vás otestovala kuchársku knihu „Spice Kitchen - jednoducho dobre dochutená“ a uvarila ju: kuracie mäso v štýle Shawarma

Kuracie mäso v štýle Shawarma

Fotoeditorka Stephanie Wiegand rada objavuje ďalšie krajiny a kuchyne, ktoré k nim patria. Kniha „Kuchyňa s korením - jednoducho dobre okorenená“ zavedie čitateľa na kulinársku cestu do Ázie, Afriky a Strednej Ameriky. Výber krásne fotografovaných jedál sa pohybuje od indického kuracieho biryani cez mexické krevety tacos po japonské špízy negima yakitori. Úžasné: Autorovi Martinovi Kintrupovi sa podarí vykúzliť rafinované jedlá s každým z piatich kľúčových korení, ktoré chutia ako v širokom svete a stále sú ľahko uvarené.

Rozumieš? Áno. Jednotlivé kroky sú absolútne pochopiteľné. Tiež mi veľmi poslúžili prehľady korenia, z ktorých každý predstavuje päť korení, ktoré sú charakteristické pre príslušnú národnú kuchyňu.

Dostanete všetko? Väčšina ingrediencií sa dá ľahko zohnať. Hľadanie perlového kuskusu a zataru však trvalo trochu dlhšie. To, čo som hľadal, som našiel v tureckom supermarkete.

A chutí dobre? Varil som jedlo so svojimi dvoma spolubývajúcimi a všetci si mysleli, že je to fantastické a boli plné. Vrátime sa na stôl veľmi skoro.

Kuracie mäso v štýle Shawarma s izraelským kuskusom a labnehom

Pre Labneh:

• 400 g gréckeho jogurtu
• 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
• 1 1⁄2 čajovej lyžičky soli Za’atar

Pre mäso:

• 3 lyžice olivového oleja
• 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
• 2 čajové lyžičky mletého kmínu a koriandra
• 1 čajová lyžička mletého kardamónu
• 1⁄2 čajovej lyžičky kajenského korenia
• 1 lyžička sladkého paprikového prášku
• 2 štipky škorice
• 2 strúčiky cesnaku
• soľ
• čerstvo mleté ​​čierne korenie
• 700 g filetu z kuracích pŕs

Pre izraelský kuskus:

---