Recept na mlynára pstruha s vejármi; dobre

Zloženie:

  • 1 bio citrón
  • 2 celé pstruhy (pripravené na varenie a zmenšené)
  • 1 štipku soli
  • 1 štipka korenia (z mlyna)
  • 3 lyžice múky
  • 400 g zemiakov
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 2 lyžice masla
  • 0,5 trsu petržlenu plochého listu

recept

Pracovný čas:

Čas prípravy cca 35 min.
Časy varenia cca 60 min.

Príprava:

Citrón rozpolíme, vytlačíme polovicu šťavy. Pstruha opláchnite pod studenou vodou, osušte ho zvonka aj zvnútra, pokvapkajte citrónovou šťavou, nechajte chvíľu postáť, pošúchajte, dochuťte soľou a korením. Múku dáme na rovný tanier a pstruha v nej jemne pootočíme.

Zemiaky ošúpeme, nakrájame ostrým nožom na vejár, ale neprerežeme ich, dáme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme olivovým olejom, ochutíme morskou soľou a varíme v rúre na 200 stupňov asi 50 minút.

Na veľkej panvici si rozpustíme maslo, pstruha v ňom na miernom ohni z každej strany asi na 5 minút opečieme - ak sa dá chrbtová plutva ľahko vytiahnuť, pstruh je hotový. Petržlenovú vňať umyte, nasucho pretrepte, nahrubo nasekajte. Zvyšnú polovicu citróna na štvrtiny. Na taniere poukladáme pstruha s citrónovými klinmi a petržlenovou vňaťou a podávame so zemiakmi.

Ochutnajte s ním dobre: ​​hlávkový šalát s jogurtovým dresingom a biele víno, napr. B. a rizling